* 舊金山Octavia餐館	*店主兼總廚Melissa Perello會晤筆者

Melissa出眾傑作的妖法蛋

   這大半年新食店繼續風起雲湧，崛起舊金山，其中太平洋崗下Octavia街角一間用街名作招牌的Octavia食店(1701 Octavia St., San Francisco, CA 94109)，四月份開張，迅即客似雲來。而在兩個月內，便受英文金山時報特闢三頁篇幅推薦，並對食物出品授予三顆半星(四星為滿分)，列為半打全市最佳新餐館前芧。

Octavia侍者斟白玉米濃羹

   那完全是由於創辦該店兼主持廚政者的緣故。那位店主兼總廚Melissa Perello，千禧零四年二月，我在本地明報我的專欄中讚她是「巾幗庖丁五樓揚芬」，當時她年僅廿八歲，已從著名高級食府Charles Nob Hill主廚轉任另一法式食府「五層樓」總廚，成績超凡，以致美國著名Food & Wine雜誌在零四年七月已選之為一年一度美國最佳新廚之一，我另外又報道過她主持Charles Nob Hill時，曾獲美國食評年鑑Zagat評分廿七(冠軍廿九分)，屢次得奬的Melissa才貌雙全，到千禧零九年底，運用天賦和經驗，自主開設了用祖母芳名的樸實小館Frances，甚獲成功，於是我我在千禧一零年美國「品」飲食時尚雜誌專欄標題稱呼Melissa為「紅粉廚星」。

另一撚手菜的番紅花意粉搭香蔥茄子茴香

   這間Octavia原址開過好幾間西餐，規模不大，Melissa接租後，繼承屋宇的街坊小酒家形式，外表照舊，亦與她第一間生意Frances差不多，不過Octavia比較都市化，至今只做晚餐，主要區別是她的操作路綫。Melissa這十幾年來表現的烹飪清純簡單，同時手法細膩，注重原味，夙稱爐火純青。此次依前並不標新立異，但是拓展新店，她有意不抄第一間的老套，西報評介視此非常讚譽，認為此店日常換菜，全部出品即使用料有相同，給人印象居然嶄新，成為另顯神通。我們此餐，可能廚房太煩瑣，有些菜似略平淡，當日菜譜竟與西報所載完全苟同，並無更變，總共十五樣，包括四樣主菜(定價$23-$38)，少可選擇。我倆按十五樣點了八樣，最精采的是西報盛讚的小食「妖法蛋」(Deviled Egg $5)，鮮艷冶味，食之難忘，也最可以顯出紅粉廚星鳯蓋金山的印象；其次是「玉米羹」(White Corn Soup $11)和香蔥搭蔥茄拼番紅花意粉( Saffron Tonnarelli, Fino Sherry Tomato, Toasted Garlic & Fennel $14)，炒粉加搭的茴香及番紅花，特別是番紅花，等于錦上添花，用得出色。其他幾樣。主菜牛脊肉扒(Brandt FarmBeef Rib-Eye $38)訂價較高，肉味平常，不夠期待之好，同樣是牛舌(Beef Togue  $8)和冷身魷魚墨汁意麵(Chilled Squid Ink Noodles $7)缺乏冶味。

主菜之一的牛脊肉扒

    此餐所食，部份可能是街坊形式的隨和。反正菜譜常換，紅粉廚星自會挺撐Octavia鳯蓋金山。