N0. 174 擇 飲 篇

葡國雋品和生化動力酒
Etrusion of Both Portugese Grands Plus International Biodynamic Wine

*SF Veteran Building舉行葡國雋品酒展
*Van Ness街該大廈Green Room葡國酒展

   世界酒業年來蓬勃發展,初夏來臨,酒業紛以依時新動力產品推出公展,五月初加州一周即有五次,其中一連兩天同日舉行酒展接續兩次,先是五月七日星期一,出場者是Wines of Portugal Grand Tasting葡萄牙雋酒大展和International Biodynamic Wine Conference國際生化動力酒品論會。兩者之中,生化動力酒還是破題兒第一遭。

                                  Portugese Grand Tasting

葡國雋品Porto Messia展覽席

   從前葡萄牙尚未被認為酒產王牌,後來所製砵酒Porto流行全球,大家仍未知道葡萄牙其他產酒的豐裕,連運用萄酒的酒商也是後來好比乍見天日那樣拓發其黃金時代,爭相擴展。

酒商Ragud Fernandez呈奉Divai泡泡汽葡酒

   按照歐洲的酒類通鑑,葡萄牙所產葡萄大約五百種以上不同種類,允稱世界之首。這些葡萄很多不知名目,培植根源亦不詳細,時下專家鑑別,指出過半至三百,具備真確葡萄類別Genuine grape varieties,許多源自中古時代早期,有些更古老,這些世紀以來,完善地已移植適當外域。

Luis Pato白酒由Paula Garcia主持

   葡國數百產酒之中砵酒最為著名,產域幾乎完全培植此種葡萄,產量空前,影嚮上下,該國命名Portugal,其人民稱為Portugese,可能那是套用「砵」Port的名稱。砵酒最佳者標示為Vintage Port (即“收獲期”佳釀砵酒),五月十日在美舉行2016 Vintage Port Preview,該次是與本篇導述的葡酒雋品不同,周前在我另一電訊 ronaldmar.com 第109輯「兩大蓋世精釀鑑賞展」已加介紹。此次上市的所謂葡酒雋品,品質次於“收獲期佳釀砵酒”,不過葡國製造界則認為有些不入選Vintage收獲期佳釀者亦有近似水準,值得品嘗。此外,葡國近年在酒業蓬勃之下,除了砵葡萄以外,本來五百種類之中,亦有非常出色,所以挑出一批參展。這方面我覺得確實合理,譬如那些砵酒以外的紅酒之一Alvarinho,給人舌底冶味好像保根蒂的比露華。

Ramos Pinto Porto係Ana Rato提出

   還有中級乾爽稍為泡泡汽式的Mateus Rose、清新微辣的白酒Loureiro以至Azar--RoncaoVinho Verde,更有後來根連的Dao紅酒Touriga Nacional,更不提在島上年產38 Million加崙的Madeira了。











                   
                              International Biodynamic Wine Conference

*舊金山Presidio軍部Golden Gate Club
*International Biodynamic Wine酒展會議

Biodynamic Wines 酒品展示枱一部份,推列 Qupe和 Verdad等酒樣品

     世界各國酒展累千累萬,沒有那一項比這種International Biodynamic Wine 的名稱更獨特更學術化,卻令人莫明其妙。不久以前,還是聞所未聞,今年四月我接到邀請出席該展覽會議,初次知道,係由Demeter USA機構主辦,該機構主席Elizabeth Candelario聲明于五月六日至七日兩天假座舊金山軍部總會Golden Gate Club舉行第一次此項International Biodynamic Wine Conference (我譯為國際生化動力酒會議),提出係經營此類酒的產酒商隽英集合參加,並稱此會包括五個國家超過四十五家酒莊支持參展。

Oregon 生化動力酒Upper Five 酒展席位,由 Terry Sulliva 奉酒

   生化動力酒是怎麽一回事呢?那是澈底創辦處理餐酒兼培植種子的原則,源起自大約1965年,當時寶都Bordeaux培植酒種wine growers一萬二千人,只有六位採取生化動力Biodynamics,其後廿五年,從法國保根蒂BergundyBrunells以至寶都及其他,首要酒園紛增應用生化動力方法。採用此道,是將其泥土造成海綿體的多孔鬆動,使葡萄樹更加直豎(Vertical),根蒂深埋,枝苗再挺,減少精力浸蝕,枯葉感應補充的枝苗。這樣經過生化動力的葡樹葉會粗壯一些,顯出深湛綠蔭,開花和結熟則更平衡,帶領葡提子,當葉瓣值秋凋落時能堅強為棕色。

另一代表產酒Raymond Vineyard檔位

   這樣生產的葡萄風味非常不凡。製酒自屬非同凡嚮。
   參展四十五家酒莊,共有五國,是為美國、阿根廷、智利、法國和意大利。美國酒莊為數最多 ,達卅六家,隷屬三州,是加州、奧立岡及華盛頓州;其中加州占數最大,北海岸與中海岸兩部份占廿五家,其次奧列岡州共十一家。美國以外四國,意大利酒莊共計四家參加,是四國之中最多。

最著名生化動力酒Benziger Family Winery及主持 Shane Ryan
  此批酒莊知名的是美國加州的Bonterra 、Frey Vineyards、 Raymond Vineyards、 Eco Terrama、Preston Farm & Winery、 Deloach Vineyards、 Porter Creek Vineyards、 Benziger Family Winery、Westwood 、Tabla Creek、Qupe、 Verdad、 Grimm’s Bluff、 Martian Ranch & Vineyards。奧列岡州的Analemma Wines、 Cooper Mountain Vineyards、 King Estate、 Cowhorn Vineyard & Garden; 另外是阿根廷國的Ernesto Categna、智利國的Emiliana Organic Vineyards、法國的 Champagne de Sousa、 Chateau Maris及意國的 Cantina Orsogna Cosimo Maria MasimiDuemani

  上述酒莊產品主要是GrenacheSyrah洒拉、Petit Sirah小洒拉、TempranilloZinfandel仙方彫、Chardonnay莎丹妮、RhoneBordeaux-Style Blend混合體 Pinot Noir比露華、Petit Gris白比露、RieslingMerlot夢露、Cabernet Sauvignon莎丹妮;意國特產的Montepulcino d’Abruzzo和阿根廷國特產Malbec;還有最可注意的智利國大規模Emiliana Organic Vineyards專做有機體綜合酒。
   凡此種種,真是不勝繽紛多姿,不可不試。

馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
金山典型高麗火鍋餐
花前月下論食讚點心