* 灣區Burlingame市Rise Pizzeria	* Rise 披薩屋餐廳及廚房

     灣區中半島高尚區域Burlingame(我譯其名為柏嶺坎)多年來在該區市中心維持一種格調，限制嚴緊，尤其是以該城為名的市中心主要街道Burlingame Avenue，時尚商店美觀峙立列樹之後，流露藝術氣氛，曾被譽為加州巴黎。
    景物少變，稍有不同的竟是穿街過巷的行人，不過大多數還是比較整齊安定，配合此地的閒逸情態。
    兩年前，有幾天曾經破例，竟然出現了“輪食”的長龍，半條街的列樹後擠滿人群，佇立呆等。是甚麼造成這裏不尋常的景象呢？是當時新開張的一間披薩屋，即係必勝餅小館，哄動周圍社區。   

Rise Pizzeria代表作的白披薩餅

    前兩星期，在同一地點，就是上述那間披薩屋對面，也是列樹之後，遮滿籬柵大動工木修建半年的舖屋，終於落成揭幕，出現了又一間披薩屋。

另一代表作的紅披薩餅

    曾被稱為小巴黎的 Burlingame Avenue以及其連接幾條街的柏嶺坎市中心，近年來開設不少意式餐館，大小差不多十間，就在又一披薩屋和招引長龍的那間紅牌披薩屋同一條街上竟有三四間披薩店。

Rise披薩屋最獨特的白軟脂土Burrata什錦

   最新啟業的Rise Pizzeria (1451 Burlingame Avenue, Burlingame, CA 94010)，形格和宗旨與對面那間披薩紅牌相同，但其設計和裝飾則另出一格，從門面到廳內經特別工程修建，造成摩登而大眾化的開朗食坊，安排有活動玻璃簾的戶外半露天座位，當中還築好火焰熊熊的燒爐，廠房櫃枱前顧客則需輪號碼自動向廚手直接點菜。

開首小品之一的肉類拼盆

       Rise出品自以披薩餅為主，這方面一般本來概屬老套，Rise亦想另出一格，創設此店的東主Omid Zahedi自兼披薩製作廚師，他提出一套“下一代”Next Generation的邏輯，表達他們製作的目標，他說明創辦Rise的重心：「我想那是披薩生意“下一代”運動的一部份。我們的概念，基於我對一件偉大披薩的獨特演釋，將一間進化餐廳開設去和有勁氣氛的環境一齊引用，努力去抬高顧客的經驗」。

小品第一樣的店製肉丸

    由此可知，店主Omid對此店很認真。他過去在南加州從事款客業務十五年餘，輔助他創設與管理此店是他的妻子Susan Payrovi，她是史丹福大學的醫生，憑籍平日經驗，為此店實行“真正食物”挑揀有機體，減除汽水自來工具及轉基因等衛生原素。協同店主開店，尚有多年入廚，最近在賭都拉斯維加斯名店司灶的資深大廚Justin Nilson，由他負責披薩以外的食品。他倆合作一份餐單，共分四類，第(一)類是八樣開首小品starters ($3-12)、第(二)類是四樣白軟體脂士burrata($8-$13)、第(三)類是六樣沙律salads，其中三樣是廚房拌好($11-$13)、另三樣是顧客自行拌合和配搭(一律$3)、第(四)類為招牌出品的柴燒披薩，分為八樣紅色red($10-$16)和八樣白色white($10-$16)，最後附列副加品add-ons，包括九樣脂士cheese十樣蛋白質protein和十六樣素菜veggies(全部$1-$2)。
    我們兩人嘗試，點了第(一)類中的店製肉丸housemade meatballs($8)和肉類拼盆meat board($12)、第(二)類之中用煙豬胸肉片加棗子搭白脂士($13)、第(四)類之中一樣用意大利香腸拌意國辣香腸加咸肉和肉丸做的紅披薩($16)，還有用煙豬胸肉火腿搭抱子甘藍菜做的白披薩($14)，五樣以外，更食了一小碟朱古力崁餅的甜品。
   “下一代”的比薩究竟怎樣呢？這兩塊因為Rise講究衛生，似較淡薄，此餐所食肉類都是意西等國的烟燒，這是其他披薩店不注意的一點，說到印象最深，店主特選的白軟體脂士Burrata最特出獨特。整體說來，此店出山伊始，他們引用“下一代”是值得期待的。