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*Millbrae城熱鬧街心的廚房製造食堂 |
最近在上一期本欄挑選Millbrae美柏閭三間零食熱門，這一區連Daly City帝利城每天找樂觀或熱鬧，有兩間酒家，大家都會指是樂觀美感的太源和肴香滿城的廚房製造。
太源海鮮酒家(Tai Yuen Seafood Restaurant, 950 King Drive, Suite 100 & Callan Blvd., Daly City, CA 94015)，這幾年來我幾次網訊俱予叙述，2015年本網訊197期中我稱之為洋洋大觀，去年八月在另一品訊我認為它由美觀轉譽為偕眾同樂，雖然也說明是帝利城散聚常食品的開胃熱門，不同當時花好月圓式富林食府的盛筳講究，不過惠顧次數相近，就因為該處不但中看，閒食之間不時尚感合意，偶會甚至嘗到幾件雋品。
最近，十月二十周末之夜，我和近親兩倩女隨意打遊擊，臨時亦要中看兼舒服，又到太源，該餐重覆點了幾樣老套，没有王經理潤鏗的協助，那等於是差欠重要特點。所食先上桌是王總吩咐的例湯：雞什煲湯，接著是招牌菜的燒臘：燒豬仔肉搭豬頸肉，此外是牛柳粒玉子豆腐、貴妃雞切片、魚餅蓮藕小抄加雲耳、肉絲干扁四季豆，然後是星州炒米；那一道星州炒米是近親大姑娘的嗜好。
此餐款式不多，整體水準不及前兩次。但照舊例，七樣之中兩樣非常出色，首先是燒臘，燒豬件肉與豬頸肉香脆鮮潤。入口如玉，像上次一樣，應列米芝蓮星級一級，少可倫比；同樣精采是玉子豆腐，豆腐這樣滑嫩有味已經美妙，再添玉子，更屬細膩，另外附搭的牛柳粒亦極意外，看不出醬炒酵滑至此，這兩樣也是入口如玉，的確一級超水準。不過，例湯則平淡，貴妃雞不錯，至於魚餅炒蓮藕及肉絲四季豆，可有可無，而殿後的那味炒米，需要加兩倍配料。思前想後，太源其實印派餐單，開列產品三百多，下次大可再好選擇啦。
廚房製造(The Kitchen, 279 El Camino Real Millbrae. CA 94000)設于美柏閭最旺盛El Camino Real大道中心面對忙碌正街的獨立舖位，旁附泊車場，在灣區華人最興的美柏閭，這樣規格的食肆只有幾間,此處地點自然遠超大源的商場，不過戶內以前轉換多間酒家裝飾較好，啟業四五年的廚房製造只是擠迫，開辦此名頗具來歷的華資飲食集團擁有數間順峰酒樓漁港，經營廚房製造，似無設計，稱為廚房製造，顧名思義，明白這是大眾化市井食堂格局。
然而，在食物方面，此店供應卻是廣汎的各種形式，從點心到筵席精選，照單幾乎無所不有，甚至鮑參翅肚，除了魚翅，諸多齊備，不過不知是否誠心準備真在廚內烹調？總之，啟業以來，街坊認為注重散食，很受招徠，排隊盈門。我們該日惠顧，父子三人在門外枯候半小時，太源生意固然不及，附近香滿樓富林亦非其上，這樣忙碌，我所以幾年未去。
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廚房製造一流點心的百花玉子豆腐和香茜瑤柱餃，其上一角為糯米雞打開包葉 |
客滿是為難的一點，許多人考慮是「廚製」忽略招待，即使就座，點食口請手招五六次可無下文。顧客潮湧可能是趁熱鬧，主要還是它另一點，.那就是照單數百之中，有時有幾樣好過中看。我們那餐，三人點食達十四樣，帳單註明是四樣中點、六樣大點及一樣特點，再加一樣餐菜店選，都是女侍推車兜銷經過所揀。
結果這樣亂揀亂食下來，居然大部份意外滿意，可照前述一樣列為一流水準，足與市上最佳可比，是點心中的香茜瑤柱餃、韮菜蝦餃、百花玉子豆腐和香酥芋角，那些餃子十分鮮嫩；其次是糯米雞、排骨腸粉。那份糯米雞如添嵌疍黃，會更入味。我平時無所謂甜點，偶而搶食一隻疍撻，這一次的脆皮綠菜湯丸，我食不釋手。回味前後，當然最想憑餐單按所歡挑揀三百中的佳選，總之這一次的辛勞值得而需要。
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