美國加州 Burgess 酒莊代表傑作 1997 Enveiere 紅酒。

　　據說斐聲環宇的美國加州艿柏 (Napa) 酒鄉的產酒，具有心臟和靈魂，不過那等於是一件秘密，許多人都不知道。按照當地 「Burgess」 Vineyards, Winery & Cellars 酒莊主人 Tom Burgess 的解釋，他酒莊的葡萄園深藏在艿柏山谷東端九百尺高的山坡上，其位置、土壤及遭受氣候影響的方向，成為產酒的心臟，而該處葡萄的特性則是產酒的靈魂，這一點並非眾所週知，因為 Burgess 的酒根本還是加州酒業時常要發掘的寶藏。但是，主人夫婦倆經廿九年努力，酒評家已認識了這間酒莊的心和靈，他們貯存了十年的精選酥維溶紅酒「九一年卡本奈•酥維溶」優秀系列 (1991 Cabernet Sauvigonon, Vintage Selection, Library Release)，本年發行，立刻獲得美國評酒權威雜誌「Wine Spectator」給予九十四分的評分，距離去年世界第一的酒只差一分。

　　陳年珍品以外，此莊最近推出數種紅白酒上市，其中 1997 Enveiere, Limited Release (美國市價$85) 紅酒，屬於該酒莊慶祝開業廿五年的「Meritage」 高級出品，酒莊主人 Tom Burgess 認為是其代表傑作。所謂「Meritage」，是加州釀酒業根據法國寶都 (Bordeaux) 酒鄉的方式，採用原係寶都種類的葡萄，依照個別酒莊獨特經驗決定成份和釀製過程，釀成超級紅酒，然後每一酒莊任意訂立酒名，不用葡萄名，差不多都算酒莊的皇牌。這支「Enveiere」選擇該酒莊特級葡萄園的酥維溶紅葡萄作為主力，拌合夢露 (Merlot) 及 Cabernet Franc 兩種葡萄，全用人工動手，然後倒入法國橡木新桶中變陳，又常換桶來保留味道和香味。結果，製成後此酒深沉紫色，整體給人一種迎面而來的豐濃感覺，一入口以至留下來的餘味，都有多層香料和鮮果的郁馥，現飲或貯藏多年俱可，一共只製八百箱。訂價不便宜，但會很搶手。

Burgess 酒莊另一新釀 1998 Napa Valley Chardonnay 莎丹妮白酒。

　　另一上市新釀是 1998 Napa Valley Chardonnay (美國市價$18) 九八年莎丹妮白酒，這間酒莊最初原以莎丹妮白酒出眾，一貫追隨法國保根蒂專做莎丹妮的古典傳統，到九十年代再加改進，此次不讓紅酒專美，九八年份這支莎丹妮很快已獲得美國另一評酒雜誌 Wine Enthusiat 授以九十一分的評分，並在審查三百種新釀的質素上列其第二。此酒係用百分之一百莎丹妮葡萄製成，色澤金黃，酒味乾爽，流露成熟果子味較重，略含木桶的煙烤氣，餘味悠長而富層次，最好配送海鮮。