N0. 144 擇 食 篇

半島後浪出蝲
Crawfish Fusion Enchants Peninsula

  
* 中半島San Mateo市Crawfish Fusion海鮮館
* 該館招牌主食的Cajun路州蝲蛄裝包

    

Crawfish Fusion 海鮮館代表作Gumbo Rice蝲蛄貝殼雜拼撈飯

   灣區中半島經濟激旺,飲食業隨波逐流,一浪接一浪似的紛紛崛起,我在本欄138期以及另一網訊專欄www.ronaldmar.com第79期,絡續報導,兩文記載San Mateo市同一條街連開兩間成為熱門,其中一間以海鮮為名,專製海鮮,就在此店附近,又有一間海鮮屋,前者位于B街,這一間設於3rd Avenue,幾乎櫛比為鄰,並且亦用一種海鮮英文名為店名,不僅專烹海鮮,而且專製店名那種海鮮。

另一代表作Etouffee蝲蛄蝦香腸雜拼撈飯,與前述撈飯同樣

   此店名叫Crawfish Fusion,中文意為“蝲蛄綜合”,地址是201 East Third Avenue, San Mateo, CA 94401.  Fusion混合代表混合烹飪方式。至於上述店址地點,我要重複再談潮流集中的San Mateo,要提出的是飲食動態亦趨向熱鬧多姿,因為在這裡,早有龍蝦屋New England Lobster Company,西洋客家海鮮屋CreoLa,還有最近被認為灣區最佳海鮮館的山姆羹的蛤蜆湯房Sam’s Chowder House,更可補充的是好多巨型中菜海鲜酒家,可見此區的盛況。

認真傑作的海鮮釀軟

   我本以為此店新開,接盤該址一家意大利老牌餐館,原來他們早在三藩市發市,後改去史丹福大學校外,數年前在San Mateo市中心鐵路旁取用一間倉庫,最近才搬到附近街頭目前這個地點。標明“綜合”,基本上以Cajun (我譯為“奇真”)為主,溝拌亞洲等地風味。“奇真”一名在我食評中用“美國客家”綽號去稱呼,那是法國的一種土民,風俗文化與飲食都很特別,與正統法國人的法蘭西種族迴異。大約一世紀以前,奇真族民逃避法蘭西人的鬥爭,許多遠徙加拿大,一部份再移居美國南部。這間蝲蛄綜合店係由一位女廚創辦,她主要的合伙人:來自美南,所以,現在他們所製出品貫澈“奇真”的美南風味,所用蝲蛄即係美南Louisiana州土產的小龍蝦。

可口小食的炒玉米花炸雞球

   Crawfish Fusion 此店的食品除小龍蝦“蝲蛄”以外,包括貝殼類、蝦蟹和幾種雞牛肉。我們一家三大兩小,根據分為五類但大部份俱屬奇真烹飪的餐單,首先點了招牌主食的奇真路易西安那蝲蛄Cajun Louisiana Crawfish (時價$15.99一磅,三人共食兩磅),其次由開胃小點類給孩子揀了炒玉米花炸雞球Popcorn Chicken ($10),又揀了奇真炸薯條Cajun Fries ($6)給另一孩子;接著是主菜類之一的蝲蛄炆蝦及香腸加番茄冬菇和特別汁撈飯Crawfish Etouffee ($20)、主菜類另一味的南路易斯安娜州款式濃羮煮肉和貝殼海鮮加蝲蛄等料撈飯Gumbo With Rice ($16);我見所有點菜全有蝲蛄,最後挑了主菜以外的海鮮:炸軟壳蟹Fried Softshell Crab ($16)。

兒童餐的奇真炒薯條

   蝲蛄綜合的方針確實注重蝲蛄,我們此餐兩磅招牌出品的蝲蛄固然太多,其他菜式如EtouffeeGumbo撈飯竟然完全同味,由蝲蛄主宰,如食兩份一樣的菜,不必辨別,我於是覺得炸軟壳蟹意外可口,兒童餐的炸雞球也不錯,餐後聽說日常食客最歡喜該店副食的蒜蓉拌麵,等於說明,那才是適當的多元性“組合”。

馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
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