唾涎難釋的金山美肴
What Are These S F Restaurant Feasts Attractive(CHAPTER219)

近來疫災困逼,使人蟄守,至感苦難,偶獲機緣必會聚集邀宴,尤以金山為最。

流口水亦去不到金山餐廳
This Coronvirus Resrricting All To SF Restaurants(CHAPTER218)

際此疫患災難窘日,大家遵令株守蟄居,不可出門惠顧公眾餐廳,等於是任你流口水也去不到金山飲食場所,像平日那樣開胃過癮。長此以往,我輩只有躲開家宅摒拾棄捨爛雜,真是難以填口維生。

綺苑花月立秋寬懷美肴
Cherry Family's Floral Mid-Autumn Pleasing Gourmet(CHAPTER217)

時屆立秋,今夏常轉炎熱,瞬眼即將消逝,從舍居綺苑崇仰花月,寛懷毋順避暑,漸可順情開胃,恰似去年八月,前後連績三頓聚宴,開心至今。

佳麗詩尊俞淳今年新獻
Californian Prime beauty Poet YU Chun's 2020 Tribute(CHAPTER216)

加州著名華人詩尊佳麗俞淳博士Yu Chun,是當今華人文壇少有的新詩創作名家,享譽各地,因為她除運用華語發表兼出版新派雋品以外,並能採取英語當眾朗誦詩作,舉行藝文活動,頗獲外籍人仕賞識,歐美文化界亦予支持。鄙人今春早在本欄RMTW 210輯撰論讚譽,並報導這位難得的詩人去年七月廿一晚主持中英語七月誦詩併表演聚會,加以頌揚,認為是現今華人社會罕有的貢獻。

綺璧享翠揀嘗佛跳牆
Rely Gorgeous Realm Enjoying Jumping Budda Fortune Banquet(CHAPTER215)

歲月如流,我維生巒處,安居私廓,時值花好月圓,寓內綺璧珠環,我暇餘倚閭酌注,持灌翠釀,動心寛懷,有時逢晤知己,自當共飲聯歡,未免激動情懷,必需伴合飲灌認真振興的適應上品。那是什麼呢?這樣隨時適應足以桭激,而又平常普遍。

潮廷聽使文哥私房菜
Happy Harken CHIUCHOW Tavern Enhances Brother WAN's Family Cooking(CHAPTER214)

這些時疫患阻難日益厲害,政府法令嚴禁居民出戶,人們每天只有閉眼螫守棲宅,連遊擊聚餐亦無法前往。有倖至親推介,可以收接附近熱門排檔特製散餐,不算簡單。

中西菜那樣好
Chinese or Western Food Which Is Better(CHAPTER213)

近時此間一些華裔每每談起日常所食中西餐,那向來算是普通的現地生活需要,各界意見差不多,迴異觀點大致係由該處人仕平常遭遇的影嚮,此話題延伸,大家華裔多感興趣,不一定連繫有關,或是異鄉遠隣,聞訊都會參加意見。

傾心防疫傾飲傾城夢露酒
Preventing Virus I Drank Monroe Ciyus & Left My Heart in S F(CHAPTER212)

陽春疫患,雷厲風行,防衛不遂,萬眾团苦,住食難維,等同束手待斃,我有感於此,本欄此文開始使用,疫患瀕臨的慘懼為主題,反映當前無望的現實。

深疫悵居倖可嘆火鴨
Averting Virus Menace For Lucky Nites of BBQ Duck , etc(CHAPTER211)

各地防疫舉動升級,多處街市部份戒嚴,據報食肆林立的本地華埠破例在日前一夜間只剩幾家零丁呆守舊業,限制外賣,昨天廿一日星期六,出言勸諫的加州報刊發言勸告全體居民留居,停止外出。

華人文壇詩尊佳麗:俞淳
World Chinese Literature Circle Prime Beauty Poet - Yu Chun(CHAPTER210)

本網訉檢珍前記:多年來世界華人文壇踴躍高興,傑構頻現,流傳交替,其中更有佳麗詩人眾所敬愛,而我最敬愛之一的俞淳,特別深具後現代風采,披星載月,才貌超凡,我有幸結識,認為她的詩創活絡真純,明淨雋永,讀之如沐春風,温馨動心,美如其人。近日她在美參加文壇充絡活動,上月十五日借金山中華文化中心舉行詩作誦會,承蒙讚譽。本欄幸獲其作品之一,刊載如下,謹請各界詠讀,詩題為「地圖」:

素面寶殿私滿貫
Humble-Looking Palace tavern Fulfis Metropolitan Taste(CHAPTER209)

最近報訊半島不少新開食坊,這一些多係小食,店方想人注意,頗有起名怪誕,或另取材奇特,這一次的對象,以前已不落俗套,所以與眾不同,不過並非怪異,算起來多少非常出奇,所謂出奇,是其峙聳罕世,高昂壯麗,比點可稱全州數一數二。

別了! 法國餐首府La Folie
Adieu, Top French Gourmet Champion : La Folie(CHAPTER208)

千禧十八年八月我另一飲食專欄www.ronaldmar.com第一一三輯刋載我一篇論著:法式餐首La Folie,那是推選舊金山那間La Folie酒家綜有環境影嚮,仍係北加州第一名法國餐廳。

愛戀Amour虹舍多情肴
Love Love Amour rainbow Travern's Haerty Culinare(CHAPTER207)

金山半島景物愉世,市上少見,引人戀戀。平日去戀戀嗎?那裏就有該種依依不捨的吸引。

賀歲金山香滿佛跳
Year End Francisco Cherry Flower Lounge Breeding Buddha Jumping(CHAPTER206)

新歲賀節,歷來常與親眾團聚,時揀聞名食府,費心預訂出色開胃盛筵,籍此寛懷一快,作為人生需要

桃源巴西持劍呈珍
Blossom Hermes Brazial Presents Gem Steaks By Stick Swords(CHAPTER205)

巴西聽似陌生,在南這個名稱等同拉丁桃源。
那裏的族人處身桃源,樂不思蜀。事實上,他們多數生長居留該處毫不外向,只此一套,其他生活的苦樂,茫無介意。

       

緬甸菜少見門前當寶
Rare mingalaba Burmese Dinette Show As Gems(CHAPTER204)

有一樣地方菜,平時少見,門前當寶,是緬甸菜。
我最近論叙過半島檸檬的秘魯菜,若以其他僅剩遠鄉僻土飲食齊比,緬甸似較稀罕。

半島月星美侖湧特點
Lavish Peninsula Moon Star Streaming Happy Potluck(CHAPTER203)

這幾個月,曾去欣賞一家豪華布斐呈現花好月圓的特點。
這家有意設計美侖美奐,基本原係街坊小食舖而開闢大規模,具備不少特點,從入門的舞台登壇以至接叠如潮的食擋,重覆意外,動人耳目,流露花好月圓的形象。

美侖明珠作勢撐美點
Scenic Peninsula Pearl Hotel Offers Trendy Delicious Dim Sum(CHAPTER202)

最近半月前,灣區兩家餐館奮力造食,頗為出眾,與眾稍異是不約而同兩家俱以潮湧登龍形格裝作產品。

爸爸煮食拋磚引玉登龍
Practical Unusual Alluring Waterfront Papa Cooking in Foster City(CHAPTER201)

這些時,會講爸爸,並要爸爸煮食。
這兩個字的稱呼,至為家常,中外人仕每家必係爸爸,還有媽媽,爸媽主宰一家,尤其總歸爸爸照顧,不過司灶供食必是媽媽,但是出外經營業工作,多係爸爸,以司灶為業,特別是飲食業,主廚幾乎全是男性,也就是爸爸,爸爸煮食,來源於此。

世界廚王首徒奮力攀星
World Culinary Sovereign's PROTEGE Bids Star-War(CHAPTER200)

此次報道Protege餐廳,本文第一先行介紹,續寫第二篇分析辨別,刋於我另一網訊 www.ronaldmar.com

金山仿熱門鼎食坊
Debuting SF Bistro Reflects Inspiring Prime Culinary(CHAPTER199)

六月初時節堯贊約我補食父親節慶宴,他自己亦係接納點示,未曾預知所在。過去多年,常由內子嚐好予以訂定,出門登車十餘里半小時左右抵達,隨而散步散心,再予揀食。六月初此次,以為按例,又去金山,不料交通意外擠逼,堯兒駕駛,阻塞不通,倚仗電機駕駛標示,彎路轉上山坡我住此幾十年從未涉足的山徑,一個半鐘過後,我們才發現車抵金山Pacific Heights,即太平洋崗,兜了幾圈坡路,到達目的地,是 3326 Sacramento Street,一間名叫Sorrel的金山典型意式市井酒廊。

世界一流酒的兩頭M
World 1st-Class Wines' Two M Capital(CHAPTER198)

近數百年世人傾好酒飲,各國製酒業務風起雲湧,諸多競爭,廣事宣揚,引人注目,無微不至,其中尤以法國居首。

飄雨BOHO懷舊雋品散餐
Bearing Spring Rain To Taste BOHO's Bohemian Cuisine(CHAPTER197)

暮春飄雨,我和堯兒另一次邀同品訊巨商邵奇冒濕赴遠,兩次欣賞一種懷舊式的雋品散餐。

Birdsong潮流古風復興
Birdsong's Attributions To Modernize Ancient Gourmet(CHAPTER196)

前幾天在上一期本欄195輯發表SF Birdsong食坊運作的點點滴滴,說明此坊膺選美西最佳中餐館之一,分柝其出眾因源,並註解後來我們因而辨識的時代改革的影嚮。

烏鳴賀壽宴蓬蓽生暉
Birdsong Bistro Dining Specials For R.Mar's Birthday Celebration(CHAPTER195)

鳥鳴謳歌,這樣比喻,竟又是指說另一間舊金山的小食坊。

繽紛滿目明珠贏人氣
Splendid Peninsula Pearl Offers Culinary Zest(CHAPTER194)

美西寶業界方面,兩年前中資集團耗費鉅資,超越千萬,造成空前壯舉,在舊金山灣區半島地帶,邀聘建築專材特花功力,創建兩座前所未有的大廈,規模之大,多年來在該地帶唯有半島的香滿樓酒家四層高樓可以相提並論。

喜臨避風塘觸紅綫
Hee Kee Bistro's Metro Typhon-Shelter SeafoodsCHAPTER193)

喜臨避風塘,本篇此說不是划艇遊避風塘,而是敘述駕臨喜記品嘗避風塘炒蟹。

五光風雲的泡泡傳奇
Worldly Process of Local Sparkling LegendsCHAPTER192)

周未時常出門飲食,多揀午膳,由此減省家務操勞,基本上就比晚餐簡單,儉削開支,又可以順便完事,加上附近港灣傍新進食肆,羣起迎合社區習俗,數批開門專做午餐,我於是連去數間絡續啟業的館子,在我品訊專欄俱有評介。偶作迴思,大家想亦注意到有些出入無門,枯樸庭院,卻又五花八門,莫明其所.............

