飲酒篇 - 法國淵源的三國美酒 Various Wine Gems with French Roots

飲酒篇

法國淵源的三國美酒
Various Wine Gems with French Roots

Clos Du Val

Rupert & Rothschild

Baron Philippe de Rothschild, Maipo

　　最近上巿的新酒，有幾種來自世界三國的佳釀，各有法國淵源，一般並非當地酒莊倚賴法國先進，而是這些地方具有優越條件，吸引了法國人前去發展的結果。

美國 Clos Du Val

　　美國加州 Clos Du Val Wine Co.(5330 Silverado Trail, P.O. Box 4350, Napa, CA 94558, USA, 可譯名為「谷之華」酒業公司或酒莊)的創辦人兼總裁 Bernard M. Portet，眾所週知，出身法國 Chateau Lafite Rothschild 之後，他成年後來美創天下，兩獲世界冠軍。這間成立三十年的「谷之華」，目前推出的是兩樣他們鄭重介紹的精品級(Reserve)出品。

美國加州 Clos Du Val 酒莊 1998 Clos Du Val Reserve Cabernet Sauvignon 精品級酥維溶紅酒。

　　該這兩支精品一紅一白，紅的是 1998 Clos Du Val Reserve Cabernet Sauvignon 酥維溶紅酒 ($95)，白的是 2000 Clos Du Val Reserve Chardonnay 莎丹妮($39)。
　　酥維溶紅酒素來是「谷之華」的拿手傑作，照舊採用如今聞名世界的艿柏谷葡萄，也照以前一樣以百分之九十二酥維溶紅葡萄拌合百分之八的 Cabernet Franc ，但由於該年遭遇寒流，異常寒冷潮濕，艿柏谷葡萄空前延遲收獲，成長緩慢，葡萄懸掛時間長久，使果實產生減少而味道反達顛峰，酸性則可保留，釀出來的酒於是味道集中，濃郁深厚，質素更高，酥維溶紅酒系列釀酒師 Kian Tavakoli 又把它調度得很均勻，可以即飲，貯存五年至七年更佳，配搭食物最好是法國邊省式烤燒有香草酥皮包住的羊扒。我覺得亦可伴送滬菜中的紅燒圓蹄及獅子頭之類。

Clos Du Val 酒莊所出 2000 Clos Du Val Reserve Chardonnay 精品級莎丹妮白酒。

　　那支千禧年份的莎丹妮所用的是百分百 Carneros 酒鄉出產的莎丹妮葡萄，該酒鄉被認為是近似法國 Burgundy 酒區的地方，而莎丹妮白酒原係 Burgendy 特產。「谷之華」此酒是用該酒莊在那處酒鄉擁有的最好葡萄園的產品，而千禧年份的天氣使收獲莎丹妮葡萄較早，有利果實的質素以及釀酒後的構造，所以此酒入口柔和，豐潤如脂。酒莊副總裁 Jon Clews 提議用來伴送意式牛油煎牛仔肉薄片，他並提出此酒奶油似的餘津之中含有辛澀的內涵，所以可以貯存五年。

南非 Rupert & Rothschild Vignerons 出品 1999 Classique 混合紅酒。

南非 Rupert & Rothschild

　　法國寶都酒鄉五大紅酒之一的 Rothschild 世家，到世界各地尋覓製酒的新畛域，擴展家族的事業。在大西洋另一洲的南非， Edmond de Rothschild 男爵之子 Baron Benjamin de Rothschild (班直民男爵)與南非一位原籍法國的酒業名流 Anthonij Rupert 合作，組織 Rupert & Rothschild Vignerons 酒業公司，開拓南非具有三百年歷史的葡萄園，以釀製世界級的一流美酒為目標。
九八年這間組合開始出酒，九九年份紅白兩種頗受美國注意，最近第三種運抵美國，是九九年份的 1999 Rupert & Rothschild Classique ($19) 紅酒，用法國寶都傳統的結構，採取百分之六十七酥維溶紅葡萄拌合百分之三十夢露及百分之三的 Cabernet Franc ，裝入小型法國橡木桶中成熟，色澤鮮明，鞣酸柔和，質地適中而含櫻桃和杉木氣味，可供即飲。

法國 Philippe de Rothschild 酒業在智利 Maipo 酒區出產的 2001 Cabernet Sauvignon Reserva 精品級酥維溶紅。

智利 Baron Philippe de Rothschild, Maipo

　　南美智利年來成為製酒一大福地，出品價廉物美，法國寶都五大之一的 Baron Philippe de Rothschild 酒業集團因此亦到智利發展，在智利中部 Maipo 酒區購地設廠，大規模培植釀製，第一砲是千禧年份的酥維溶混合紅酒 Escudo Rojo ，大受好評。今年再推出三種精品級系列千禧○一年份的新釀，是為 2001 Baron Philippe Rothschild Maipo Chile Cabernet Sauvignon Reserva, Chardonnay Reserva 及 Carmenere Reserva ，一律零售九元九，比 Escudo Rojo 還少五元。這三種精品級出品採用百分百的酒名葡萄，並不混合。
　　這種酥維溶的葡萄係在 Maipo 酒區的 Maipo 山谷出產，此地出產酥維溶紅葡萄素來有名，釀成此酒色澤深暗，其香草及辛辣味溶合燒咖啡及烘橡樹的氣息頗為明顯，鞣酸柔順但很堅定，結果結構調和，餘味悠長，令人感到新鮮。

法國 Philippe de Rothschild 酒業在智利出產的 2001 Chardonnay Reserva 精品級莎丹妮白酒。

　　該莎丹妮的葡萄產自太平洋附近的卡薩布蘭加山谷，那裏是智利著名的白酒葡萄產地。製成此酒，作深金黃色，散發柑橘、菠蘿及芒果等的果味，蘊藏著一種甘辛的口感，加上適度的橡木味，造成雲尼那香草和烘薰的餘津。

2001 Philippe de Rothschild 2001 Carmenere Reserva 是法國五大紅酒莊在智利的另一精品酒。

　　第三種的 Carmenere 紅酒葡萄，一百五十年前原產法國寶都，經過蟲菌災禍，如今只在智利生存，成為特產，這種葡萄形相酷似夢露品種，味道不同， Carmenere 酸性較低，果味則充沛得多，製成佳釀便有椒味，但整體至為豐潤。 Rothschild 所製此酒色澤鮮紅，富於成熟漿果氣息，帶一點煙草氣，整體柔滑圓滿，鞣酸持久，相當優美。

　　這三種酒最好即飲。

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