* 灣區Millbrae市湖北味道小館	* 湖北味道店主魏秋蘋及主廚周躍進與筆者

   半島Millbrae美柏閭市滿佈中菜館，有一家給人欣欣向榮恣態，是最近六月份新開的「湖北味道」(Hu Bei Restaurant, 1055 E1 Camino Real, Millbrae, CA 94030)，又名「黃鶴樓」。

湖北味道特色菜之一的洪湖啤酒鴨

   這間菜館設於美柏閭中部一處小方場，該舖位十年來輪流開辦上海小吃館，幾度變遷，年前停開，丟空一時，湖北味道接盤，啟業一個多月，以其獨樹一幟屬於北美罕見的湖北菜館，我去試新。到七月初，即以“獨樹”為題，在我另一電訊專欄ronaldmar.com第87輯發表“湖北味道獨樹求勝”評論，其後七月杪，我又去便飯。
   湖北係華中一省，武漢三鎮是其最重要的三大都市，其中武昌不但是湖北省會，辛亥革命起義于此，當時清末宣統皇朝因此推翻，民國成立，革命黨人發動是用武漢境內的黃鶴樓號召，此樓三國時代始建，由此與武漢齊名。

湖北豬肉類佳作爆腰花

   現在這間黃鶴樓並不旨在革命，而是實踐傳統的湖北伙食，在交代傳統的演化之間，從店內宏麗的黃鶴樓壁畫及斜陽輝映的連扇大玻璃窗，飄忽似乎流盪隠約的温馨，恰如“品味”雜誌第一百期我的專欄記載坊間另一小館所見“春風吹拂，女主人來了”，在這裏，更動人的是女主人滿面春風，衣飾明艷，妸娜周旋小闕四座，還召喚主廚周躍進出場致意。這是我第二次惠顧的印象。

武漢特色小吃佳作：武漢豆皮

   第一次到湖北味道，晤識店主高陽，他誠懇恭謹，我估計他可能會由同鄉組合支持。第二次去，邂逅風致娟好的女店主高夫人魏秋蘋，證實此事，滿面春風的Nina魏全權負責此店，而她原來是美國北加州湖北同鄉會副會長兼秘書長，可見他們創業確在表達湖北味道。

海鮮類之一的金牌水煮魚片

   此店規模只係小館，菜單卻非同小可，達一百六十餘樣。初試那次，我們點食蔥烤鯽魚、鳳尾腰花、漢陽珍珠丸子和粉蒸肉五樣，以珍珠丸子最合意；第二次我從菜單廿一樣“湖北味道特色菜”中挑了洪湖啤酒鴨、十三樣“武漢特色小吃”中揀了武漢熱干麵，女主人推薦了另一味的武漢豆皮，還再供奉她想改變上餐所製「腰花」，而推出火爆腰花，最後是廿二樣“海鮮類”之一的金牌水煮魚片，代替缺貨的另一特色菜的海參鵪鶉蛋；此餐五樣水準較均勻，豆皮甚佳，香脆兼強味，少可倫比；熱干麵味道亦不錯，本身不算珍品，郤富回味。啤酒鴨的汁芡與上次鯽魚一樣濃厚，鴨肉也和魚一樣未夠鮮嫩；倒是腰花處理出色，每一片都紅燒得正好；魚片煮來滑潤，整份巨大如盆，湯及配菜則太辣，淨吃魚片反而可口。
   總而言之，執業月餘，運作與服務顯示調整，仍須注重我上次提議，加以精練，那麼躍進當可持續，而魏氏的春風應會推動多方面欣欣向榮。