侖美明珠副實謀上壇
Reforming Peninsula Pearl Intensively Vie For Star StatusCHAPTER191)

灣區飲食店舖,依隨市况蛻變,中餐方面,數十年前由於巨額亞裔移民徒居此地,紛紛崛起啟業,盛亟一時,多年後市况影嚮,頗為消散。最近兩年灣區中菜館漸出新穎,有些居然外觀少見,不僅只顧填肚而不當眼,月初本欄190輯發表圖文報道,該輯題名「半島明珠夠美侖美奐嗎?」,所謂美侖美奐一詞,是該館標誌,表示注重漂亮奪目的靚樣。這樣描寫是那些美觀建築。隔了數天,奪目之餘又入口法式筵席精選的改板、西班牙「搭吧」溝拌中日雋品的混合以及一批風土吊味冶食,令我平日議論應要多吃正盤菜餚再加小食的道理,此次果然達到明澈的証實。

半島明珠夠美倫美奐嗎?
HL Peninsula Pearl Restaurant Really That Pretty ?CHAPTER190)

不久以前,我在報刋專欄寫及灣區世界級高度的酒店,事本普通,有人觸發印象,用英文來說,就是being impressed,我初知道時稍加考慮,以為事太普通,所提對象等同浪廢,不值記述。其後明白,原來人們讀訊,認為世界級高度不同凡响,因此另眼再看該店。

金豬獻瑞寶都托福
Golden Pig Year's Bordeaux Grands To Yield New LuckCHAPTER189)

辛己元旦,時值豬年,可以是金豬獻瑞,每年賀歲,向以香酩慶飲,華裔自古遵用醮禮飲料,近代依隨年節習慣,同時兼用洋酒,此次選取代表,自以金豬獻瑞,隨此大家大都携帶寶都(即Bordeaux),籍此托福。

花月宴法國Alsace芳酢
French Alsace Essence For Champagne Banquet(CHAPTER188)

頗引興趣的我家聖誕花月慶宴,叙述係以香檳食譜及香檳飲品為主,不過香檳酒多數用為香檳食譜配料,娶宴大部份食品,除肉類以外,幾乎全用芳釀白酒,按照最近幾項食譜規則,法國Alsace酒幾占全數。

2018聖誕花月慶宴
2018 Christmas Eve Champagne Dinner Celebration(CHAPTER187)

千禧杪年元旦回顧此次聖誕前夕,難忘親朋團聚舍下舉行慶宴,長幼十六位,頗為歡樂,我兒堯贊與內助銘心帶女麗嫦及弟奇頓,偕同本網訊主辦何氏夫人及公子何醫生夫婦一家,還有廣播總監葉麗玲夫婦、女學者俞蒓博士,大家託賴歷年惠顧持導此類慶宴的學科酒飲權威的Leighton博士,盡携寶藏奉客傾杯,同嘗天下奇珍。

佳節重溫米芝蓮三星食府
Festive Rating Newest Michelin 3-Star Culinaries(CHAPTER186)

年節又到,每逢其時,輒喜宴叙,諸承平日積蓄,無吝此費,屢去世界食評權威Michelin三星金獎的食府。偶作迴顧,曾執筆叙述個中經過,刋于我另一專欄品訊ronaldmar.com第66章「追溯米芝蓮三星食府」。

一帆風順的難能食礑
Top-Tasty But Impalpable Cultinary Luxury Lodge(CHAPTER185)

六年前,在我另一品味網訊 ronaldmar.com 2012 October第28章刋載「難能可貴之美食檔」評介本市Saison小館,說明該小館單獨無二,獨性中獨特過人,「難能」之「可貴」,因為該館在市內偏僻貨倉一家咖啡座傍門橫屋後門本是閒食小檔,略添座位後推售五百美全套餐,價格壓倒世界第一食府,居然整月爆棚,更受世界食評權威Michelin頌佈北加州五家雙星奬的新寵。

意國佳釀世界又爭霸
Italian Wine 2019 Essential Guide Vying The World(CHAPTER184)

千禧年許多月份及其後本世紀這些年,意大利飲食盛行美亞兩州各地,在灣區,意式餐館彌漫大街小巷,尤其是比薩Pizza餅店,幾乎壓倒美國土產燒雞,可比漢堡包之類,在這樣形勢之下,意大利產酒隨之流行,俯拾皆是,成為習慣

樂觀太源挺廚房製造
Visionary Tai Yuen Vying The Kitchen(CHAPTER183)

最近在上一期本欄挑選Millbrae美柏閭三間零食熱門,這一區連Daly City帝利城每天找樂觀或熱鬧,有兩間酒家,大家都會指是樂觀美感的太源和肴香滿城的廚房製造。

半島街坊零食三熱門
Peninsula Millbrae's Popular 3 Chinese Easy Eateries(CHAPTER182)

這年頭總覺得是萍飄浮世,於是也覺得趨時飲食,以免虛度,近日佳節前後,去得隨便,分別亦屬接續連繫,惟有親賀嫦女待月誕辰團圓宴除外,就近三間,都在Millbrae,此區Millbrae美柏閭是金山半島最多華人飲食業的地區,統認為新的食街。那三間是為九記、點點心意與大皇將。

澳洲Tasmania三種靈感香醪
Australian Tasmanlian 3 Inspiring Wines Enchant SF(CHAPTER181)

九月杪至十一月,灣區獨多飲食節目上場,有一家特別推介一類新穎的澳洲產品,由美國酒業尊才Tyson Stelzer從該方面大規模酒產之中揀擇,欣承Wine Australia及Wine Tasmania 兩機構支持,舉行Tasmanian Showcase展覽。

蒸汽求康健天潮覓潮流
Pop Kitchen Pops Steam-Air For Healthy New Wave(CHAPTER180)

九月臨尾,將到中秋,以至過此佳節,這一段時期,如在金山灣區,那和處身港澳一樣,都是面臨海濱,設著隨口擇便揀食,蒸汽火鍋在此是一佳選,那在普遍的打邊爐之中,算是比較清新,沒有那樣老套。

難忘的幽谷勝地食坊
Rustic Portola Kitchen's Exquisite Feeds(CHAPTER179)

八月中一連光顧灣區好幾家佳肴食肆,十八晚堯兒來邀,又去一間,不可算是高級食府的場合,但有特點,不落俗套,那是Portola Valley的Portola Kitchen(3130 Alpine Road, Portola Valley, CA 94028).

灣區流傳好食摘錄
My Selections of Bay Area Chinese Food Classics(CHAPTER178)

本年度八月十二日英文灣區時報發表灣區流傳中菜名選。此種名選頗受注意,以前及過去曾有公佈,名選多係根據以前英國人統治香時的慣用品,一般加予採納屬於海外華人,當時是在香港。時移勢轉,現今海外華人,最多聚集灣區,此次灣區流傳中菜名選,自以灣區華人為主。

戊戍中秋戀戀瑤貝
Mid-Autumn Festival 2018 Amour Amour Scallops(CHAPTER177)

農曆戊戍年,即千禧十八年,到中秋節,此種度節全方位味覺感受總是月餅,這一時期我屢次會想真正花好月圓的口舌之娛,輟輔月餅前後,作為美肴。

霞觴金露挺紅木廷坊
Elegant Courthouse Delicacies Cheering Redwood City(CHAPTER176)

這幾個月,我在專欄上連續談到灣區半島的紅木城Redwood City,由於這一帶年來依隨經濟蓬勃擴展的影嚮。紅木城本來己是半島成長基地,掌握貿易及政治樞紐,近年科幻醫葯機構闢設矽谷,而矽谷地域從聖河西擴至紅木城附近,設巨大建設計劃,紅木城於是更加發展配合。

花前月下論食讚點心
Cherry Blossoms Reap With Champagne's Dim-Sums (CHAPTER175)

六月杪,英國食評權威雜誌Restaurant又舉行年度全球最佳餐廳頒獎,選定意大利著名食府為世界第一,第二是兩屆前任榜首的西班牙王牌,第三是法國名店;十名內唯一亞洲餐廳入圍是泰國曼谷所有,以前曾經吃香一點的日本紅牌年來未受青睞,中菜向被漠視,我係華裔,基於血脈基緣,自感不平,不過這是傳統關係。

葡國雋品和生化動力酒
Etrusion of Both Portugese Grands Plus International Biodynamic Wine (CHAPTER174)

世界酒業年來蓬勃發展,初夏來臨,酒業紛以依時新動力產品推出公展,五月初加州一周即有五次,其中一連兩天同日舉行酒展接續兩次,先是五月七日星期一,出場者是Wines of Portugal Grand Tasting葡萄牙雋酒大展和International Biodynamic Wine Conference國際生化動力酒品論會。兩者之中,生化動力酒還是破題兒第一遭。

金山典型高麗火鍋餐
Most Valuable Kogi Gogi Steam-Pot Treat
(CHAPTER173)

這幾天剛談過破天荒電動火鍋的新潮,本篇又提出火鍋,不過所述的火鍋並非電動蒸汽,而是注重風味,叙述新出灣區的韓國典型高麗火鍋,因為高麗歷來滋味與眾不同,獨樹一幟,而我所提此種火鍋完全依照這股口味。

法國白洒天堂:Loire谷
French White Wine Heaven :Loire Valley
(CHAPTER172)

世界各國產酒,法國Wine公認最佳,那裏共有五個餐酒Wine產區,是為Bordeaux波爾多(我譯為寶都)、Burgundy保根蒂、Rhone, the Loire 及Alsace。前兩區的Bordeaux和Burgundy咸認為世界最佳紅酒的寶庫,其後the Loire一區則係法國白酒的天堂。

法越殖民餐豐郁新味
French-Vietnamese Rich New Delights
(CHAPTER171)

兩年前,本欄第132輯刋載舊金山市中心聯合廣場向左六條街夾雜店戶林立之間一條僻巷,隱藏著一間開業十八年的法式餐廳酒廊,時世變幻,影響附近幾間星級權威法國食府,逐一停開,而隱藏偏塞的這間小館Le Colonial (20 Cosmo Place, San Francisco, CA 94109)碩果僅存,維持十八年。我當時應邀嘗試,發現其不但獨特,製作飲食果然一枝獨秀,我在本欄該輯以“法越殖民常餐幾醇味”為題,專文評讚。

金山明星欣舉國際煙火
S F Beauty Star Attributes International Smoke
(CHAPTER170)

舊金山一家新餐廳,開來有幾點特別。先是創業女主人特別,她芳名Ayesha Curry,姿色姣艷,知識廣泛,是一位廣播烹飪節目明星,兼撰寫烹飪書籍。

從台北詩聖聯想佳肴
In Memory Of Poetry Giant To Taipei Fete
(CHAPTER169)

今晨(二零一八年三月二十日)清早閱報,驚悉詩壇知交洛夫大兄昨晨病逝台北,據案怔視,不知所措,我整上午懷念不已。

傳統意國風土菜真諦
Authentic Impressiveness of Italian Folk Lure
(CHAPTER168
)

千禧年中業,意大利及日本食品風尚彌漫美國,潮流所趨,千禧年後期,意式餐廳蜂湧加州,舊金山漁人碼頭起端的意大利區甚至擴展超越百老匯街唐人埠,其後一時意式餐飲業稍告遜色,但是意式膳食風尚深入人心,許多地方的日常伙食都在不知不覺的情況下,部份代為意式風土常食,舉例來說,比薩餅果然必勝。

敬禮,劉以鬯           馬博良  馬朗
Salute, Mr. Liu I-Chang, Literary Giant
(CHAPTER167
)

三十世紀初,到如今千禧年初,這一段日子誕生了傳奇的一位人仕,難能少有,我們覺得代其慶幸,二十世紀中到如今,領略他的呈現,我想到要向他致敬,大家都應該同樣致敬。

乘風追月回首Pasadena
Pasadena Enchantments Whenever in Dreams
(CHAPTER166)

近日報刊旅遊專頁提起Pasadena帕薩廸納,連日我也引起回想。 

2018法國寶都酒新線
2018 French grand Crus Bordeaux New Trends
(CHAPTER165)

前三期我在本欄剛報導過法國Bordeaux(港譯“波爾多”)酒因為質量一直出眾,個中佳品分選安排出國展覽,先有寶都五級之首的頭等級(Grand Crus)酒莊產品,2017年一月前後來美,揀五大城市舉行2017 United States Tasting Tour of Grands Crus de Bordeaux公開品嘗,我在本欄141期介紹,稱為“酒逢知己寶都千杯少”,譽為難得之寶。   

念兹知味館告別宴
Most Satisfactory Yum's Bistro Bids Farewell
(CHAPTER164)

歲月如流,人事變遷,千禧0九年在東灣Fremont開張的港菜小館「知味館」(Yum’s Bistro, 4906 Pasco Padre Parkway, Fremont. CA94555) ,第二年加州「品味」雜誌第27期我的專欄特稿即認為是"前途似錦的東灣小館",該館其後繼續努力,成為整個灣區最合意的中菜館。

白宮賀新的加州白酒
Presidential Choice of Chardonnay For The Festivals
(CHAPTER163)

加州Napa那柏酒鄉Yountville區一種Chardonnay莎丹妮白酒,由2011年至今七年,三次選為白宮美總統賀節春宴的餐酒,2011年那次President Obama用之款待中國的胡錦濤等他國元首,最近一次Trump特朗普總統則與習近平共飲。

待月金山街坊食堂
A New S F Neighbourhood Eatery in Dream
(CHAPTER162)

佳節前後,在本地外出閒食,惠顧了好幾家西式常餐,有兩間較有藝術式,我在另一電訊專欄ronaldmar.com最近98輯已予評介,本篇提出的是兩間金山的新開和舊有的街坊食肆。

法國寶都頭等酒出線
Impressive Flagship of Saint-Emillion Wine
(CHAPTER161)

