飲 酒 篇

 

 
 
美酒盛筵•幽谷賽會•頂級鮮肉
Good News About Napa, Livermore/CCA & Lobel's
 
 
Napa Valley Grill主廚Bob Hurley
Napa Valley Grill主廚Bob HurleySawyer Cellars酒莊烹調午膳待客品酒,特製烤鵪鶉拌羊肚菌沙律配搭 93 Sawyer Cellars Cabernet Sauvignon 紅酒。

Napa 美酒盛筵

  艿柏酒區酒業公會 (Napa Vintners Association) 舉辦二○○一年度艿柏谷第廿一屆佳釀拍賣宴會 (21st Napa Valley Wine Auction) 于六月初分四日舉行,這是一般公認世界最成功的賣酒籌款善舉。六月八日晚慶祝筵席賓客二千人,冠蓋雲集,成為美西時尚社會的一時盛典。拍賣結果,收入七百六十萬美金,最高投標是以六十五萬美金收購一九九二年至九九年八瓶三公升瓶裝的艿柏谷「 Screaming Eagle 」酒莊 Cabernet Sauvignon 酥維溶紅酒。

千禧○一年Napa Valley Wine Auction 晚宴一角,筆者與Mumm香檳製酒師夫婦同席共酌。
千禧○一年Napa Valley Wine Auction 晚宴一角,筆者與 Mumm 香檳製酒師夫婦同席共酌。

 

 

 

  我應邀參加,八日中午先去 Sawyer Cellars 酒莊嘗試 Sauvignon 紅白酒,由 Napa Valley Grill 主廚 Bob Hurley 烹調午膳。晚宴由美國一代廚星 Wolfgang Puck 司炊,我與 Mumm 香檳酒釀酒家及勞勃蒙大維酒莊特約畫家 Rise Delmar Ochsner 女士等同席品酒,真是舞低楊柳,歌盡桃花,暢快盡歡。

 

回頁首

Livermore 幽谷賽會

  加州 Livermore 區酒業公會 (Livermore Valley Winegrowers Association) 每年例與加州廚藝學院 (California Culinary Academy) 合辦酒食配搭比賽 (A Pairing of Fine Wine & Desserts) ,作為該院每屆學習廚司畢業考試,邀請北加州食評及鑑酒人仕擔任裁判,我六年來俱曾應邀出席評選。本年度採取美酒搭配甜品為主題,在矽谷附近 Sunol 鎮幽谷堛 Elliston Vineyards 舉行。

Sunol鎮幽谷的Elliston 酒莊
千禧○一年初加州 Livermore 酒業公會主辦之 Pairing of Fine Wine & Desserts 酒食配搭比賽,在 Sunol 鎮幽谷的 Elliston 酒莊舉行。
California Culinary Academy廚藝學院的學員
加州 Livermore 酒區酒業公會與 California Culinary Academy 合辦酒食配搭比賽,作為該院畢業考試,本年度參考學廚十餘人,包括華裔女士兩位,前排中為 Linda Liu ,左二為 Nani Yi ,各獲特獎。

  甄審決定, James Botwright 獲金牌獎,他用白朱古力做成殼盛載樁子朱古力糜羔配送 Wente 酒莊 98 Coastal 酥維溶紅酒。最佳配搭 (Best Pairing) 特獎授給華裔女學員 Nani Yi ,她手製仙方雕酒泡生梨加香草汁,配 Fenestra 酒莊 98 Livermore Valley Zinfandel (仙方雕)紅酒。還有一位華裔女學廚 Linda Liu 則與另一學員分享最佳口味 (Best Taste) 特獎,她的傑作是脂士波蘿羔,配搭 Cedar Mountain Winery 99 Livermore Valley Blanches Vineyard Chardonnay 莎丹妮白酒。

 

回頁首

Lobel's 頂級鮮肉

Lobel's鮮肉名店的頂級牛肉
舊金山 Rubicon Restaurant 主廚Dennis Leary 燒烤的 Lobel's 頂級牛肉。

  享譽紐約四十六年的鮮肉名店 Lobel's of New York ,向以推售世界罕有的牛肉著稱,六月起安排 www.lobels.com 網站,單獨向注重飲食的舊金山地區分銷該店特有的頂級牛肉 (USDA high prime beef) ,包括羊肉。買客通過網站訂購,如在太平洋時間下午二時以前,保證次晨十時以前送到。據稱 Lobel's 牛肉概由美西精選,一概乾藏等待適時 (dry-aged) ,達四至六星期,比人家多兩三禮拜,普通肉店當然避免這項做法,不必損失水份,也不用多所剪切。所以 Lobel's 精選可說是美國全國牛肉出產百分之二,而且還是其中最上等的部份。於是,售價需要每磅三十美金,運費在內。

Lobel's鮮肉名店店東Leon及Evan父子以及Rubicon Restaurant的主廚Dennis Leary
Lobel's 鮮肉名店向舊金山單獨一地推廣網站銷肉,店東 Leon Evan 父子在舊金山一流食府 Rubicon Restaurant ,請該店主廚 Dennis Leary 烹調示範。

 

  為了推廣, Lobel's 店東 Evan Leon 父子五月中聯袂從紐約飛來金山,借舊金山銀行區 Rubicon Restaurant 邀請食評界示範,由該餐廳主廚 Dennis Leary 即席燒烹各種該店鮮肉,大師級鑑酒師 Larry Stone 配酒,使人的確欣賞到這些鮮肉滑嫩豐潤,多汁而不膩,入口難忘。

回頁首
 
 
馬朗品味網訊 - 揀食飲酒篇
揀食篇 - 紐約飲食是誰家天下?Who Reigns Over NY Dining?
next
揀食篇 - 顯赫的紐約王牌餐廳The Imperators of New York City Restaurants
馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World