* Courthouse 2021酒廊，Redwood City	*入門餐飲部份

Courthouse 主要小品的柴燒骨髓Wood Roasted Bone Marrow其貌可觀

   這幾個月，我在專欄上連續談到灣區半島的紅木城Redwood City，由於這一帶年來依隨經濟蓬勃擴展的影嚮。紅木城本來己是半島成長基地，掌握貿易及政治樞紐，近年科幻醫葯機構闢設矽谷，而矽谷地域從聖河西擴至紅木城附近，設巨大建設計劃，紅木城於是更加發展配合。

可口小品的龍蝦羹

   處此發展之下，該城的市中心百老匯街Broadway Street原係該地戲院銀行旅館匯合重點，自然引起一班飲食業經驗富裕的美國餐廳企業主裁感覺的興趣，聯手揀中此處。創業人仕之一的Stephan Weber宣佈：得見一切活力及投資惠顧紅木域至感興奮，能夠參為部份很偉大。

不用烹飪的現成連殼生蠔

   造就活力與投資的地點，是即那些殿堂華廈式戲院銀行櫛比的高樓所在，介乎其間，非常獨特的聳立著，不是甚麼傾城玉宇，只是與眾迴異的庭院平房，簡單空虛的一層，門口平頂，看來不如倉庫，不曉得可否進去，然而側身穿過這扇門廊，眼前一亮，竟是正式的院落噴泉，接著是兩大間酒廊，戶外露天太陽傘酒座達75位，戶內餐室坐66位，酒吧枱前居然還安置34位，絨簷開窗弓形，通道小門則風琴式，四壁刻花，餐椅糽縫皮質，憑空不少吊燈，還裝牆燈，總之擺設相當講究，不過完全是吧廊格調。如此匠心獨運的設計，可見創飾Courthouse 2021 (2021 Broadway St., Redwood City, CA 94063)此店的大規模策劃，主要人是Fadino Hanani、Mark Khoury & Maher Fakhouri，都是資深的行家，他們特邀金獎餐廳設計專師Michael Brennan安排，這位專師名振北加，金山幾間至尊食府都是他的傑作。

擺滿檯的醃鴨Duck Confit和吞拿魚刺沙律Ahi Tuna Poke，中上為烏棗酒飲，左旁為Hung Jury雞尾酒

   同樣刻意安排是這間庭院餐廳飲食的形格，氣氛以外，預備餐牌便特邀世界級名廚Munther Massarwch費心，擔任諮詢或行政總廚Consulting Executive Chef，將飲食編成不僅是酒廊式，而是完全按季節鮮材和農場專供的美國綜合烹飪，再把午晚兩餐構為六類食品，分為(1) 20樣Starters開餐小品 ($10 - $29)、其中一樣特別精品的白鱘魚子($55)、(2) 4樣綠土Green Earth蔬果脂士時菜(農場特選 $10 - $15)、(3) 4樣柴炭Charcoal & Wood燒烘蔬果沙律 ($14 - $16)、(4) 3樣天禽From The Sky雞肉主菜 ($24 - $27)、(5) 3樣海產 ($29 - $34)、(6) 5樣有蹄牲畜From The Hoof ($16 - $32)、再加6樣排扒Steaks & Chops ($29 - $125)，總共46樣；此外另附4樣汁茨Sauces Matter (一律 $3)和12樣副食品Sides Matter ($5 - $7)。

海產主菜的板燒新鮮帶子搭香葱意式會飯 Pan Roasted Day Boat Scallops

     近乎半百食品，若照扒房討論，數目算多，不過，分柝此店，根據上述餐單顯示The Courthouse採取小品近半總數，其實是貴格式的酒廊。

招牌燒牛脊扒Rotisserie Roasted Prime Rib of Beef

   操綜烹飪是執行主廚Executive Chef Daniel Sanchez，等於肩負全責，根本就是要極端出眾去達到餐單設計的企想，配合此店基本的異常目標。這樣實現期求自需悠久。此廳創業伊始，Daniel極盡能力，我們三人從中挑了十樣，除餐單上 (2) 和 (3) 綠土及燒烘沙律，其他種類不缺主要出品，繽紛滿桌，好像虹霞盞觴金露流香，最出色的本應是 (1) 類二十小品中的煎鴨肝醬Seared Foie Gras、柴燒骨髓Wood Roasted Bone Marrow、吞拿魚刺沙律Ahi Tuna Poke以及 (5) 類三海產中的板燒烘新鮮帶子，結果卻不及小品中普通的龍蝦羹Lobster Bisque和不用灶工的帶殻生蠔Oysters On The Half Shell。主廚Daniel懇請我們撥冗多來，而招待女侍Dana又很記得我在其他餐廳品嚐，或有興趣再試此處另外數十款，還有該店一流酒飲Hung Jury之類，可以欣賞，又例如剛嚐過的招牌燒牛脊扒Rotisserie Roasted Prime Rib of Beef以至另一出品的醃鴨Duck Confit，也許會更入味，總之紅木廷坊，月內重臨，挺芳可期。