世界餐酒第一把交椅的寶都Bordeaux(港譯“波爾多”)酒鄉,今年上市的新釀,質量照例優越出眾,個中佳品分選安排出國展覽示眾,一月二十先行來美,本欄二月份第141輯以「酒逢知己寶都千杯少」為題已予報道,該次選出全係寶都五級(Crus)之首的頭等級(Grand Crus)酒莊產品,為數四十六家。

半島華埠魚躍順流
S F Super-Chinatown's Tempting & Lucky Fishery
(CHAPTER160)

灣區半島的帝利城Daly City華人聚集,興建全區生意,被視為半島華埠,可算金山唐人街的晉級。中菜業隨之崛起,風起雲湧,吸引各處群眾,川流不息。

人山霧港海鮮屋追星
Seafood Enhancements at S F Pier's Star
(CHAPTER159)

好久未去金山市海濱的漁人碼頭Fishermen Wharf了,那曾經是舊金山的海傍第一名勝,許多人千山萬水遠來就是瞻仰金門橋下這一排排舟車帆影,領略一檔檔捧在手上伸牙舞爪的金山本地蟹Dungeness Crab,臨街面海櫛比為隣珍飾玉帛的時裝布帳和嬌笑不停的錦衣售貨美女,還有金玉滿堂堆積十餘層海鮮塔的海鮮屋。

洒鄉拔萃紅醑又飄香
Wine Country's French Gem to Treasure
(CHAPTER158)

十月初山火爆發,蹂躝美國加州酒鄉,酒場幾乎全毁,Napa酒鄉每次釀製必定精挑細揀原料,只出兩三百箱,真正出類拔萃的Tierra Roja Cabernet Sauvignon酥維溶紅酒,倖免於難,2014年份(此次每瓶定價$155) ,最近繼續又上市了。

新世代花月宴思前想後
The Old & Current Gourmet Foods of Champagne Restaurant
(CHAPTER157)

這幾年,從San Mateo那家上品皇廷海鮮酒家到改中文店名為花好月圓(88E 4th Avenue, San Mateo) ,我們惠顧午晚餐多次。初時燒烤是一主要吸引,特別是特製的燒化皮乳豬,還有片皮鴨、燒鵝或燒鴨,在本欄網訊2011年第八十五輯「灣區中菜燒烤傑作」一文加予稱道,附帶提起該店分設Millbrae經營一時的上品小館亦可預訂上述燒烤,俱由伍于全師傅煉製。

性感夢露酒重振魅力
Sexy Popular Merlots Refresh Fascination
(CHAPTER156)

九月份,美國公認加州九月為全國產酒之月(California Wine Month) ,因為加州產酒早已是冠絕全美,而九月份出產最豐饒。加州西報為此編印特刊,其特稿提出Merlot紅酒在1990年代達到流行的頂峯(Peak Popularity in the 1990s) 。那是我很記得的情形,當時Merlot暢銷,搶過一直紅透全美的酥維溶Cabernet Sauvignon和其次的莎丹妮白酒Chardonnay。

本幫菜總匯興懷舊
Shanghai Country Cuisine Recalls Nostalgia
(CHAPTER155)

這幾年絡續去滬菜店進食,因為此間崛起大批上海食坊,從千禧年杪,老牌如香港雪園和滬江,後進的稻香村,新雋尤其風起雲湧,如大上海老上海和多間上海小吃等同時十多家,互爭長短,可是市況突變,老店亦只支持數月,碩果僅存是一間上海人家。這股潮流召引人們重振上海風味。

美西客家風土菜兜圈
West US Creole Exotic Food's Totes
(CHAPTER154)

在灣區上街坊館子,常揀風土小食,本來是取其方便,很快覺得獨特不同,開胃原因是食物帶有冶味,遠勝過以前排隊搶啜漢堡包燒雞。情况討好較為悠久的一間是1996年開張的CreoLa。

半島湖北菜欣欣躍進
Peninsula Hu Bei Bistro's Merry Progress
(CHAPTER153)

半島Millbrae美柏閭市滿佈中菜館,有一家給人欣欣向榮恣態,是最近六月份新開的「湖北味道」(Hu Bei Restaurant, 1055 E1 Camino Real, Millbrae, CA 94030),又名「黃鶴樓」。

加州西洋客家頭號食坊
No. 1 Califorian Basque Chef & Restaurant
(CHAPTER152)

金山市滿佈酒吧食廊的今日,我在今年三月電訊專欄「西洋客家千載迎春」文中評介Basque巴斯克民族飲食時,提到金山巴斯克風土餐館Piperade (105 Battery Street, San Francisco, CA 94111) ,可是,這幾年,好些時日忙去探討崛起的那些酒吧食廊,久未領受到西洋巴斯克風土味了。

金山通巴黎的Marius酒家
Reflecting Paris Thru SF Marius Bistro
(CHAPTER151)

舊金山市政府附近,Twin Peak山腳米慎區西南的Noe Valley,是市內呈現懷舊風采的小地區,許多古老的住宅樓房,整齊排列,維持上世紀初的模型,卻修飾翻新,被認作舊金山的典雅典型,其中那條廿四街24th Street,商店林立,同樣流露舊世界的景象。十五年前,在廿四街中心一間Le Zinc,便是那裏的標準小酒家,到千禧年初,一直是街坊的蒲點和食堂。

花月留春駐騁杯伴點心
Springtime Pleasure with Champagne Restaurant's Dimsums
(CHAPTER150)

順應時勢,這幾個月絡續賞試了多間舊金山以至半島區的新進西式酒家,那並不是華人的酒樓食府,而是法國、意大利、西班牙及一部份拉丁美洲格式的酒吧兼小食或啡室。我去嘗試主要是其佐飲的食品,大部分是小食,這樣食下來,上周末自然便要換換口味,因此想到中式飲茶。

灣區南市蒲點新躍進
New Culinary Progress of Bergerac SOMA
(CHAPTER149)

舊金山近年來酒吧業大為旺盛,蓋罩流行多時的餐館生意,有一間領先十幾年前開在金山南市South of Market (SOMA),以法國名勝,抑或是英國電視劇紅牌,作為店名的Bergerac「蒲店」酒家(316 11th Street, San Francisco, CA 94103)。

加州性感双釀情何限
Two Romantic Californian Appealing Wines
(CHAPTER148)

加州酒鄉最近推出兩種特別設計的新酒,性感誘人,主要是其裝瓶的標紙,繪畫彩色美女,作為該酒的象徵,美國產酒很少這樣綺艷的。

東灣妍娃覓海鮮
Exploring Eve's Waterfront Oakland and Sea Specials
(CHAPTER147)

春天來了,春光輝映在海邊。最近去了多處的港灣海鮮樓,一次又一次,凝望波光帆影的風景。

海傍巨象吧國際常餐
Bayside Elephant Bar's Global Lure
(CHAPTER146)

集合天然風景的海濱,綠色園圃和城市活力的旅舍酒店,以致備受矚目,成為遊覽區的灣區半島Burlingame海傍公路Old Bayshore Highway,年數不少,卻有新進餐廳崛起。

西班牙革命芳醝
Charming Spanish Post-Revolution Ribeiro Wines
(CHAPTER145)

千禧十年五月在本欄第76輯「西班牙飲食大躍進」我報道西班牙飽經戰亂內變及經濟凋蔽、霸權暴政,百物頹唐,八十年代還原復興,1982年數種文化發動革命,大事掁作。按照西班牙駐美貿易委員會(Trade Commission of Spanish in the United States)當時宣告,西方國家之中,西班牙飲食文化近三十年變遷最大,那時對美國及東亞俱竭誠推舉其出眾造詣。影响所及,Tapas小食與Ferran Adria首廚的烹飪功能曾經流行紐約和美西。

半島後浪出蝲蛄
Crawfish Fusion Enchants Peninsula
(CHAPTER144)

灣區中半島經濟激旺,飲食業隨波逐流,一浪接一浪似的紛紛崛起,我在本欄138期以及另一網訊專欄www.ronaldmar.com第79期,絡續報導,兩文記載San Mateo市同一條街連開兩間成為熱門,其中一間以海鮮為名,專製海鮮,就在此店附近,又有一間海鮮屋,前者位于B街,這一間設於3rd Avenue,幾乎櫛比為鄰,並且亦用一種海鮮英文名為店名,不僅專烹海鮮,而且專製店名那種海鮮。

美國酒出口世界第一
American Wine-Export Tops Thw World
(CHAPTER143)

二月中此間中文報譯載西方酒(報譯葡萄酒,想係Wine)研究所報導,美國餐酒Wine出口額在2016年總收入為16億二千萬元美金,超越一年前所創14億九千萬元歷史記錄,因此創下有史以來的最高記錄。

玫瑰芳菲春酺何在
Elegant Madera in The Rosewood To Explore Delicacy
(CHAPTER142)

現在,華貴的酒店旅館少了,附設的超級餐廳已成為過去。這是我另一網訊ronaldmar.com最近76期"鳳凰廳享歡樂時光"一文對舊金山的報告。可是,在舊金山外圍的中半島有一處情形不同。

酒逢知己寶都千杯少
2017 U.S. Bordeaux Grands Crus Tasting
(CHAPTER141)

新春時分,世界產酒紛紛出籠,個中名牌分別來美,展覽示眾。雄踞寰宇的法國Bordeaux (通稱“波爾多”,我譯其名為“寶都”)酒鄉,今年一月二十至廿七日先後到美國Miami、紐約市、支加哥及舊金山舉行2017 United States Tasting Tour,由寶都首要機構The Union des Grands Crus de Bordeaux 主辦品嘗該地2014出品。

世界最摩登原始飲品
Most Ancient Beverage Goes Avande-Garde Nowadays
(CHAPTER140)

近年科幻電子生意及房產租售,影嚮灣區金山市況激變,由於新一代及新住戶要求,酒吧大告興隆,紛紛崛起,我屢予報導,酒業發展帶起威士忌砵酒之類,其實最近酒吧日常所需,造成另一老牌飲品大翻身,早已超過這些產酒。

下一代意式披薩餐
Rise of Next Generation's Pizzeria
(CHAPTER139)

灣區中半島高尚區域Burlingame(我譯其名為柏嶺坎)多年來在該區市中心維持一種格調,限制嚴緊,尤其是以該城為名的市中心主要街道Burlingame Avenue,時尚商店美觀峙立列樹之後,流露藝術氣氛,曾被譽為加州巴黎。

半島西餐新進兩熱門
Two Peninsula's New Sensations of Western Cuisine
(CHAPTER138)

年尾佳節前後,趁熱鬧在住家附近食了幾頓新熱門的西菜,都是初試,第一家在San Carlos市近來興旺的食街Laurel Street,名叫Pranzl,設于777 Laurel St., San Carlos, CA 90470, 另兩家都在San Mateo聖馬挑市中心,相隔一條街,其一為CFood Crush, 地址是951 South B Street, San Mateo, CA 94401;另一家是Kingfish, 將在另一網訊ronaldmar.com加以評介。

洋洋大觀的太源
Spectacular Looks of Tai Tuen Restaurant
(CHAPTER137)

灣區半島北端與三藩市日落區接隣的帝利城Daly City,人們稱之為日落區升級或又一華埠,近來在其主要市街King Drive一處市場中心,又為華人開設一間食肆,從舊革新改為典型港式海鮮酒家,店名「太源」,地點在(950 King Drive, Ste 100, Daly City, CA 94015)。因為它並非小館式拋售海產陳貨,我們特去惠顧。

一品香和山姆羮
Tastes of Hankow Cuisine & Sam’s Chowder
(CHAPTER136)

一品香(Hankow Cuisine, 1071 S. De Anza Blvd., San Jose, CA 95129) 是一間漢口菜館,山姆羹(Sam’s Chowder House, 185 Univeristy Ave., Palo Alto, CA 94301) 是一家老番海鮮酒廊,在金山灣區的半島各具特色,也可以算是風味菜的兩處重點。

葡國砵酒傳統蓋世
Traditional Portugese Porto Enthrals The World For Centuries
(CHAPTER135)

洋酒出產,葡萄牙有長時期稱雄世界,該國最著名的Porto Wine(砵酒)十三世紀起流行,已是酒客首都英倫的社會最時興的飲品。

嘉年華並蒂萬得福
Carnival Cheers Up Wonderful
(CHAPTER134)

