五光風雲的泡泡傳奇

N0. 192 擇飲篇

五光風雲的泡泡傳奇
Worldly Process of Local Sparkling Legends


*法國Perrier Jouet是Champagne酒世界代表，此為該牌精品級，由名師手繪圖飾瓶身，各地珍藏為寶	* 法國東北部Champagne區酒鄉成產真正 Champagne葡萄，酒師八大田野採拔葡種

法國Champagne酒代表Perrier Jouet綠色精品及裝盒，係我貯存

周未時常出門飲食，多揀午膳，由此減省家務操勞，基本上就比晚餐簡單，儉削開支，又可以順便完事，加上附近港灣傍新進食肆，羣起迎合社區習俗，數批開門專做午餐，我於是連去數間絡續啟業的館子，在我品訊專欄俱有評介。偶作迴思，大家想亦注意到有些出入無門，枯樸庭院，卻又五花八門，莫明其所，此中有館子名稱居然是“香檳”，有式別格局亦名香檳，更有食品叫做香檳，更有廣告標示香檳餐宴，表示包羅大小菜肴供奉筵席或一桌客，後來又有把香檳另名“花好月圓”，那原是一間酒家，初名“上品”，由上品照音讀做西文Champagne，同時附名中文花好月圓，其後一批此間食店起名Champagne Restaurant組合，成為一

本文所述五光十色，例如灣區一批新興中菜像2018這間套用店名Champagne英文，改為中文「花好月圓」，又改香檳，今年二月完全改變，另名豪庭

項代表，形形色色，各隨所願，當然，館子招牌香檳以外，歸根結底，不少食品叫做香檳，再說，廣告標示香檳餐廳，如果代表飲品，那倒是適當的，因為，香檳也者原是真正飲品。平日看慣上述五花八門香檳稱呼的人們，未免忽略它是譯音，所謂香檳，原是法文Champagne的中譯名，Champagne是法國傾城蓋世的名釀，本文以上所述，都是附庸風味，頗乏關聯。香檳這個稱呼，既然慣用，我們照例可也。

法國東北部出產香檳葡萄的Champagne區大田野葡樹叢立

其實，Champagne此字本身，自有淵源，那原是法國一個地區，位于巴黎東北九十里一大田野，隣近比利時國境，面積廣闊，地源由來己久，中古時代以前，遠地荒漠土人殖民該處，墾植成為一大堆鄉邦，土人們努力開拓，工餘解渴，撥草揀擇芳芷蕭艾，品揀成飲料，日久更加淯味葡萄香料酒精，煉釀為酒，流行四方；至十六世紀，該地傳教師隨軍留駐，隨飲隨予提煉，教皇亦好其味，晉級造成佳品，並受歡迎。其後西班牙大舉，征占該區，西班牙王室視此飲為御酒，法定法國產地Champagne酒名。紅遍各洲，近時代同樣風行，世界要人頗多愛好，諸如英國邱吉爾首相美國華盛頓總統等等。

泡泡風潮所至，灣區家庭貯存大批香檳酒飲，此為Perrier Jouet一架

Champagne製作必須為泡泡汽酒，這是主要特徵，也公認是最著名的消閑性而優雅的飲料，強酒之中不算激烈，此外混合Champagne基本葡萄而完遂的主要分三種葡萄質素，是為Chardonnay 、Pinot Noir和Chenin Blanc，決定產酒各別的性質、氣味和色澤。至今銷數鼎甲，各以歐西藝術大師手繪圖采裝飾瓶盅，一般視為藝術珍藏，例如法國Perrier Jouet，我亦特有購存。追三道四，不論稱呼香檳或照讀Champagne，淵源五光十色，但求其為真正出產，拔塞大噴泡沫，香氣沖天，壁拍爆嚮，戲劇性的頃刻，持杯斟飲，甘醇美妙，確係人生一大開心享受。

現行法國香檳酒採用此種Chardonnay葡萄溝合為乳灰色汽酒

2014年這家Champagne Restaurant將數筵席菜名香檳品味宴