澳洲 : Grand Burge

澳洲 Barossa Valley 酒區千禧○三年新上市 2000 Grand Burge Shiraz 紅酒。

　　歐陸以外世界各地釀酒，統稱新世界產品，價廉物美，年來非常暢銷，其中澳洲尤其出現奇兵突出的情形。澳洲東南部 Barossa Valley 酒區的產品，我曾在報上專欄指出其成績簡直等於田徑三級跳，主要是移植法國南部 Shiraz 葡萄的成功。

Grand Burge 目前頂級傑作 1999 The Holy Trinity 混合紅酒。

　　九九年間， Barossa Valley 前輩 Grand Burge 所製 1999 Filsell Shiraz 紅酒便膺選美國酒評雜誌 Wine Spectator 該年度世界一百最佳酒之一。這位酒業長老聲稱他十二年前購置的 Filsell Vineyard 許多葡萄樹年齡超過八十，所以這些老樹生產葡萄能夠製出他認為是世界最偉大的乾爽紅酒，當然，他對製作亦時加改善。千禧○三年新釀 2000 Filsell Shiraz ( $25 ) 上市，此次製作，將百分百的 Shiraz 葡萄皮發酵時間增長，每天抽汲葡萄液三次之多，於是酒質更強，甚為濃郁，鞣酸結構嚴密，超越以前，富於紫羅蘭花香、辛辣香草和橡木味，可以即飲，貯藏十二至十五年更佳。

第三支 Grand Burge 新上市的 2000 Miamba Shiraz 紅酒。

　　第二支上市新釀是 Grand Burge 的得意傑作 1999 The Holy Trinity 混合紅酒 ( $33 ) ，稱為「三聖」，是尊稱構成該酒的三種葡萄，那就是百分之四十七 Grenache 、百分之廿七 Shiraz 和百分之廿六的 Mourvedre 。這種結構屬於法南 Rhone 地區風格，雖然也用澳洲國寶 Shiraz ，但主體是花味充沛近乎玫瑰花瓣而含櫻桃果味的 Grenache ，這種葡萄其他地方少用，其實加上 Shiraz 的甘辛和 Mourvedre 的丁香氣，另有風味，又可以貯藏一時，因此三聖頗受歡迎。
　　第三支是 2000 Miamba Shiraz ( $14.99 ) 紅酒，亦用百分百 Shiraz 葡萄，但與第一種不同，因為釀酒葡萄產地迴異。此酒質素較中和，鞣酸亦較淡，橡木味明顯，但亦可貯藏十年。
　　這三種紅酒適宜伴送紅肉和野味。 Grand Burge Wines PTY Ltd 地址在 Jacobs Creek, Barossa Valley, Southe Australia, Australia 。

智利 : Escudo Rojo

法國寶都五大紅酒之一在智利設立酒廠製成的 Escudo Rojo 綜合紅酒。

　　法國寶都五大紅酒之一的 Baron Philippe de Rothschild 開拓海外事業，遠至南美智利中部 Maipo 酒區設立葡萄園開廠釀酒 (Baron Philippe de Rothschild, Maipo, Chile ) ，初次出品 Escudo Rojo 混合酥維溶紅酒，一砲而紅。該酒九九年份出品刊登千禧○一年九月美國酒評雜誌 Wine Spectator 封面，選為市上四瓶「忽視了的瑰寶」之一，評分八十六分。
　　現在上市的 2001 年份出品 ( $14.99 ) ，同樣採用百分之六十五卡本奈•酥維溶、百分之廿五智利特產 Carmenere 和百分之十 Cabernet Franc ，呈現發亮的深腥紅色，其味精優而含煙草及苦朱古力味，而透過野櫻桃果混合橡木的氣息，發揮酥維溶紅酒一貫的強力，另外又流露 Carmenere 獨有的椒味和水果濃度。配搭牛肉、強力脂士及辣味南美菜肴。飲前最好倒入瀘水壼一小時。
　　直至目前為止，智利混合紅酒具備這樣質素而售價不過十五元，這還算是第一種 。

南非 : Rupert & Rothschild

法國寶都紅酒五大 Rothschild 世家與南非 Rupert 酒業合作，製作王牌出品之一的 2000 Baroness Nadine Chardonnay 莎丹妮白酒。