加州Napa酒鄉千百酒莊,有一間獨特的家庭私有酒莊,非但與眾不同,而且成績超凡,早己獲評酒界92分評分,其名Peju在8466 St. Helena Hwy, Rutherford, CA 94573。

District吧廊酒食好合
District Bar's Wine & Food Unique Marriage
(CHAPTER133)

近年來科幻生意及房產租售,在灣區舊金山內外高升,市况極度變化,飲食業深受影响,由於新一代及新住户要求,酒吧激增,都走新路線,金山市熱鬧區大球場對面216 Townsend Street近Third Street一家名叫District(區域)的吧廊,屬於個中熱門,公認為金山市最受賞識的酒吧Wine Bar,但其情况異乎一般新進同行,「區域」原來是老牌的十年舊字號。

法越殖民常餐幾醇味
French-Vietnamese Le Colonial's Delightful Specials
(CHAPTER132)

舊金山市中心,諾岡下坡附近,商貿重點的聯合廣場向左五六條街店舖之中一條狹窄小巷,隱藏著經營十八年的法國餐廳酒廊Le Colonial (20 Cosmo Place, San Francisco, CA 94109)。

花月燒烤鼎餐賀中秋
Champagne's Champion BBQ Cheering Moon Festival
(CHAPTER131)

今年中秋預先賀節,我們帶了月餅,又去重嚐我屢予頌讚的中菜燒烤,2011年我在本欄網訊第85輯明顯提出「有幾樣流傳百世的經典中菜,始終絶世難比……

金門橋畔的風光餐
Scenic Bites Near Golden Gate Bridge
(CHAPTER130)

金門橋是世界傳誦的名勝,金門橋畔則是連續夢迴的風光環境。 
    上世紀八十年代我們想要定居橋北港口Sausalito市Strawberry Point櫻桃角,過橋車過該市橋畔的Cavallo Point,有時會兜下山至橋底這塊幽谷,眺望大橋和港灣,曲曲折折轉入崎徑,覓到軍營改建的Murray Circle餐廳(Cavallo Point, 602 Murray Circle, Fort Baker, Sausalito, CA 94965),酌食小憩。

重溫米芝蓮雙星餐廳
Re-probe S F Michelin 2016 2-Star Restaurants
(CHAPTER129)

千禧十六年米芝蓮星級餐廳金山灣區名選月前公佈,三星最高獎及兩星獎此次入選略多,多少是一件事,總之金山灣區時下飲食文化裴聲世界,因為其中三星獎餐廳包括世界第一,抑或是世界五十之一,所以,各處人仕俱予注意,日前我已用另一專欄www.ronaldmar.com第66輯,以追溯方式評介那三星獎五家,本篇繼而簡叙第二批的兩星店家

癒月昇華的酒屋料理
Gourmet Boons of Yazuki Combining Izakaya
(CHAPTER128)

七月初,本欄上期127輯記載玉人邀我品賞一家矽谷翻新的東瀛壽司屋Kiku Sushi,七月中的周末,他人約我又去一家日式晉級料理試新,不過地點並非矽谷,而是舊金山南部米慎區與Castro區之間598 Guerrero Street 交18th Street店名Yazuki Japanese Eatery。
矽谷熱門的菊花料理
Kiku Shusi Tries Hot In Silicon Valley
(CHAPTER127)
去年九月本欄第119輯「金岸把盞沆瀣一膳」評介日式餐館,從灣區半島區Mill-brae三月前啓業的「ichizen一膳」,回述到廿年前本來在該處除舊更新拆建成雅宇的高格食府「王將」,提起此廿年來日式食堂風起雲湧,升沉頻仍,這一時期我們試過「王將」到「一膳」中間不少日式替身,當然另外也去城內日本埠及實業中心的大批東瀛料理,感受紛紜。衡量之餘,日前順手閱報,再看到灣區以外南加州的時尚壽司以至懷石傑作,正招引一聯串聯想,恰巧前晚又承文壇佳秀的膩友邀約,夜征矽谷開胃,更帶來矽谷熱門的份外重點。
意式動人食品追星月
Touching Story of Attractive Italian Osteria
(CHAPTER126)

五月初旬,內子遽然仙遊,親朋聚集致意,這樣的情景之下,我們一同居然食了幾頓開懷饔饌,難得可以借此惦念故人。

南澳洲美酒環球問鼎
South Australian Premiums Gain World's Top
(CHAPTER125)

世界餐飲佳釀流行,但少人注意澳洲,想不到四海遵奉的金山雙金獎酒展(San Francisco Ccompetition’s Double Gold Tour)今年發表2015年榮獲裁判席年度酒莊首獎(The Taste Panel Magazine Winery of The Year),還有以澳洲土產Shiraz/Cabernet紅酒獲得該種拌酒首名金獎,再加泡泡汽酒(Sparkling Pinot Noir/Chardonnay)獲次名金獎,三項全是澳洲產品,根本算來,單是酒莊首獎已表示它夠稱為全球冠軍的造詣。

半島左岸覓巴黎風土味
French Country Savors in Peninsula Left Bank
(CHAPTER124)
提到法國巴黎,總想起左岸Left Bank。
五花八門超級精構 
Many Splendoured Super & Craft Offers
(CHAPTER123)
情人節或者華人舊曆元宵,今年慶飲大可考慮最近盛行美國的Craft Beer,其名意譯大概是「精構」及「精製」啤的意思,顧名思義,應會明白那是啤酒的超級結構。素稱餐酒之都的美國舊金山,這「精構」啤進為熱門,幾乎勝過飲料中的香檳和威士忌之類。
ABC皇帝蟹盛宴
King Crab New Year Feast of A B C
(CHAPTER122)
每年歲暮開春,常有親朋光臨,連接宴聚。此次流行美西的皇帝蟹提前問世,早出三個月,適逢佳節時分。我們不想錯過,揀定歷年做慣賀年宴的ABC富林酒家,這幾年連接都在該店嘗食此蟹,千禧十三年四月底到富林訂食運來不到一天的活蟹,重七磅餘,五月杪即在本欄第92輯「金山望洋嚐皇帝蟹」加以報導。出半島區崛起一批批新食店,意式風土菜小館數量超。
意式Caputo一快朶
Happy Trattoria Dinner at Caputo
(CHAPTER121)
這幾年來,加州金山灣區飲食依隨時尚,輪迴轉變,其中意國飲食早已盛行,八十年代尾至九十年代,適逢主宰潮流的法國烹飪消沉後,意式食制更升級而代之稱霸,我在幾處專欄屢予報道,例如千禧十三年仲夏我的Gourmet Review第35輯特載「意大利之心譽滿城」,便指出半島區崛起一批批新食店,意式風土菜小館數量超。
秘魯酒寶挺沙籠文化
Peruvian Alcoholic Treasure Yields S F Saloon Culture
(CHAPTER120)
最近,街談巷議此地雞尾酒流行風氣,引人對南美秘魯酒寶的聯想。
金岸把盞沆瀣一膳
Gold Coast Premiums Uphold ichiZen Delicacies
(CHAPTER119)
千禧十四年暮春,我們循例享食皇帝蟹筵宴,配酒用加州新出的Gold Coast Vineyards 2012 Pinot Noir比露華紅酒和Chardonnay莎丹妮白酒。我在「品」美食時尚雜誌今年一月号83/94輯專欄已予報道。
風味出頭的法式新擋
Amazing New Monsieur Benjamin Bistro
(CHAPTER118)
舊金山年來逐漸成為懷舊的城市,我們本身年事增長,秉性又多愁善感,愈加趨向懷舊。六月中應邀前赴Union Street,不禁想及三十年前舊夢,八月中的週末之夜,彎到歌劇院屋後Hayes Valley的Gough Street,又回憶到那些羅曼蒂克的黃昏,其實該處現在車水馬龍,繁忙瑣亂,享樂的情緒早已消聲斂跡,但是此去的目的地卻自樹一幟,散發着廿多年前的風味。
紅粉廚星鳳蓋金山
Charming Star-Chef's New Success
(CHAPTER117)
這大半年新食店繼續風起雲湧,崛起舊金山,其中太平洋崗下Octavia街角一間用街名作招牌的Octavia食店(1701 Octavia St., San Francisco, CA 94109),四月份開張,迅即客似雲來。而在兩個月內,便受英文金山時報特闢三頁篇幅推薦,並對食物出品授予三顆半星(四星為滿分),列為半打全市最佳新餐館前芧。
仲夏半島歡筵成雙
Mid-Peninsula's 2 Merry Mid-Summer Fetes
(CHAPTER116)
今年仲夏,親友蒐集,在灣區聚宴,前後超過五六次,破例去東灣知味館和鍋鼎,其外,又到半島花好月圓,後來,在七月美國國慶的週末一連兩度,是比前一批以講究為要,一天接一天,俱係筵席,同時亦借此慶祝內子誕辰。
拉丁靈感脫穎紅木城
Latin Inspirations Thrive Redwood City
(CHAPTER115)
六月中旬的周末應邀去金山市品嘗迴味的南美溝加州晚餐,其後一個周末,在灣區半島紅木城又試到類似的西菜。
好食先驅半島藏龍
Bradley's Diner Refines Peninsula Savors
(CHAPTER114)
七十年代紐約廚專高手Bradley Ogden包樂禮.奧登應聘來金山頂級旅店主持餐廳,從而推展加州新派烹飪,自樹一幟,成為金山好食前驅,集資絡續開設食肆,超過半打,他一度受選為美國最佳廚之一。近年他常在賭都拉斯維加斯主管所開豪華食府,一方面作半隱休狀態。月前此間中半島新興富裕區Menlo Park曼羅公園,出現一間Bradley’s Fine Diner的大型食堂酒廊,占地四間別墅式單層樓房。
聖女貞德碩果佳餚
A Most Memorable Dining of Jeanne D'Arc
(CHAPTER113)
誰想到金山市田德隆區單幢樓的袖珍賓館地底,還藏著一間四十多年的法國餐小館,更不會想到要爬一條一尺多闊的彎曲樓梯到底,才找到那家小館,自然也不想到這小館居然稱為女神或聖女。
千金酒伴豪門漢堡包
Luxe Burger Savory With Napa's Gorgeous
(CHAPTER112)
金山中半島史丹福大學毗隣的幽美小城Menlo Park(曼羅公園),科幻事業蔓延後愈見興隆。該處商業中心有一條街,形同食街,街頭街尾全是「左岸」(Left Bank)食坊,左岸多年來成為法國巴黎的藝術和市井小館的中心,開設曼羅公園两家「左岸」的駐美法國飲食領袖就是這樣目的,運用「左岸」造成巴黎左岸風味。
歐西新釀金山獻瑞
European New Premiums' 2 Grand Tastings
(CHAPTER111)
歐洲以及澳洲等地餐酒,大舉進軍美國,追隨百業,亟謀博取資金,一方面也因為是豐收的関係。北加州金山灣區一月杪一連串大規模酒展,頭三次是意大利出品的Benvenuto Brunello、澳洲的Australia Today和法國的Grands Crus de Bordeaux,我在美國「品味」飲食時尚雜誌專欄第87期加以報導,本文叙述其後兩大酒展,規模一樣宏偉,是意大利另一批酒業的Slow Wine與綜合德奧法意諸國的A.I. Selections, Valkyrie Selections, Massican聯盟貢獻。
出奇迎新半島双幟
Two Unique Peninsula New Dinettes
(CHAPTER110)
新歲又到,思前想後,膳食自為生活先決,這方面此間餐飲年來多變,潮流風尚係其主宰。
$590百萬年銷的威士忌
Scotch Whisky Taps $590 Million Industry
(CHAPTER109)
強性酒之中,威士忌素受推崇,遠于一九一五年,金山舉行巴拿馬萬國博覽會酒賽,選出世界三大蒸餾名酒,威士忌已領先,白蘭地與中國芧台並列隨後。今年九月杪,就是一個餘月以前,金山舉行一年一度的第八屆金山國際酒賽及世界烈酒比賽,2014年度烈酒Spirits首要金榜特選最佳出品,挑出兩項白烈酒以後,即以最佳威士忌(Best Whisky)領前,再列白蘭地和純烈酒Liquers之類。顯然,各地市面上根本呈現威士忌再告興旺盛行。
香檳世界的新興飲食
New Delights of Champagne Kinship
(CHAPTER108)
法國香檳酒產於香檳地區,其他同一種類生產該地以外,不能稱為香檳,泡泡汽酒Sparking Wine or Bubble占其大部份,此類酒飲來不少非常精采。最近,一批法國泡泡汽酒問世,值得提出,那是在法國兩大領銜酒鄉之一寶根蒂Burgundy設立的Le Grand Courtage Sparking Wine泡泡酒公司出產的Blanc De Blancs(白泡泡汽酒零售每瓶$19)和Rose, Brut (緋酒,售價差不多)。這兩種酒最令人注意的榮譽成績,是在巴黎鐵塔上舉行的高級障目試飲比賽,居然有一半試飲人判斷那支白泡泡酒遠勝過名震世界的法國Dom Perignon & Crystal 2003 年香檳(零售二百多美金$200+),其後今年,試飲竟有百分之七十三認為Le Grand Courtage 泡泡汽酒好過這種香檳2005年份出品。
甲午仲夏灣區飫食回味
Semi - Annual Memento of Bay Area Restaurants

