N0. 179 擇 食 篇

難忘的幽谷勝地食坊
Rustic Portola Kitchen's Exquisite Feeds

*加州San Mateo CountryPortola Valley Kitchen
*Portola Kitchen食坊大廳中部

   八月中一連光顧灣區好幾家佳肴食肆,十八晚堯兒來邀,又去一間,不可算是高級食府的場合,但有特點,不落俗套,那是Portola ValleyPortola Kitchen(3130 Alpine Road, Portola Valley, CA 94028).

Portola Kitchen食坊傑作:鮪魚生拌牛油果及雜蔬

   此谷Portola Valley似乎不在灣區,大概要算矽谷區域,查實屬於San Mateo County聖馬挑郡接近史丹福大學戶外地位,全區依附一條Portola大道兩旁,前後都是高低叢林夾雜不少房屋,等於矽谷高尚住居地帶,該處整區只設兩個遮掩一半的小貿易商場,其一座落Alpine橫街,排列小店幾家,其一即係Portola Kitchen。   

Portola食坊最佳作:意國殼米飯溝新鮮珍寶蟹粉、雅枝竹、意國鯔魚子、旦花

   這樣陌生地點,堯兒邀我時事先並未提出,他本身亦不清楚。其實有好多年我經常駕車到那裡另一僻林小徑的殿堂豪宅,會晤一位至交,他是史丹福大學從巴黎邀聘來美的法國馳名醫化兼藝術學尊,抵美旋即選此處留居,大有道理,一搬進去,早晚收購歐美珍肴,常請我去共享;至於他鑑機置業,我到時也知道那是世界最富裕的社區Wealthiest community,所謂社區自與普通老百姓住家不同,倚籍其地位,亦非標價值錢那樣商業性,總之,我那位學尊選住的原由,堯兒邀我時,事先未講地址,半途才提此谷,同係思慮其不尋常的境況。

該食坊另一獨特傑作:蒜辣全綠螺粉

   此外,我亦未料到所去是這幽谷的罕有食坊,全谷僅只幾間,開於叢林之間,外人很少涉足。

食坊招牌菜的多種意國真正肉及脂士披薩餅

   名為Kitchen,可知不是預備做美食場所,未予期待,亦沒有預料到時原定餐單所列幾樣食品上桌,一吃進口,發現有兩樣望之普通,竟然精美無比,堯兒同感意外。兩樣之中,一是餐單標列Cena Speciale三類的第二種,「粉麵與會飯Pasta E Risotto」包括的第(一)樣:Risotto Con Granchio e Bottarga外國入口的殼米飯溝新鮮珍寶蟹肉、雅枝竹洋薊、灰鯔魚子加意國欖油($30這一樣);其外一樣是餐單外的特選Tuna Crudo鮪魚生拌牛油果及雜蔬香芡(這樣$18)。關於這兩樣,那份蟹飯等於別人的海鮮飯,但是此處所製的殼飯細膩柔滑,而蟹肉比平時一般蟹肉不但細緻許多,另有酒味,搭加上述蟹肉,食之出乎凡嚮,果然鮮美無比,又添加魚子、洋薊,別人家的一流海鮮飯實則真是難比,因此,此味在此價昂至三十元一小碟。再說,至於那味魚生拌牛油果,別人很少用鮪魚生拌其他食品,尤其是牛油果,而此間以這兩樣合配在汁芡籠罩下,我食時撥開菜芡,挑出魚生,再加牛油果,兩者沾過汁芡雜蔬,愈食愈入味愈出色,亦為一流,各地星級意式食府鼎甲產品如此而已。接近這兩樣差不多,是我兒媳另點的Lumacche Con Pasta E Salsiccia蒜辣全綠螺粉($19),整碟碧翠,香辣特出,不知有否青蝸牛或香海螺配溝,我一試似含其味,食不忍釋,連後來一味的Cristina Pizza,意國烟肉什錦披薩餅($20),蓋罩數樣頂級意國真正烟肉,也頂到夠了。
   初未期待的幽谷和食坊,此餐是這樣心舌難忘,再試可真難測啦。

馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
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