* San Mateo:壽司八十五	* Millbrae:第三眼

        The Third Eye
    
    新歲又到，思前想後，膳食自為生活先決，這方面此間餐飲年來多變，潮流風尚係其主宰。
    講起潮流，須知日本「放題」一套惡習，據說傳達香港，大批食店生意奉如詔諭，照賣大飽，美國金山市東方系列的餐館素來模倣港風，絡續「放題」，但有新進的後起之秀，毅然以奇峯突出的姿態上場，另樹一幟，先一家屬壽司屋，卻採取法文店名，在新一年三月號美國「品」美食時尚雜誌84期我的專欄，我便評介這間I Prive (我的私房)，那是開設在中半島Burlingame市大街的。
    千禧十四年杪十月，中半島Millbrae(我譯為「美柏閭」)城商業中心百老匯街開了另一間，店名竟比「我的私房」特別，叫做The Third Eye(第三眼)，在333 Broadway, Millbrae, Calif. 94030，招牌標明製作印度夾喜馬拉雅山烹飪。按說，印度菜不算特別，喜馬拉雅廚術可是鮮知寡聞，極為罕見。
    所謂「第三眼」，西諺認為是不可見的神眼或人們內心的明目，透視幸運之途。於是，也就引起我們的注意。這條街滿佈港粵小館、中菜食堂，Millbrae(美柏閭)近年早變成升級的華埠，「第三眼」表面上與眾相同，先是大廳和吧位，原來計劃做Sports Bar蒲酒看運動影視，彎到店堂後部才是「餐廳」(Restaurant)，這樣的格局金山市內很流行，在美柏閭則不算尋常。
    真正不尋常的是The Third Eye的出品，我們進餐廳坐下，第一味是廚房迎賓小食，橙紅色一大碗湯，那時我們尚未想到喜馬拉雅風味，只期待辛辣的咖喱。張口呷湯，毫不辛辣，並非咖喱，滑潤鮮香流露一種花蜜夾奶油味，猜測不知是否Mulligatawny(咖喱肉湯)。
         接著此款小食，是我們遵照餐單所訂的三樣：第一樣是餐單三款湯之一的Chicken Mulligatawny雞咖喱肉湯($7.25)、第二樣是餐單七款Out of Tandoor ($13.95-$25.99)之一的Australian tandoor lamb rack 澳洲羊脊扒($25.25)、Tandoor是印度一種筒狀泥爐，換言之，即七款出自泥爐煎焗的菜式、第三樣是餐單九款Chicken lamb and seafood entree ($15.95-$22)主菜之一的Roasted cumin chicken curry 紅燒小茴香咖喱雞($15.95)，也就是印度餐的招牌食品。最後還添加一份Butter naan牛油麵包($2.50)，典型印度餐包。
    進口食餐，第一樣的雞咖喱肉湯，與送客小品的濃羹略有分別，原來兩湯的咖喱湯底不辣，主要是濃郁而富於上述花蜜夾奶油味，兩湯各加其他香科拌合，調成與普通印度咖喱不同的滋味，極為可口。第二樣的羊扒最見功力，類似加州一流食府的方式，香嫩半熟，發揮純粹羊肉的冶味，單此一樣可以授以星級評獎。食到第三樣比較上最符合印度菜的型格，不過亦是温淡而近乎歐西菜式的口感。這時，店主持人Rabi Prakash Sharma走來解釋，原來不同感受就是希馬拉雅烹飪的成果。
         再多食幾種這樣的食品，可能就會有「第三眼」去賞識喜馬拉雅風味。

             Sushi 85 

	本篇開端提出另樹一幟，屬於壽司屋新秀，還有一家，等於出奇半島双幟之一，是十一月杪啓業Sushi 85 (2014 2nd Avenue, San Mateo, CA 94401)。此店標明為第二分店，第一間設于半島矽谷部份的紅木城，可能與「八五」這個數字有關，所以店名「壽司八十五」。
壽司八五的宏觀木舟鮪魚刺身

「放題」陋習傳來以前，日本式食肆隨意大利菜館風行美國，北加州尤見興盛，這間第二「壽司八五」由此出現，從紅木城向南揀中San Mateo聖馬挑，此城年來復興，日式食肆幾乎一連增加十數家，有一兩條街，差不多幾步即有，櫛此為隣。
	泡生蝦

	我以前未聽聞八五壽司，這一次，第二家是憑什麼趁熱閙而出頭呢？     該店店門初開，半島聲望超羣的私營房地產貸款Allwin Capitol財務公司，慣常託我訂定聚宴，此次先行預定，覓我出席，由此認識了八五壽司的熱鬧原委。
船裝釀生蠔

幾十客剛坐下，一上桌的菜先幾樣已經宏觀奪目，當中壽司為主，大都是海鮮，這和一般日式壽司屋大同小異，但是因係幾十客的盛敍，店方奉上該處所謂「超優質」魚生，裝八五六艘約三尺長的大木舟。日式壽司屋不少裝設輪轉的舟舶圓圈供應食品，郤沒有這樣五六艘大木舟的多彩多姿，更難得這樣豐富的海鮮品種，連續多次增添任客飽嘗，當然是大宴席的優惠，平時收費每人$24.95。
	Sushi 85木舟魚生拼盆Sashimi Combos

	大家都喜歡魚生中的金鎗鮪魚、石斑、鯡魚、大菱鮃魚、銀鱈，還有點綴的魚子，新鮮海鮮中的生蠔、青口、大蜆、海膽。不過，鰻魚和三文魚則普通。魚生以外，串燒肉食諸如雞牛豬羊，以至烏冬拉麵等，火功大眾化，可口但不特出。異外的是，後來年青幹練的經理兼店東蔡岷Ming Cai特別選上一碟泡青綠大蝦，全部半生，蝦身有明艷的翠綠花紋，味鮮而微妙，更係珍品，可算錦上添花。
壽司八五另一傑作的青大蝦

八五壽司憑此出頭，另扯一幟，頗具特色，如果魚生剌身以外都精緻出眾，當更超羣越頂，少可倫比。
	鰻魚特級壽司捲