(CHAPTER107)
流光轉睫,瞬過甲午仲夏,年來世情多變,加州金山灣區飲食業隨波逐流,尤見升遷,良莠參差,有幾家頂級老牌,繼續努力,惟馬首是瞻,表現可喜。
諾岡法式高檔日本餐
A High-End Japanese Restaurant in Nob Hill With French Twists

(CHAPTER106)
五月杪,專程去一間羅馬式街坊餐,是在舊金山市中的諾岡Nob Hill 。幾天後的周未,特地嘗試一間高檔法國混合日本烹飪,未曾預料又在諾岡。事出湊巧,因為久未登高到諾岡了,此兩次竟然這樣緊接。
駕霧的好活山美酒
Wines Above The Fog, Above The Top

(CHAPTER105)
騰雲駕霧是中文對天文高度的比喻,英文Above the fog(超乎霧之上)等於騰雲駕霧的意思,在美國加州Napa酒鄉最近是一批精萃的形容。
M.Y.China 的什錦鴻圖
Martin Yan's Splendid Food Venture

(CHAPTER104 )
一年前,美國金山市規模宏偉的百貨公司大厦Westfield高檔購物中心四樓,開設了一家市上罕見的新式中餐廳M.Y. China,一看之下的印象差不多琳瑯滿目,而且至今的情況非常熱鬧。

南歐新品味再飄香
South-European 'Gusto' Repast Really Attractive

(CHAPTER103 )

千禧十一年八月我在美國「品」風尚雜誌專欄指出北加州飲食潮流蓬勃興隆,新店競開,接踵史丹福大學附近的San Carlos小城商業中心,由於周圍科幻與電機生意風起雲湧,隨波逐流,該區Laurent Street一帶變成食街,意式風土酒家連續上場,該年五月初,即上述專欄稿刋登三個月前,一家叫做Locanda Positano開張,一下子便成熱門,未及一年,該店隔壁小舖位,設立一間意式咖啡室Limone(檸檬),亦一砲而紅,我在另一品訊專欄ronaldmar.com千禧十二年八月第27輯以專題「檸檬的南意嗜好美食」,報導其南意特出風味,與隔隣原有的小館共同渲染了San Carlos 以至灣區。這兩間其實是姊妹店,同屬意國南部那不勒斯(Napolitane)來美的Enjo Rosano

三杯兩盞富林饗月
Appreciating Rare Premiums at ABC Parlor with Moonlight

(CHAPTER102 )

有朋自遠方來,我邀集文友聚宴,又揀擇了時常惠顧的加州中半島富林海鮮酒家(ABC Seafood Restaurant , 973 Hillside Blvd., B-5 Foster City , California 94404),傾訴離哀,追懷往事,不勝感慨。富林經理人安排臨窗煖閣雅座,我們更覺舒暢溫煦,因而想到李清照宋末「聲聲慢」古詞:「…三杯兩盞淡酒,怎敵他晚來風急 …梧桐更兼細雨,到黃昏點點滴滴,這次第…」。我們這次第,倖可望明月,大家相見不易,自屬難得。

最動人意式廚及佳肴
Most Attractive Osteria Chef & Foods

(CHAPTER101)

這幾年上街便飯,常去坊間意大利式小館或小酒家,在美國〝品〞雜誌新春一月連二月合刋專欄我指出龍年到蛇年,半島飲食業中,聲價與經營俱以新興意式小酒家最出人頭地,兩年惠顧結果,前後比較,根據各店食品、招待和氣氛,決定灣區這兩年最討人歡喜的意式酒家,當推Osteria Coppa (139 South B Street, San Mateo, California 94401) 。

金山海傍一綫飲食
S F Bayside Gourmet Enjoyments

(CHAPTER100)

美國加州金山海傍今年市况旺盛,車馬連綿,飲食新店隨之崛起,增加吸引。五號碼頭初夏出現一項熱門,是合併露天酒吧和餐飲小館的Coqueta(西班牙文「媚人」,地址是Pier 5 , The Embarcadero, San Francisco, Ca 94111),開業數周竟然獲得英文金山紀事報食評三星半的獎賞,差不多到最高級。

越南美食世家平步高登
French - Vietnamese Cuisine's Amicable Progress

(CHAPTER99)

近數十年,加州金山市各地移民創設許多本土飲食的營業,越南粉麵檔曾經風行一時,吸引華人猶勝中菜雜碎。其後意大利和日本便食後來居上,但其中有幾家越南店聲譽維持不下日意街坊小館,因為這幾家基本概念比較那些粉麵檔頗為不同,早期一家是我九六年六月在美西星島報專欄提出由「北越王孫女轉做蟹霸王」的Crustacean,年前改至南加州比華利山。

金山望洋嚐皇帝蟹
King Crab Delights Golden Gate

(CHAPTER98)

美國「品味」雜誌我的專欄談論加州增產天下佳肴,有幸時可品嘗,一爽脾胃,津津樂道Caviar魚子接著應是本篇提出的螯蟹。

半島接二連三的風土食堂
Peninsula's 2 New Asian Bistro Successors

(CHAPTER97)

美國加州金山的中半島飲食業復甦之下,新店盛開。由於潮流影嚮,街坊便食小館最多,其中甚至接二連三,分設兄弟或姊妹店,南意大利那不勒斯一家族就絡續開了三間風土小食,本欄上期第96輯「龍蛇貫串歡宴新曦」第二篇已予報導,另一是San Mateo市橫街的上海小吃。

龍蛇貫串歡宴新曦
Happy Feasts Thru Dragon To Snake Year

(CHAPTER96)

幾年來市道顛覆,煩擾頻繁,龍年結束,兼逢財政懸崖,殺伐遍野,因此團聚暢懷,更覺需要,面臨蛇年,遇有兩次大宴充份表現聯合賀歲的情緒,先是在灣區中半島的南意風土食堂AcquaPazza,然後是哄動勝前的第一食府The French Laundry。

佳時佳日佳釀佳肴
Best Wines/Foods at Best Times

(CHAPTER95
)

佳節時日,為想一快朵頤,也是配合新上市的兩家珍釀,又去作客多年的兩家港菜食府,歡宴如後。

高山美酒送金山佳肴
Alluring City Top Foods & Mountain Unique Wines
(CHAPTER94
)

這兩年來,我評介金山灣區新興食肆居多,這一次要提出的是好像老字號的王牌,似乎人所盡知的Gary Danko Restaurant 〈800 North Point Street, San Francisco, CA 94109〉。其實此店1999年八月啟業,並非歷史攸久,聽來熟悉,是因為我們成為常客的緣故。

灣畔兩家一線風土菜
Bay Area's Two Regional Food Attractions
(CHAPTER93
)

金山灣區飲食業蓬勃旺盛,我已屢加報道,其中海傍灣畔有些風土菜酒家,自成一格,有兩家頗受注意。

市場頭號的巧手野味
S F One Market's Unique Beast Dinners
(CHAPTER92
)

這幾年美國大眾復興蒲吧,酒家事業在金山風起雲湧。不過,無論新舊,像 One Market 那樣的餐廳酒廊,始終旺盛吃香。半月前有人問,金山市裝飾吃喝俱可稱心如意而場地優美的飲食場所,我推舉之一便是這間 One Martket,正好世界食評權威的法國米芝林年鑑今年挑選北加州星級餐廳,卅三家一星之中,此店亦入金榜。

南灣王牌食府再進化
Further Progress of South Bay's Supreme Restaurant
(CHAPTER91
)

千禧零九年十一月美國「品」美食時尚雜誌我的專欄評論南灣美食至尊報道世界食評重鎮的英國Restaurant雜誌在千禧零四至零五年挑選全球五十最佳餐廳,美國只有一間膺選,居然名到世界第一,後一年再選,另有加州矽谷地區Los Gatos市的Manresa酒家式餐廳(Manresa Restaurant, 320 Village Lane, Los Gatos, CA 95030)亦告上榜成為世界五十之一,那時,全美一共只有這兩間加州食府獲此感覺。到千禧零七年,國際食評權威的法國美 連飲食市鑑選錄,北加州餐廳,除了三星級第一名以外,頒授兩星級作為第二,最先四間兩星級之中,Manresa位列前茅,奠定了該廳尊崇的國際以至本地的美食地位。

兩種歐陸品味新賞
Aspirating New Pleasures From The Old World
(CHAPTER90
)

在美國,亦可品賞歐陸風味。由此說來,在加州最先,如今也是最有成績,去引進和生產意大利品種產酒,要算Santa Barbara區Mosby Winery & Vineyards酒莊兼葡萄園(9996 Santa Rosa Road, Buellton, CA 93427),向以綽號「小甜甜紅酒專家」著名,今年度上市三種紅酒,第(1)種就是所謂「小甜甜」的Dolcetto,屬於2008年份(每支$24);第(2)是2008年份的Teroldego($28);第(3)是2009 Primativo ($26),比前兩種後一年份。

挺進潮流的公園食坊
A Most Delightful & Trendy New Tavern
(CHAPTER89
)

加州金山市北海濱(North Beach) 多年來屬於該地旅遊名勝的意大利區,其中設於電報山(Telegraph Hill)下的華盛頓廣場(Washington Square),旁邊大街許多酒廊食肆,客似雲來,成為城中潮流重點,時尚仕女集中聚首,特別是廣場東側1652 Stockton Avenue的「大黃麋」(Moose's Cafe & Bar)咖啡座連酒吧,1992年十月由廣場西面街角原來經營十七年的廣場洒吧燒烤屋搬來,一旦復開便哄動全城。

[溫柏]小妹比半島大哥
Quince's Sis and Peninsula Big Chum
(CHAPTER88)

 

