N0. 78 擇 飲 篇

走紅的兩樣老牌飲品
Distinctive Two Historic Wines/Coffee

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* France Sud-Ouest
* Peerless Coffee

  最近有兩樣老牌飲品,在加州翻身走紅,引起廣汎注意,其一是法國出口餐酒之中的西南洒South West Wines of France(法文原名Vins du Sud-Ouest),另一是在北加州屋崙市的Peerless Coffee & Tea所製咖啡。

  法國西南酒

  提起法國酒,大家眾口一聲必然稱道屢獲世界首席紅酒的寶都Bordeaux酒鄉,可謂人所盡知,對法國西南卻茫無頭緒,不知道寶都原來也是西南地區一部份,後來才分開。這個西南區範圍很大,從寶都向東南至西班牙邊界,在東面到法國中部CentralLoire等地,改東南方到Languedoc,其間山巒高聳,卻散佈了許多大小酒鄉,組織不統一,又較少向外發展。其實,較有名的Bergerac 一處酒鄉,獨自即有三萬二千一百畝的葡萄田。不但如此,有好幾區做酒更係歷史悠久的老牌,例如靠近這個西南地區首府Toulouse市的一個Gaillac酒區,居然是法國全體最先種植釀酒葡萄的地點,遠于寶都酒區以前,列入古代高盧民族的時期。最近法國西南酒更被認為是高級水準佳釀的寶藏。距離西班牙不遠的一個Madiran分區,甚至成為法國產品的新星之一。此外、西南酒另一特點是訂價低廉,幾乎只賣寶都產品幾分之一。
於是,美國SOPEXA USA公司代表Interprofesson des Vins du Sud Ouest (IVSO)在舊金山安排法式餐廳Chez Spencer (82 14th Street, San Francisco, CA 94103)舉行試酒會,特約IVSO高級酒師Fred Daxheimer主講介紹,由該餐廳店主兼總廚Laurent Katgely設計午餐配搭西南酒如下:(一)四種開胃小點(Aperitif) 配酒 PDO Gaillac Domaine du Moulin, Methode Ancestrale Brute、PGI Cotes de Gascogne Colombelle 2009、 PDC Cahors, Chateau de Gaudou, Tradition 2007、 PDO Saint-Mont, Chateau Saint-Go 2006 PDO Fronton, Chateau Cahuzac 2006 & PDO Madiran, Producteurs Plaimont, Plenitude 2005;(二)煎瑤貝拌棕櫚心加青菜汁(Sauteed Sea Scallops Hearts of Palm Sauce Vert) 配酒為PDO Saint-Mont, Producteurs Plaimont, Les Vignes Retrouvees 2008 & PDO Coteaux de Quercy, Les Hauts Lastour 2006;(三)里昂式煙鴨胸(Smoked Duck Breast "Lyonnaise" 配酒為PDO Fronton, Domaine Le Roc, Le Classique 2007& PDO Marcillac, Domaine Matha, Cuvee Lairis 2007;(四)燒黃麂腩(Seared Venison Tenderloin "Mis-Cuit") 配酒為PDO Madiran, Alain Brumont, Chateau Bouscasse 2007 & PDO Irouleguy, Cave d'Irouleguy, Gorri d'Ansa 2005;(五)脂士三種 (Les Fromages-Petit Basque、 Morbier 、St. Andre) 配酒為PDO Gaillac, Domaine des Terrisses, Tradition 2007 & PGI Cotes de Gascogne, Domaine Chiroulet, Cotes d'Heux 2008。
 

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紐約 SOPEXA 公司代表法國 IVSO 西南酒公會假借舊金山Chez Spencer 餐廳舉行酒會特約高級鑑酒師 Fred Daxheimer 主講介紹,新聞界踴躍參加
金山市Chex Spencer法式餐廳Laurent Katgely總廚精品煎瑤貝搭棕櫚心加青菜汁配合法國西南酒


  加州私家咖啡

 在美國,上品咖啡似乎都是家傳戶曉人手一包的普及貨,其實,有一種老牌卻是真正私家上品,那是加州屋崙(Oakland)Peerless Coffee( 260 Oak Street, Oakland, CA 94607)。此名相信大家會很陌生,可說是少人傳聞的咖啡公司,然而,不但優質,又係鑑定有機體(certified organic),更是確實老牌,正如該公司聲明,遠在那些街知巷聞的Peet'sStarbucks之前,原來Peerless出產已達八十五年,等於餐酒之類幾世紀的計算。
如今,若果比較咖啡風味,需知號稱金山第一名餐廳的Gary Danko,最先供應活介殼的海鮮老字號Tadich Grill,在酒鄉評價僅次美國第一食府「法國洗衣館」的Cyrus,還有Four Seasons等豪華旅店,就一直採用此種咖啡奉客。假使Peerless不是貨真價實,這些最講究風味的首席店家,怎會採用不輟呢?
  Peerless向來是一宗家庭生意,現在屬於第三代,創始人John Vukasinovich1900年初從南斯拉夫移民來美,那時年僅十多歲,其初投身尼華達州金礦工作,1924年遷居屋崙,開設Peerless小店專做咖啡。老John逝世,兒子George及妻子Sonja繼續私家買豆燒烤,但已由單間門面擴大,1975年加建大型倉庫,發展為屋崙名家,George本人隨之顯赫做官,出任市參事及港務局長等職,至最近七月杪,交棒給兒子George Vukasin Jr. 和女兒Kristina Vukasin Brouhard,兩人都是名校出身,飽受教育,當會維持老牌代表珍品single-origin Finca Irlanda from Chiapas, Mexico煉成的咖啡路線(時下推出80th Anniversary Blend-ground 10 oz公售$8.99)

  

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Peerless現貨八十周年紀念出品十盎士裝

 

馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
加州走金山法式美食搭紅酒
加州酒酣月歡飲慶中秋