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*舊金山Sacramento街Sorrel餐廳正門，類似金山兩大熱門
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*Sorrel代表作Wagyu Zabuton牛扒搭菇 |
六月初時節堯贊約我補食父親節慶宴，他自己亦係接納點示，未曾預知所在。過去多年，常由內子嚐好予以訂定，出門登車十餘里半小時左右抵達，隨而散步散心，再予揀食。六月初此次，以為按例，又去金山，不料交通意外擠逼，堯兒駕駛，阻塞不通，倚仗電機駕駛標示，彎路轉上山坡我居住幾十年從未涉足的山徑，一個半鐘過後，我們才發現車抵金山Pacific Heights，即太平洋崗，兜了幾圈坡路，到達目的地，是 3326 Sacramento Street,一間名叫Sorrel的金山典型意式市井酒廊。
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金山市中心Sorrel食坊餐座，兩旁貼牆小枱，中為長排吧位 |
抵步當時未悉詳細，見到酒廊外表，想係此崗著名消閒食坊Bono或Birdsong，本年五月在本欄197輯「飄雨懷舊散餐」和四月份本欄195輯「鳥嗚春蓬蓽生輝」我評論的兩間。
堯兒即予指正，指出店召說明：這是Sorrel，另一間食坊。
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Sorrel招牌菜-Old Fashioned Fritta老式炸赤褐色花艸
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此名Sorrel，是歐陸近年推舉的一種赤褐色花艸，歐美讚譽，簡單點綴，加州一些投資商賈用為生意店名，開閭這間Sorrel，是一間新型市井酒廊，該店建築外形與前述Bono及Birdsong之類一樣，都在太平洋崗商戶區寥寥數街中揀擇該處高廈之間的一小樓宇單位，利用不設二樓的平房陋宇，開成他們規定的食肆，正面只是玻璃高窗鐵門，Sorrel較小，所以門面毫無裝飾燈號，只剩店名，但四框油了灰色，還算新穎。
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傑作菜：Soft Shell Crab 炸軟殼蟹溝黑松露菌
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找到店址，幾乎無門可入，推擠進去，從入口到餐廳座位，比門外更似上述幾間，整體更小，廚房則更大，廚外小廳兩排小方枱，枱面不到尺半，細如指掌，所以不備枱布餐巾杯盅，對著坐客一排十位，兩排之間另加一張十餘位的長枱，枱前水吧座坐時並肩排列，不過全面形色也算新頴悠閒，不像一般酒吧那樣嘈雜。
我們揀枱緊坐，隨心置異，恰如重返Bono或Birdsong。
飄雨懷舊，蓬蓽生輝，我們呆坐四十多分鐘，第一道菜到上桌，菜小如指，不知是什麼，一义入口，立刻閃電一樣的發生意外，就是那一分鐘，菜式特別是其味就令我彷彿驚醒，不論是否一時想及此店預告聲明的店際關係，我當時由一啖味便想起金山最佳食府La Quince, 因為Sorrel事非託言，根本是仿照La Quince食方；特別的是，立意設法其型格，而不是抄襲菜的樣味去翻板照做。依此演化作風，Sorrel操作多係供客共食一式和花款，仿照La Quince奉客各一小碟，典雅別緻，有時亦蓬勃冶味，看似La Quince品樣，根本不是相同的菜，各有所為，表現相同手法，另外一個原因是Sorrel 主人之一的年青總廚及兩位合作主廚俱係La Quince習廚出身，那是他們三人最主要的影嚮，結果頗能發揮，我們此餐揀食五樣，最精采是代表作Wagyu Zabuton ($45一客)，各菜詳論另文再叙。總之，此店啟業兩年，綜合以上特奌，似已獲得米芝蓮奬賞，仿效熱門，輸溢本身功藝，果然自成鼎食坊，值得散食。 |