這兩三年來,金山市酒吧和小酒家風起雲湧,四處崛起,千禧一0年杪新張的Cotogna (490 Pacific Avenue , San Francisco, CA 94113)小酒家,初出茅廬,今年元旦西文記事報選舉灣區十大首要新餐館,此店不單上榜,居然位列前茅,該食評人認為是他最愛好的意式食堂。
加州兩岸的意大利之心
Italian-style Heartwinners of 2 Coastal Cities
(CHAPTER87)
意大利成為世界經濟焦點,世人不勝懸繫,這裏有兩處海濱城鎮,可謂加州「兩岸」,各有一個工商重點,根本依附意大利為生,全靠「意大利一顆心」。那就是金山灣中半島海岸 San Mateo市的Osteria Coppa餐館,還有中加州Santa Barbara海岸 Bulleton的Mosby 酒業。
矽谷扒房大熱門
The Hottest Steakhouse In Silicon Valley
(CHAPTER86)
加州的矽谷在今日美國允稱最興隆的地點,而砂谷中部的Santana Row則是矽谷最熱鬧的市集。中秋那個星期的周末晚上我們去Santana Row,發現那一區餐飲店舖櫛比立,賓客如雲。其中LB Steak (334 Santana Row, Suite 1000, San Jose, CA 93128) 是最旺盛之一,所以被認為南灣最熱門的扒房。
灣區中菜燒烤傑作
Chinese Roast Wonders In The Bay Area
(CHAPTER85)
中國飲食文化過去總被認為天下之首,近數十年世界飲食潮流突飛猛晉,中菜飲食反受幾方面影嚮阻制,在歐美一帶似告消沉,今非昔比。不過,有幾樣流傳百世的經典中菜,始終絕世難比,令我垂涎不止,燒烤是其中一大口褔,特別是廣東式的燒乳豬、北京式的片皮鴨、廣東式燒鵝或燒鴨。
五樓登龍醑源增香
Fifth Floor's Culminating Cuisine & Napa's Premiums(CHAPTER84)
金山市中心第四街口一間一流西餐食府名叫「五層樓」(Fifth Floor),因為是在一座旅店大廈的五樓。前兩周我發現「五層樓」又給人"更上一層樓"的印象。
第四代復興的上海雪園
The Fourth Renaissance of Shanghai Winter Garden(CHAPTER83)
三月中旬 ,在金山灣區中半島,老牌上海餐館「上海雪園」第四代出世了。為甚麼稱為第四代呢?因為,「上海雪園」最初在上海開業,那已是幾十年前,由李姓家族主理,著名於時,是為第一代的生意。後來環境改變,「上海雪園」遷往香港再開,是其第二代,歸李姓後人李玉松掌舵,繼續很受歡迎。
金山南灣東西頂級美食
The Primo Eastern & Western Foods in South Bay(CHAPTER82)
二十世紀八十年代起,美國金山灣區漸成世界美食之都。以前,由半島直至矽谷的食店未能入圍。廿餘年前,號稱金山先生的一位西報故首席專欄作家,指稱一流美食盡在機場以北。打開這個局面,認真提高南灣飲食地位的是九七年崛起 Saratoga的 David Kinch,千禧零二年他改到附近城鎮Los Gatos 開設 Manresa 餐廳 (320 Village Lane, Los Gatos,CA 95030),零四年英國權威食評機構挑選世界五十最佳餐廳,加州「French Laundry」(法國洗衣館)之外,Manresa 是唯一上榜的一間,從此Manresa 的David Kinch 出品公認為金山南灣美食至尊,最少算是南灣頂級西菜。
加州飲食新浪三要角
Three Attractions of Californian Food / Wine New Trends(CHAPTER81)
近年世界科技業邁進,帶動北加州飲食繼續變化 ,北加州印度館子是為其一。由於印度科技業亦甚興旺,導致趨時人物以及生活風尚湧入灣區, 該處新食制隨之崛起矽谷,改轉以往許多咖喱老店的傳統,可以提出的先是San Jose 的Amber India,然後是Palo Alto的 Mantra、Mountain View 的Sakoon,接二連三,我都試過,知道這一連半的表現,原來主角是同一人,一位從印度移民紐約移來灣區的青年廚師Sachin Chopra。
灣區第一美餚複版
A Replica of U.S.'s No.1 Cuisine(CHAPTER80)
聖誕新年,總會宴聚,講究飲食,孔夫子說是健康的關鍵。我們覺得,享受到美食是人生一樂,而品嘗到一次加州以至美國最佳美餚,更是一大幸運。如果適逢佳節,可謂例外慶祝,興趣加倍。
加州酒酣月歡飲慶中秋
California Wine Month Celebrations in Mid-Autumn(CHAPTER79)
今年九月廿二是華人中秋節,適值加州明星州長Arnold Schwarzenegger頒佈該月為加州酒月(California Wine Month),加州酒業團體接二連三齊集慶祝,我人正好觥籌交錯,借酒賀節。這些接二連三的慶典,其中三項確有源由,譬如首先舉行的Rockpile Rocks at Rock Wall 酒會,加州一批酒業發表一項重要消息,宣告加州又多新的一個美國註冊酒區(American Viticultural Area)成立。
走紅的兩樣老牌飲品
Distinctive Two Historic Wines/Coffee(CHAPTER78)
最近有兩樣老牌飲品,在加州翻身走紅,引起廣汎注意,其一是法國出口餐酒之中的西南洒South West Wines of France(法文原名Vins du Sud-ouest),另一是在北加州屋崙市的Peerless Coffee & Tea所製咖啡。

金山法式美食搭紅酒
A Showcase of French Bistro Cuisine & Napa Cab(CHAPTER77)
舊金山金門公園近市中心最西端有一條狹長如鍋柄的草坪,夾於兩條交通要道之間,稱為Panhandle,六月初周末之夜我們到那裡找附近一間餐室。四十多年以前,全美國千千萬萬青年男女蜂湧而來,那時Panhandle是嬉皮聚居的大本營。在一九六七年,也是六月的時候,我為此處寫了一首如今香港兩大學傳誦的詩作「在獨角獸咖啡座」。這一回,又要來秉獨夜坐嗎?

西班牙飲食大躍進
Spanish Food/Wine Revolutions(CHAPTER76)
西方國家之中,西班牙的飲食文化近三十年變遷最大,按照西班牙駐美貿易委員會〈Trade Commission of Spain in the United States〉報告,一九八二年以前,西班牙產酒除了Sherry甜酒,其他在世上消沉數百年。我依據歷史考證,二十世紀大半時期,西國在歐陸最飽嘗戰亂、內變、經濟凋蔽及霸權暴政的摧殘,百物頹唐,直至八十年代還原復興,幾種文化發動革命,大事振作,建築設計方面的Calatrava和Befill,電影製作的Almodavar,先聲奪人,名震全球,媲美西班牙現代畫聖畢加索不可一世的成就。後來,飲食業中,Ferran Adria 也達到世界第一的地位,Barcelona新派烹飪亦領導世界潮流,而食物中的Tapas〈搭吧〉小食則風行四海。

矽谷新興美食之宮

Silicon Valley's New Gourmet Gem(CHAPTER75)
全球著名的加州史丹福大學,後面砂丘有一大片幽靜草坡,年前改建,造成幾排依照史大校舍風格的樓宇,其中接近沙丘谷尾的幾簇築為別墅式的旅舍,定名Rosewood Hotel Sand Hill,隸屬美國Rosewood Resort集團,風格與灣區以至矽谷一股旅舍不同,花樹環繞,浮泛一般安逸的悠閒氣派。走進這間旅舍正廳,便顯出新穎輝煌,向南轉入連串大廳,亮麗溫煦,烘染出鄉村俱樂部的形象,是該旅舍開設的Madera 餐廳 (Madera - Rosewood Hotel San Hill, 2825 Sand Hill Road, Menlo Park, CA 94025)。

意大利飲食的潮流珍品

Trendy Treasures of Italian Wines/Foods
(CHAPTER 74)
意大利出產飲食物品多種,流行世界,在這些產品之中,意大利北部所產白松露菌White Truffle,等於山珍異味,別無僅有,可謂國寶。?年暮秋,在Piedmont 省份出土,十月底上市運往各地。近年來我常惠顧French Laundry (即法國洗衣館),Masa's 麗嘉酒店餐廳(Ritz-Carlton)等灣區超級食肆舉行的白松露菌晚宴,一飽口福。今年特別預訂一家老牌意式酒家,籍以嘗試意式處理意國瑰寶。
Romantic 海濱餐廳和八種酒
Romantic Coastal Restaurants & 8 Wines(CHAPTER 73)
千禧零一年春天,金山灣區中半島海濱建立了一座城堡式的別墅旅店,內設主力餐廳 Navio (Navio Coastal Cuisine, the Ritz-Carlton, 1 Miramontes Point Road, Half Moon Bay, CA 94019),現在可算加州最羅曼蒂克romantic 的一流美食之宮。
革命咖喱‧福地紅醑
Nouvelle Indian & Red Earth's Gem(CHAPTER 72)
金山灣區科技業稱霸環宇,帶動矽谷飲食業蓬勃一時,不過,我數次指出,大都因循乘便,重覆老套。矽谷近半島區的山景城Mountain View 有一條Castro Street, 遠在科技業興旺之前已經屬於當地食街,餐店林立,不料在最近六月底,際此時世,竟開出一間與眾不同,推陳入新的革新派印度潮流餐廳酒廊Sakoon (印度話「和平」的意思,地址:357 Castro Street, Mountain View, CA 94041)。
金門橋畔飲宴三及第
Gourment Enjoyments By Golden Gate Bridge(CHAPTER 71)
每到金門橋,以前常作綺夢,時移勢轉,想法不同。最近,驅車過橋,扺達彼岸,從另一角度的觀點,竟引發了新風味的三樣享受,先是Murray Circle 的美餚,第二第三是當場酌飲的Wente和Mosby兩家新釀,成為我們心中的飲宴三及第。
幽谷女神照住海角倩影
Clos Du Val Livens Moss Beach Silhouette(CHAPTER 70)
春去夏來,海鮮和新釀的季節到了,酒莊和各海鮮食肆紛紛提供新獻,全山灣區一間海濱餐廳和一間加州頂級酒廠,各出新風味,然而不約而同地反映特異的神奇色彩,因為那種特異與神奇的一點連繫,等於「幽谷女神」配搭而醞籍了另一處「海角倩影」,我於是併為一談。
眾望所歸的牛年新飲食
Prime Wine/Food Products To Enliven 2009(CHAPTER 69)
牛年開始,四面經濟繼續衰退,民生凋敝,但是美食當前,對酒當歌,多少會寬懷一點吧?最少世界頂級飲食如此企待,迎接新歲,以下選出六項。
歐西溶合美洲的飲食
New Foods/Wines of America with West European Twists(CHAPTER 68)
金融風暴襲擊不已,但美洲飲食超脫時艱,續有新興振作,以下是北加州兩間餐廳,一間酒莊和南美兩批新酒,同樣借歐西的西班牙、法意各地風味、加強本色,值得嘗試。
歐美五種革新飲食
Five Gourmet Attractions From Europe & America(CHAPTER 67)
夏至前後領過加州和葡萄牙的新獻,接所試幾種,更屬新版的歐美飲食,包括法國「客家」Basque餐 Piperade、歸宗夏威夷檀香山的Pres a Vi 環球烹飪,南美阿根廷的Bianchi 傾城魅力佳釀,南非白酒冠軍Simonsig 以及北加州邊境Chance Creek 的有機體紅白酒。各形各式,功力突出,大部份在金山海濱的地點陸續出現,而且融合不少新加州的風尚。
加州 / 葡國夏令新飲食
The Fabulous cal/Portugese New Choices of 08 Summer (CHAPTER 66)
夏至前後,美國加州和歐洲葡萄牙各有新飲食應時,配合需要,本篇選出五項包括:─
矽谷東南的崎嶺精醪
Six Premiums From Santa Cruz Mountain's Prestige Vineyards (CHAPTER 65)
美國產酒如今不只Napa 出品馳名世界,加州中部幾處新興酒區相去不遠,北加州矽谷東南面臨太平洋的Santa Cruz Mountains 山峰近年闢為酒區,努力出產,其中已有達到世界水準。在崎嶇嶙峋的岩層培植葡萄的果園為數不多,由百年裁種進發成製酒業,成績超凡的當推Cooper-Garrod Vineyards (22645 Garrod Road, Saratoga, CA95070-9751),移種法國及歐陸好幾樣葡萄,每年運用私產葡萄提煉,自有建樹。
灣區兩大海鮮屋新獻
Unique Highlights of 2 Bay Area Seafood Restaurants (CHAPTER 64)
美國城市之中,加州注重海鮮,尤其是北加州灣區,遠具百餘年歷史,數十年來,海濱的漁人碼頭專賣海鮮,斐名世界。不過,在太平洋的範圍內, 香港及夏威夷等地,似乎更注重海鮮,籍此作為重要號召,但是,時移勢轉, 我最近去香港和夏威夷,發現這些素以海鮮著名的地方,由於環境關係,竟然採用不少加州海鮮代替,而在灣區本身,這幾年因為衛生問題的影響,重新提倡海鮮,兩間最大規模的海鮮屋月前攜手合作,推行新風格
灣區老爸少爺充活力
Bay Area's 3 New Spots Plus Prime Wines (CHAPTER 63)
美國經濟步入衰退,除高科技、化學藥品及電子業以外,一概劇烈受損,飲食業方面許多地方頗見影響。在金山灣區總算不差,而酒吧哂廊反而興旺,連帶下來,Bistro式的酒家與專做小食送酒的館,蜂湧崛起,而成飲食主流。
法式還原加國流冰及曲折樹
Cal / French Classic, Canadian Frozen Gem & Gnarly Head (CHAPTER 62)
開春以後,大批上市新酒中,加州兩種經典出品和加拿大一種冰酒,還有以彎枝曲節老葡萄樹起家的一家酒園所製新釀,俱具特色,值得提出。
香港五家獨特餐廳
Hong Kong's Five Unique Restaurants(CHAPTER 61)
去年感恩節以前,由十一月六日至十六日,我專程飛往香港,主要是因為拙著詩集在港出版,三間香港大學邀請我去訪問及舉行座談,並參觀中大圖書館收集我過去文物的展覽,另外個人亦借此與學術及飲食知友團聚,共同品賞我隔別七年的香港代表美食,八日內一共去十五間食肆狼吞虎嚥,其中大多是名店招牌出品。
冰酒環保和夢露十一新釀
Icewines, Eco-friendly Wines & Merlot‧11 New Releases(CHAPTER 60)
豬年告終,新歲瀕臨之間,市面出現三批不同性質的新釀,如我以往鑑別,多少可以解愁助興,薄海重歡,這三批是為:
灣區的南歐和喜馬拉雅風味
A Taste of Southern Europe & Himalaya(CHAPTER 59)
三十年前,匯聚舊金山城市精華的 Union Street,如今依然故我,浮盪著金山形格的南歐風味。最近,一家標榜南歐食品的城市酒家,取替開設三十年的老牌巴黎扒房,將其翻建一新,改名 Palmetto Restaurant Lounge (2032 Union Street, San Francisco, CA 94123),也和那街道一樣,確有一些南歐色彩,尤其是坐在前廳三面大玻璃窗的卡位或者窗外街邊的露天客座上。
矽谷盛舉‧葡國傑作
Silicone Valley's breakthrough & Portugese Treasure
(CHAPTER 58)
高科技企業崛起矽谷以來,該處飲食業繼續興旺,但大部份因循乘便,不像金山或酒鄉的飲食業時常創新。數年前,Santana Row 飲食中心開辦,多少呈獻一些新氣象,直至最近八月廿四日 Saratoga 市 The Plumed Horse Restaurant (14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070) 重開,卻確實是本年度矽谷飲食業的一大盛舉。
北加州兩熱門西餐的新姿
California Two Top Restaurants' New Achievements
(CHAPTER 57)