　　在網訊 ( 25 ) 「法國淵源的三國美酒」報導過的 Rupert & Rothschild Vignerons 是法國寶都五大紅酒之一的 Rothschild 世家另一發展，開設地點是南非。由 Baron Benjamin de Rothschild ( 我譯其名為班直民男爵 ) 與南非酒業名流 Anthonij Rupert 合作。
　　這間酒業公司初出王牌產酒兩種，分稱為男爵酒和女爵酒，最近第三次女爵酒上市，是為 2000 Baroness Nadine Chardonnay ( $25.99 ) 娜汀女爵莎丹妮白酒，娜汀是創辦人班直民男爵母親的名號。此酒所用百分之一百的莎丹妮葡萄，共計三種，產於地質不同的三個南非葡萄園。釀製時方式與眾亦不同，葡萄汁三分之二裝法國新橡木桶，其他三分一另外裝舊桶，三分二那部份自然發酵，而三分一部份則加人工酵母。混合製成酒後色澤白金帶青，製時注重柔潤如脂的質素，果味調和，達到餘味悠久，略加凍藏來飲，開瓶後最好快飲，貯藏一至三年會更成熟 。

美國加州 : Mosby

美國加州專製意大利品種釀酒的Mosby 酒莊○三年新出品 2000 Mosby Lagrein 及 Lucca 兩種紅酒。

　　本網訊 ( 22 ) 「加州和紐西蘭的新出精品」所述釀製意國品種餐酒的加州專家 William Cosby ，他開創的 Mosby Winery & Vineyards ( 9496 Santa Rosa Road, PO Box 1849, Buelton, CA 93427 ) ，繼酒國天使加金色迷霧之類美酒以後，○三年推出又兩項新釀，是 2000 Mosby Lagrein ( $24 ) 及 Lucca ( $10 ) 兩種紅酒。
　　所謂 Lagrein ，是採取意國 Lagarina 山谷以該地為名的葡萄，外地罕有， Mosby 醫生向以發掘人所未有著稱，遍訪搜尋，發現加州僅有一間葡萄園培植，他取其製酒可像絲絨一樣的質素，嘗試釀酒。此酒最適宜豐厚紅肉、野味及野菇燴飯。由於來源稀少，只製一百八十九箱，暫時每客限買兩瓶。
　　另一支 Lucca 係用該酒莊自有 Sangiovese 葡萄，這種葡萄在意國最普遍，此酒此次所用葡萄一半是九九年出產，另一半是千禧年收獲，因係初次嘗試，不註明年份。飲來含紅櫻桃及煮熟朱古力的味道，搭配意大利粉麵及必勝餅最佳 。

美國加州 : Cosentino

以革新手法聞名的加州 Cosentino Wineries 千禧○三年上市的 2000 年份新酒，是為 The Sculptor Reserve Chardonnay 和 The Novelist Meritage White 兩種白酒、 Cabernet Franc 及 Sangiovese II Chiaretto 兩種紅酒。

　　以「壓穿頂的酵化作用」 ( punch cap fermentation ) 的革新釀酒實驗聞名的加州 Cosentino Wineries ( 7415 St. Helena Highway, PO Box 2818, Yountville, Napa Valley, CA 94599 ) ，採用這種艱辛手工製酒十餘種，本網訊 (26) (30) 已有報導，今年新作兩種紅酒，是 2000 Cabernet Franc ( $34 ) 和 2000 Sangiovese II Chiaretto ( $20 ) 。
　　另有兩支招牌系列的同一 2000 年份白酒，不經這種酵化手工，而用木桶酵化 ( barrel fermented ) ，採取百分之八十的加州各處酥維溶白葡萄 ( Sauvignon Blanc ) ，混合百分二十的沁美釀 ( Semillon ) 而製的混合白酒 ( Meritage White ) ，酒莊名之為 The Novelist ( 小說家 ) ，零售 $16 ；用百分百艿柏谷莎丹妮 ( Chardonnay ) 葡萄製成的精品級莎丹妮 ( Reserve Chardonnay ) ，起名為 The Sculptor ( 彫刻家 ) ，零售 $30 。「小說家」製作時，百分之七十在法國橡木桶酵化，靠糟渣陳化六個月。「彫刻家」則百分百在法國橡木桶酵化，糟渣陳化則達八個月。
　　兩支紅酒， 2000 Cabernet Franc 用百分百艿柏的純 Cabernet Franc 葡萄製成，這種葡萄原產法國寶都和 Loire 酒區，多數用來混調酥維濃紅葡萄，作用可以很大，但寶都酒區並不單獨用來製紅酒，加州年來有幾間酒莊破例用來單獨釀酒，這間 Cosentino 似乎最有心得，經酵化後貯酒在法國橡木桶中陳化達十六個月。
　　另一支紅酒 2000 Sangiovese II Chiaretto 用的是意國東北部 Tuscan 的方法，將 Sangiovese 拌合紅色酥維溶、 Cabernet Franc 及 Mouvedre 三種葡萄，本來 Sangiovese 是意國最普遍的原料，這一來就複雜得多，橡木桶中再陳化十八個月，風味自然大為不同了 。