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*Champagne傑作：化皮乳豬件 |
今年中秋預先賀節，我們帶了月餅，又去重嚐我屢予頌讚的中菜燒烤，2011年我在本欄網訊第85輯明顯提出「有幾樣流傳百世的經典中菜，始終絶世難比……燒烤是其中一大口福，特別是廣東式的燒乳豬」，此文接著報道中半島港式粵菜的高級食府Champagne Seafood Restaurant (88E 4th Ave, San Mateo, CA 94401)所製金陵乳豬件脆皮香脆無與倫比，即使是附件的肉也是鮮嫩不肥，非常可口，允稱首選。Champagne後來中文改名花好月圓，推出燒烤為招牌菜，既屬首選，我們時常點食。至今年初，我另一網訊專欄Ronaldmar gourmet review第62期評論該店為我們安排的賀歲盛筵“家橋皇帝蟹乳豬鮑魚豪華宴”，指出「乳豬值得鼓掌，要算第一」，因為連次證實花好月圓的燒烤，已成世界鼎甲，於是介紹炮製該處燒烤的燒烤廚師譚燦立。
此次中秋慶宴，我無緣再可連袂同納口福，只是家小閒叙，但不錯過花好月圓鼎餐上品的燒乳豬，我預定了化皮乳豬、蝦餃點心、吊燒琵琶乳鴿、上湯蔥薑龍蝦、腐乳炒通菜及韭黃乾燒伊麵。當晚，婚筵生意包占該廳大半座位，其他小半不止爆棚，再加歌唱表演，極為繁忙。曾經理Michael及李副理Andrew關照譚燦立廚師替我們費神處理燒烤兩味，那碟化皮乳豬雖然並非整體或半隻，食來確實化皮，香脆無比，附肉既不肥膩，仍很鮮嫩美味，我們食得鼓掌，再次確定這是世界最佳燒烤。其次出色是吊燒琵琶乳鴿，也一樣脆皮嫩肉，如果是大隻的會更多肉少骨，那就比得上乳豬，因為這小碟豬是没有骨的。
佳節瞬將降臨，在下原有鼓盆之戚，但花月燒烤鼎食，月餅飴甘，總是酣暢開懷的。
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