灣區數一數二的餐廳之中號稱半島至矽谷美食之宮的 Manresa Restaurant (320 Village Lane. Los Gatos, CA 95030)近半年來不沉默經營大事活躍

 

金豬春暖紅螺會紫芝
Wine & Food Sensations For The Boar Year
(CHAPTER 56)
金山(三藩市)灣區天氣較冷,豬年入夏才顥出春暖花開,在這悠長溫煦的一段時期,新釀上市,食肆推介時菜,也就是我們的紅螺會紫芝,美妙相稱。
新歲流觴十種佳釀
Ten New Premiums To Implement The New Year
(CHAPTER 55)
秋去冬來 , 時近歲暮 , 新一年又到了 , 加州酒商Calhoun & Co. (3275 Sacramento Street, San Francisco, CA 94115) 經理 Crystal Higgins Peterson 提出十種上市新釀渡節 , 是為 : --
佳節撐檯腳的金山酒家
The SF Bistro Delights for Festivity
(CHAPTER 54)
舊金山(三藩市)有一區,根據英文字義(South of Market),我稱為「南市」,建立許多倉庫,年來新闢時尚百貨公司購物中心,另外插入不少頗具風味的飲食小館,例如「可人兒」(CoCo 500),「包樂閣」(Baraka)和「好好啦」(Oola)等等。最近我發現還有Fifth Street第五街啟業已十二年的正宗法式小館,Le Charm French Bistro(315 Fifth Street, San Francisco, CA 94107)自有「迷力」(Charm)。
金山新飲食的特色
S F Bay Area's Food & Wine New Stars
(CHAPTER 53)
仲夏以來,在金山(三藩市)灣區以至酒鄉,外出多處晚餐,又發現新張的五間頗為突出,其一是金融區東方文華旅店的「絲綢」西餐廳(Silks Mandarin Oriental San Francisco, 222 San some Street, San Francisco, CA 94104),另一是中半島數月前啟業的「廚房製造」中菜館(The Kitchen, 279 El Camino Real, Millbrae, CA 94030),第三是金門橋海濱區三月份開門的「Tterzo」(3011 Steiner Street, San Francisc, CA 94123),第四是金山市內海濱渡船碼頭附近新店「基度山」咖啡廳(Monte Cristo Cafe, Four Embarcadero Center, Promenade Level, San Francisco, CA 94111),第五是由「Watergate」(本網訊第40輯報導)兩月前轉讓而成立的「Senses」(1152 Valencia Street, Mission area, San Francisco, CA 94110)。
灣區迎春宴杯映寒煙翠
Pleasures of The Spring Feasts in the SF Bay Area(chapter 52)
在金山(三藩市)灣區,今年舉行春宴,我們照例去最滿意的中菜酒樓,另外,入境隨俗,也惠顧了兩間滿意的西餐店,一方面,亦因為是備有美酒配合的雅興。這批配酒都是加州出品
Isa法式妙饌配Burgundy佳釀
The Winning Isa Cuisine & Burgundy Premiums
(Chapter 51)
在金山灣區,第一流西餐廳之中,有埃及移民設立城中最華貴的食俯,又有美西明報所提來自東京的日裔創辦的兩間,還有越南移民東西合壁稱為東南亞飲食模範,這幾家在美國飲食年鑑票選裡,獲分都在廿六分上下,距離金山灣區第一、二名的廿九評分只差一二。
La Folies 與兩酒莊的佳品
Food & Wine Delights of La Folies, Cosentino & Chateau Souverain
(Chapter 50)
九月初,舊金山西報發表金山灣區七大最佳餐廳,評價四顆星,等於世界級的地位。這七間是為本網訊第(19)期『美國第一廚兵強將勇』評述的French Laundry(法國洗衣館)、第(5)期『進入世界級的麗嘉精選』和第(32)期『引人懷念的麗嘉晚餐』談論的The Dining Room, The Ritz Carlton San Francisco(麗嘉旅店主力餐廳)、第(33)期『金山三廚星大出八寶』所提的Manresa、第(28)期『灣區王牌食府風光依舊』推薦的Chez Panisee和Fleur De Lys(法蘭西百合),第六間是第(48)期『對加州新廚星的憧憬』介紹的Campton Place Restaurant。......

金山食府頭班馬
The Most Promising Culinary New Star Of San Francisco
(Chapter 49)
上一輯報道過金山(三藩市) 灣區值得對美食期望和懂憬的餐廳,這次提出另一家世界聞名多年,那就是常佔該市餐廳首席地位的Masa's Restaurant (648 Bush Street, Hotel Vintage, San Francisco, CA 94108).......

對加州新廚星的憧憬
Great Expectations of A New Star Chef
(Chapter 48)

三藩市灣區現為美國飲食的重鎮,因為直追法國的酒鄉在其附近,稱為世界第一的法國洗衣館〈本網訊第(19)章〉、美國新烹飪發祥地〈本網訊(28)章〉這.....
金山紅鮪襯酒都尊罍
San Francisco Red Tuna For Napa Premiums
(Chapter 47)
網訊第(46)輯「暮春美國美食之旅」至今,我在美西為報章專欄及當地事務羈身,未暇執筆已一年多,真是久違了。這一年中,美國方面飲食業變動頻繁,以下是其中之一。.....
暮春美國美食之旅
A Gourmet Trip To NYC, Boston and Napa
(Chapter 46)
此次美食之旅,在紐約去了十五間餐廳,值得提出的一共八間;波士頓所去七間,本文評介三間;為了再食最佳龍蝦,特地由波士頓前往麻省海濱 Cape Ann ,惠顧一間專賣龍蝦的海鮮屋,是另一間。在 Napa,那次供應食品表現艿柏飲食特色的當地餐廳,不下三十。所以,這一段期間,的確享受了不少口福.......

薄海同歡競酌廿二新釀
22 New Wines Favoured By The World
(Chapter 45)

  時間進入千禧○三初夏,加州和法國酒莊繼續推出新釀上市,一共廿二種,除了三支九九年紅酒以外,其他十八支都是千禧世紀的出品,另一支則是九九年的泡泡汽酒。出酒者為四間加州酒莊,一間法國酒廠,製造泡泡汽酒的是法香檳廠在加州開設的酒莊......

金山意式餐和齋菜
San Francisco's Italian Delights & Vegan Cuisine
(Chapter 44)

五月廿七飛往紐約市,在這時日以前兩個月,在北加州上館子多是西菜,其中最需要提出的是金山市中心的「 Acquerello 」意式餐廳......因為我一直想確定這間以意大利文,「水彩畫」為名的食肆如何優越......
  

似此星辰碧觴流霞飲
Enjoying Wonderful Times In The Wine Country
(Chapter 43)

  在遍地禍患煩亂之中,加州 Napa Sonoma 兩大酒鄉○三年仲夏分別舉行繁華盛會,諦造豪飲美食的機會,讓世界恢復美麗的時刻 ......

別樹一格的灣區四餐廳
Four Unique and Pleasing Bay Area Restaurants
(Chapter 42)

  時局波動,經濟低迷,但美國北加州飲食業自強不息,續有新獻,我這幾個月嘗試,固然發現多間懷舊格調的勝處,接著又為一批別樹一格的灣區食肆感到高興,其中有兩間是金山市餐廳的姊妹店,也有是除舊更新再上一層樓的現成生意。總之,有四間多少都呈現了動人的新姿態。
  Pisces: 海鮮八寶...................... Lika: 浪漫構思..... XYZ: 黃金時代.......... Turmerik: 咖喱革命........

新世紀加州第二批佳釀
California Premium Reds Plus Whites For The New Era (Chapter 41)

  千禧○二年是加州許多酒莊推出千禧新世紀產酒的開始,本網訊 (39)飲酒篇介紹了四間超級酒莊作為頭注的八支新釀,接著他們發行了另外十六支,共有十支紅酒,六支白酒,等於接力的第二批......

金山 Watergate 旺盛興隆
The Great Pleasures Of SF Watergate
(Chapter 40)

  千禧○二年六月中我飛往法國,領受 Commanderie Du Bontemps 授獎,在巴黎及寶都 ( Bordeaux ,一譯波爾多) 酒鄉逗留十數日,午晚飲宴廿餘次,當時每每懷念美國北加州幾間法式餐廳。位於金山市 Mission 新地段,九八年十二月開業的「 Watergate 」餐廳 ( 1152 Valencia Street, San Francisco, CA 94110 ) 亦為其一,因為「 Watergate 」的出品竟然可比那些較優秀的巴黎食肆,甚至勝過該地不少小館。
  

加州超級酒莊新年佳作
Promising California Premium Wines of The New Year (Chapter 39)

  新的一年開始,也是加州許多酒莊推出千禧新世紀產酒的開始,由於二十世末加州葡萄收獲釀製方法的問題,加上經濟環境的影嚮,這次出品頗受各方注意,其中三間北加州的超級酒莊率先發行了八支新釀,另一間常作革新實驗的,則推出一種醞釀一時的力作,作為頭注......

懷舊格調的灣區晚讌
Bay Area Dining Under Nostalgic Feelings
(Chapter 38)

  千禧○三年開春幾星期,在金山灣區的餐廳一連數頓晚讌,多少帶有懷舊格調,有些是裝飾和氣氛方面的,也有是食物方面的,這次先講五間。
  「老上海」本來是仿照三十年代上海風情的中西合璧酒家,五年前建立於距離金山海傍僅一條街的 Steuart 街,夾在多間金山飲食名店之間的一處地庫.....添聘了擅長川湘及滬寧烹飪的年青新廚 Jason 胥耀平,供應不少新派的中菜.....
  

情人節浪漫香檳
Romantic Champagne For Valentine (Chapter 37)

  情人節的時候,玫瑰色的陽光或燈光下,映著玫瑰色的一襲春衫,還有玫瑰色的唇舌,在玫瑰色的高腳喇叭杯中,盪漾著玫瑰色的泡泡,散發出玫瑰花的芬芳,那當然是浪漫香檳的世界,也就是 Lanson Champagne Brut Rose 的世界......

新世界十一種美酒
New Vintages of Eleven New World Wines (Chapter 36)

  歐陸以外世界各地釀酒,統稱新世界產品,價廉物美,年來非常暢銷......
  九九年間, Barossa Valley 前輩 Grand Burge 所製 1999 Filsell Shiraz 紅酒便膺選美國酒評雜誌 Wine Spectator 該年度世界一百最佳酒之一....
  

