* Clos Du Val	* Jackson-Triggs Icewine	* Gnarly Head

　　Clos Du Val

　　法國寶都酒業世家子弟 Bernard Portet 在1972年移美創立的「谷多華」酒業 (Clos Du Val, 5330 Silverado Trail, PO Box 4350, Napa, CA 94558)，初度產酒即於1976年巴黎酒賽與其他五種加州出品，擊敗全部法國名酒而榮膺世界首獎，十年後至1986年，再在巴黎酒賽擊敗法國及世界各地佳釀，重獲冠軍。
這些年來，Bernard製酒嘗試不少釀製新法，2004年度提出「回復未來」(Back To The Future) 的方針，推廣其稱為「經典」(Classics) 系列的紅白酒，其中艿柏谷 (Napa Valley) 出產的Cabernet Sauvignon紅酥維溶和Merlot夢露，還有 Napa區Carneros分區所出的Chardonnay莎丹妮，這三種二紅一白被認為最能代表 Clos Du Val 無限期風格，號稱經典大三元。
「谷多華」今春推出大三元的兩項：2006 Carneros Chardonnay莎丹妮 ($24) 和2005 Napa Valley Cabernet Sauvignon紅酥維溶 ($32)。負責釀製莎丹妮的是年前招聘的釀酒師John Clews，他同時亦和Bernard合作紅酥維溶。
這支06年百分百純莎丹妮，質素充沛，流露柑桔及陽梨氣味，以一點煙薰味平衡整體，造成餘味清爽悠長。05年這支紅酥維溶採用85%紅酥維溶、10% Cabernet Franc、3%夢露和2% Petit Verdot，製成暗紫色，照例豐滿強勁，果味濃重，酸性堅挺，鞣酸則柔潤，顯出葡萄年份的天時極佳，適合該酒的基本條件，到手可以即飲或貯藏五至十年。

Clos Du Val 06 Chardonnay 及05 Cabernet Sauvignon	矽谷山景城XANH越南餐廳越式牛肉河粉配搭Clos Du Val兩洒

　　Jackson - Triggs Icewine

　　加拿大尼加拉半島 (Niagera Pennisula) 冰酒年初在美國推出四種以後，開春再來一種，是另一酒業Jackson-Triggs出品的2006 Proprietors Reserve Vidal Icewine ($19.95) 私家酒園精品級冰酒。這種Vidal葡萄可算加國尼加拉半島酒區獨有，專做冰酒，也可說是該地製作此種酒的頂級品種，原係Ugni Blanc和Seibel兩種歐陸葡萄的混種。這支Vidal精品製作時，將天然冰凍的葡萄平均冷到華氏零下十四度，才去壓搾，使其甜味增強，芳郁積聚，再用不銹鋼桶酵化，保存酒質強度。所以此酒豐盈，發散芒果、木瓜、杏果等香味，入口柔潤如絲，冷凍後酌飲，配搭鮮果，亦可伴送鴨潤、肝腸、乳酪及脂士。

Jackson - Triggs 06 Reserve Vidal Icewine

　　Gnarly Head

　　北加州Napa區一家酒業的Lodi酒鄉葡萄園滿佈彎枝曲節的老葡萄樹，他們運用這種老樹釀製「仙方彫」紅酒，頗獲成功，於是就定名為「彎枝曲節」酒園 (Gnarly Head Wines, 455 Devlin Road, Suite 201, Napa, CA 94558)。
　　繼Zinfandel以後，今年該酒業另出2006 Gnarly Head Chardonnay莎丹妮白酒及2005 Gnarly Head Merlot夢露紅酒，同售 $11.99，同樣含蘊14.5%酒精成份。
　　這一紅一白也給人彎枝曲節那樣粗獷而交織層疊的冶味。那支莎丹妮採用加州Lodi、Monterey和Mendocino三處酒區的葡萄，汲取Lodi品種的圓熟多汁果味和花香，Monterey葡萄的柑桔搭熱帶果，再加Mendocino的清爽酸度，混合而成兼有水果與薑味，略帶薰烤椰子，飲來餘味如脂。配合墨西哥拌德州、泰國等冶性食品，或燒烤魚鮮雞禽之類。那支夢露則是純Monterey品種，多水果味，酒質濃厚，色澤深沉暗黑，飲來黑莓味強，但夾雜煙杏仁，可可氣味，鞣酸和酸度充沛，整體繁複但很均勻，可以配搭野餐食品、必勝餅、但亦適合伴食豬腩牛排。

Gnarly Head 06 Chardonnay & 05 Merlot	金山Unicorn餐室的香茅燒鵪鶉配搭Gnarly Head Merlot