|
意大利
: Mosby
在美國，亦可品賞歐陸風味。由此說來，在加州最先，如今也是最有成績，去引進和生產意大利品種產酒，要算Santa
Barbara區Mosby Winery & Vineyards酒莊兼葡萄園(9996
Santa Rosa Road, Buellton, CA 93427)，向以綽號「小甜甜紅酒專家」著名，今年度上市三種紅酒，第(1)種就是所謂「小甜甜」的Dolcetto，屬於2008年份(每支$24)；第(2)是2008年份的Teroldego($28)；第(3)是2009
Primativo($26)，比前兩種後一年份。
這三種紅酒，流行意國，Mosby經常出產，其他意式美國酒莊很少這樣熱衷。所謂「小甜甜」是Dolcetto意大利文的原義，並非甜味酒，Dolcetto葡萄原產意國西北部Piedmont區，稱為「小甜甜」，表示親切，在這裏成為Mosby招牌傑作。此酒其味平淡但可喜，類似法國人日常拿來送家常菜的Beaujolais，流露櫻桃及草莓氣，並多香蒿及細緻的橡木味。當年2000年份產品，記得辛辣味略強，舌底留存多少黑椒似的餘津，我用之配矽谷Manresa食府的鴨潤汁酥皮丸。到2007那年，照例浮泛棕色香辣草本，白胡椒菜香草味，酒精涵量14.5%，質量較滿。此次酒精涵量減為13.5%，棕色香草氣以及白胡椒等維持，多了一份明顯的草莓味，近乎可樂，餘味長久。
第(2)種的Teroldego，在意大利本國素被認為伴送牛肉的最佳拍擋，該種葡萄原產意國東北部Trentino-Alto
Adige，培植至今已五百餘年，世界罕見，而加州Santa
Barbara區地土郤能生長，這間酒莊移植後所製紅酒，濃郁富冶味，含蘊丁香、烏梅和一點焦糖而甜性橡木氣充沛，鞣酸還中和，餘味溫純攸遠，配搭食物最適合燒烤牛扒。
第(3)Primativo的葡萄原產南意大利。我過去數次報道它據傳是加州產酒獨得之寶「仙方雕」葡萄的祖宗。這家酒業主人Bill
Mosby醫生將其依照意國風格製成比較清朗，花香撲鼻，帶原野氣息，堆積幾番層次中再具有一種紅杞子的內涵。我以前用它伴送中菜乳豬燒味拼和北京片皮鴨等，頗為調合。
|
|
富林ABC餐廳燒烤傑作紅燒烤豬配Mosby
的Primativo |
Mosby酒Teroldego配牛百葉，Dolcetto配牛肉丸 |
西班牙：The Loess Project
同樣也可以品賞西班牙。年來歐陸經濟不景，影響西班牙，在另一方面，郤引致西班牙飲食大躍進，西班牙駐美貿易委員會(Trade
Commission of Spain in The United States)，力加推舉，我前年在本網訊第76輯已予報道。近來美東芝加哥一位酒業專家Oscar
Bolado主持的enotrends
11c (675 E Irving
Park Road, Ste 301-C, Roselle, I1 60172, USA)公司，聯絡西班牙葡萄園合作，直接協同該地製酒人，揀選土壤和葡萄種子，製造佳釀，千禧零一年與西班牙最大產酒區Ribera
del Duero的The Loess Project攜手動工，2004年開始生產，最近運到美國幾種產品，在加州試到的兩種，一紅一白，是為：-
(1) Loess Collection
2008 Ribera del Duero紅酒(零售$60)，所用葡萄品種100%百分百Tempranillo，這種葡萄是西班牙代表性的紅酒葡萄，以西班牙中部Ribera
del Duero區出產最佳。這支酒的Tempranillo係該區Carraval
Cavado 2葡萄園獨家栽培，本來該年度該地不是好收穫，這間公司精研設法，等果子待熟時，加工減少結果，反而穫得優秀質素，達到Tempranillo的特異功能，發揮這種西班牙代表性紅葡萄的天賦煙薰夾香草味，同時借重加強酒精涵量至14.5%。
(2) Loess
Collection 2009 Blanco Rueda白酒($25)，所用是100%百分百Verdejo葡萄，產于Ribero
del Duero附近的Rueda酒區。酵釀時採取所謂法國保根蒂風格(Burgundy
style)不革除酒渣的方式，亦即是接近加州人嗜好的莎丹妮酒。西班牙素來以紅酒出人頭地，Verdejo是寥寥無幾頗受讚賞的白酒。這支飲來富於果味，酒質卻很優雅，橡木氣較淡，酒精涵量13.5%，口感柔滑如絲。
|
|
富林ABC點心炸酥肉角配Loess
2008 Collection Ribera del Duero |
Loess
2009 Blanco Rueda配富林另一點心的什錦芋榚 |
配搭: ABC海鮮餐廳
配搭食物，嘗試這五種歐陸品味的新釀，這一次到加州灣區中半島ABC富林海鮮餐廳，揀選了多樣港式或綜合西式的點心，似亦別有洞天。
|