灣區華人傑出美食
Outstanding Bay Area Chinese Dining
(Chapter 35)

  美國金山灣區向以中菜稱霸海外,尤以粵菜及港式最佳,這兩年漸有變化,但各方面分頭發展,仍有傑出者,各擅勝場。
  灣區極南的矽谷邊緣,兩年前堀起一間港菜酒樓,規模和氣派在此時此地,出乎意料,那便是屹立於山河西面 ( 一譯聖荷西) 南端新世紀廣場中央的王朝魚翅海鮮酒家...這間酒樓開在二樓,上去是一條寬闊的宮殿式長階梯,其王朝款式不下於中半島區的香滿樓酒家。.......

意大利白鑽和西域美麗華
Italian White Diamonds & Spanish Splendor (Chapter 34)

  在歐陸,利用豬或狗的嗅覺去發掘出來的松露菌野菇 (Truffles) ,號稱食品方面的金剛鑽。法國出產的松露菌,顏色墨黑,名為黑松露菌。意大利出產者乳白色,通稱白松露菌 (White Truffles) ,外號「白金剛鑽」,千禧○一年市價賣到三千三百美元一磅。千禧○二年意大利白松露菌豐收.....
  

金山三廚星大出八寶
The Ventures of Bay Area Star Chefs

(Chapter 33)

  市道低迷,但舊金山飲食業續有新張,前訊 (21) (29) 已有報導,另有三間是一流廚星的大手筆,值得等別提出...
   Piperade 」這個名稱在法國巴斯克地區,是該處一種特色的風土菜....在舊金山,則是電報山下 Levi 廣場附近九月杪開張的一間法式小型餐室.......
  

引人懷念的麗嘉晚餐
Another Memorable Dining at The Ritz-Carlton SF

(Chapter 32)

  常常喜歡法國餐,不過,這幾年數次去紐約,今年又到法國,去過那些頂級法國菜館,我往往懷念舊金山灣區以至北加州幾間法國或法式食肆,金山麗嘉旅店主力餐廳 The Dining Room, The Ritz-Calton San Francisco (600 Stockton Street, San Franciso) 是其中之一.......

加州酒鄉○二年中盛事
California Wine Industry's Gaily Events-2002 Mid-Year (Chapter 31)

  千禧○二年市道蹇困,加州酒業力求振作,由年中六月至秋末,盛事接踵,頗為高興。其中兩家王牌酒莊 Clos Du Val (谷之華)及 Beaulieu (BV) Vineyard ,先後大排筵席,鄭重介紹一時精選佳釀,配撘美肴,尤其難得......
  

加州革新酒的新風味
The Progress of California Innovative Wines (Chapter 30)

  最近「加州酒的革新實驗」一文中是到的超級酒莊 Cosentina Winery.....在第廿二輯「加州和紐西蘭的新出精品」介紹的 Lockwood Vineyards.....「加州酒的革新實驗」一文另外提到專做天然有機體 (Organic) 酒的 Silver Mountain Vineyards.......

金山生力軍乘勢新姿
Attractions of Bay Area's Newer 'In" Places
(Chapter 29)

  經濟衰退,美國數一數二的飲食都市舊金山和紐約不無影響,這一年多,我在網訊評介過的幾十間金山餐廳,好幾間愈來愈旺,亦有掩旗息鼓和改轅易轍,另有一批則乘勢崛起,採取新姿態,居然頗收成效......
  

灣區王牌食府風光依舊
Outstanding San Francisco Elite Restaurants
(Chapter 28)

  金山灣區近三十年在飲食方面領導潮流,影嚮世界......「 Chez Panisse 」一九七一年開張。「 Fleur De Lys 」更早,至今已有四十五年,去年失火,毀於一炬,八月十二重開。時移勢轉,這兩株常青樹如今怎樣了呢?..........

葡國砵酒和美法甜品
Portuguese Port & Franco-American Sweets (Chapter 27)

  在「春花弄月開罈萬里香」那篇網訊裏,我曾指出世上砵酒以葡萄牙最著名,也最優秀.....
  收到一小盒深黑和白色朱古力奶油糖 (Deep Dark & White Chocolate Caramels) ,那份甜蜜而浪漫的風味......

加州酒的革新實驗
The Innovative Success of California Wine (Chapter 26)

  對於美國酒評人仕,美國加州 Napa Valley Girard Winery 酒莊..... 九七年份的酥維溶紅酒,居然獲得 The Wine Spectator 評選罕見的九十八分......
  

法國淵源的三國美酒
Various Wine Gems with French Roots (Chapter25)

  最近上巿的新酒,有幾種來自世界三國的佳釀,各有法國淵源,一般並非當地酒莊倚賴法國先進,而是這些地方具有優越條件,吸引了法國人前去發展的結果。
  美國加州 Clos Du Val Wine Co.....兩獲世界冠軍.....目前推出的是兩樣他們鄭重介紹的精品級(Reserve)出品.....
  

風平復後的紐約和波士頓
New York and Boston After 911 (Chapter24)

  九一一空襲及經濟衰退雙管齊下,使各大都巿巿面頗受影嚮,飲食業在法國和美國漸有好轉,五月中到波士頓和紐約,曾去幾間各有代表性的食肆,等於看到風波浩劫過後的概況........

巴黎三處法國特色
Enjoying French Specialities Around Paris
(Chapter 23)

  六月下旬去法國領獎,兩次重訪巴黎,這次找法國友人,領略了幾處法國人自己常去的特色場所,一間是麵包王國似的麵包店,另一是巴黎郊外酒堡式的客棧,常備滿足的風土菜;還有一間是流露舊金山口味的法國酒家...........

加州和紐西蘭的新出精品
California & New Zealand's New Treasures
(
Chapter 22)

  加州大量釀製意國品種的餐酒,中海岸聖塔巴巴拉郡「Mosby Vintners」酒莊 (9496 Santa Rose Road, Buellton CA) 一直領先潮流.....Mount Riley 屬於紐西蘭北部島上Marlborough 地區,而這個地區現在被認為是全世界出產酥維溶白酒最佳的酒鄉,按照英美評酒界的鑑定,此地所出莎丹妮白酒和比露華紅酒,水準不在法國和加州出品之下

金山新餐館國際水準
The New International Standards of S.F. Bay Area New Restaurants
(Chapter 21)

  六十年代夏威夷形式的餐廳在美國風行多時......金山巿室內設計中心南面Potrero Hill 斜坡上,第十八街與密蘇里街轉角,數月前開了一家小館,名叫「Chez Papa」....經濟影嚮及九一一事件以後,北加州飲食業續有新開.....最近在法國,幾次食海鮮,都想到舊金山的魚生和海膽春,回到舊金山,發現矽谷也有國際水準的魚生、海膽春之類海鮮.....

觴詠麗人把盞教酒
Fascinating Wine Class By Glass (
Chapter 20)

  以紅粉酒師馳名金山灣區的酒務專材兼論酒作家Rebecca Chapa,除監管多間一流食肆餐酒供應外,去年開設Tanin Management公司,主持飲酒教育講座「開班論酒」......親自持杯教導,不論熟悉酒飲者或外行,俱表歡迎......

 

美國第一廚兵強將勇
The No.1 Chef of The U.S. ─ How Good Are He & His Men? (Chapter 19)

  在美國加州酒鄉距離金門橋七十里附近的 Yountville 小鎮,有一間用兩層樓鄉村花園民房開設的「法式洗衣館」餐室 (The French Laundry Restaurant, 6640 Washington Street, Yountville, CA, USA) 。叫做洗衣館,卻是鼎鼎大名,被認為美國第一食府,甚至有人讚為世界首屈一指.........

法國Bordeaux 酒新年新事
News of Bordeaux Wines In The New Year ( Chapter 18 )

  法國 Bordeaux 酒新年新事,美術招紙..... 捐助紐約....新歲試酒...期貨搶手等等...

波士頓飲食龍虎豹 ( Chapter 17 )
The Restaurant Elites of Boston

  九一一驚爆事件以前,美國飲食業生意蓬勃,紐約和舊金山最為精彩,其次輪到紐奧連、支加哥、波士頓和洛杉磯,各擅勝場。波士頓是世界第一大學城,也是歷史名邑,在食上面,本以龍蝦見稱,其實龍蝦產于另一州,波士頓出色的也不僅只蜆羹,幾間一流餐廳籍以號召的並非這兩樣海鮮......

顯赫的紐約王牌餐廳 ( Chapter 16 )
The Imperators of New York City Restaurants

  紐約受襲,影響市況,各方面亟求恢復常態,飲食業是其中要津,而一些顯要的王牌餐廳的常態,尤其受注意。此地食肆累千上萬,數量和質素超越全球,月前在「紐約新興西餐另有乾坤」和「紐約飲食是誰家天下」兩文,已經評介了數一數二以及脫穎而出的一批,另外幾間一流名店,旗鼓相當,就是顯赫的王牌,那又是怎麼樣的呢?......

美酒盛筵‧幽谷賽會‧頂級鮮肉 ( Chapter 15 )
Good News About Napa, Livermore/CCA & Lobel's

  艿柏酒區酒業公會二○○一年度佳釀拍賣宴會,冠蓋雲集,為美西時尚社會一時盛典。拍賣結果.....
  加州 Livermore 酒區酒業公會每年例與加州廚藝學院合辦酒食配搭比賽,作為該院學習廚師畢業考試,邀請北加州食評及鑑酒人仕擔任裁判,我六年來俱曾應邀出席評選....甄審決定...
  享譽紐約四十六年的鮮肉名店 Lobel's of New York,向以推售世界罕有的牛肉著稱....

紐約飲食是誰家天下 ( Chapter 14 )
Who Reigns Over NY Dining

  紐約市的餐廳食肆星羅棋布,累千上萬,為全世界之冠。在那許多餐廳之中,那一種最好?大家想必更要知道,那一間最好呢?美國飲食雜誌Gourmet月刊每年為此徵求讀者投票選舉幾處大城市的最佳餐廳,一九九八年所選紐約第一名餐廳是......到千禧年,這次輪到.....

美式的金山城市酒家 ( Chapter 13 )
The New Amercian Style of Two SF Rising Stars

  千禧○一年暮春,舊金山經濟終於遭受高科技及電子業衰頹的影嚮,飲食業新發展略有阻滯,但新興城市酒家之中,有幾間是我月前提到的兩批新店啟業後才開張的,竟然後來居上,脫穎而出,非常旺盛,主要是由於食品出色的關係。其中兩間是小意大利區的Jianna和孖結街尾的 JohnFrank .......

春花弄月開罈萬里香 ( Chapter 12)
Living It Up With Five Unique Wines

  醇酒佳肴,人生至樂。千禧○一年新春品酒多種,其中五種可謂開罈萬里香,「Taylor FladgateOporto Portugal 葡萄牙頂級砵酒是其一......
(其他包括: Quintessa 超級紅酒, Lanson 香港首選, Daniel Gehrs 酒國遊擊, Beauzeaux 嘉年華,,等等逐一推介)........

三國精英合製澳洲酥維溶 ( Chapter 11)
The Australian Cab & Sauvignon Blanc By 3 - Nation Talents

  九八年秋,承法國寶都酒鄉酒業世家第六代 Bernard Portet 邀請,初試該澳洲酒莊產酒,那是在加州「Clos Du Val」酒莊的宴會上, Bernard 是「Clos Du Val」的創辦人。這間「Taltarni」原來是「Clos Du Val」在澳洲開設的酒莊,主持「Taltarni」的另一寶都世家第六代釀酒專才 Dominique,即 Bernard 的親弟弟。聯同 Dominique 製酒尚有美國籍製酒總監 Chris Markell 以及澳洲釀酒新進 Shane Clohesy......

矽谷到金山的開心餐 ( Chapter 10 )
Food Delights From Silicon Valley To Golden Gate

  舊金山數年來空前繁榮,最近亦受高科技退縮的影嚮,但飲食方面的西菜業仍很旺盛......

好萊塢附近的飲食熱門 ( Chapter 9 )
Attractive Dining Spots Around Hollywood After Oscar Craze

  影片「臥虎藏龍」獲獎把大家的注意力吸引到好萊塢,頒獎之夜反映了好萊塢附近形形色色的飲食場所,其中......

去元朗大榮華欣賞風土菜 ( Chapter 8 )
In Appreciation of Country Cuisine at Wing Wah of Yuen Long

  以前如去香港,舊山頂道會變成我的時光隧道,嘉連威老道和蘭桂坊一角的月光會永遠照耀目前,........遠赴元朗,去大榮華覓食神梁文韜,痛痛快快再食廣東風土菜......

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馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World