N0. 120 揀 飲 篇

秘魯酒寶挺沙籠文化
Peruvian Alcoholic Treasure Yields S F Saloon Culture

 
    最近,街談巷議此地雞尾酒流行風氣,引人對南美秘魯酒寶的聯想。

    號稱餐飲之都的舊金山,這一兩年重興酒吧,因為日夜盤恆傾杯不盡的新一代主顧,嗜好雞尾酒,蒲吧不停,連日常伙食都置之不理,本來金山市毗隣酒鄉,加州餐酒非常熱門,至此亦被雞尾酒代替。

古代南美印加武士古董彫像作瓶的兩瓶秘魯Pisco珍品

    十月中,眾議紛紜頌揚各種雞尾酒,市上同時出版了兩本附和眾議的著作,一本題名飲醇魔鬼畝地(Drinking the Devil's Acre),副題說明是專致舊金山及其雞尾酒的情信;另一本名為釂興(High Spirits),副題標示是叙述舊金山的宿傳酒吧」。兩書俱獲歡迎,時報特載市內史學專家執筆「向舊金山敬酒(A Toast to San Francisco),加以評介,該篇開始便指出“舊金山的豐富沙籠文化和酪酊歷史種因於悠久的根源”,那段根源是指1579年,創造歷史的西班牙航海家兼海軍大將Sir Francis Drake爵士,涉洋航行至金門橋原址以北小港登陸,隨行攜帶300桶Pisco酒,這種產生南美秘魯的秘魯式白蘭地Peruvian Brandy,由此演變出金山的酒吧和雞尾酒。其後千變萬化的雞尾酒之中,始終流行而著名于世,前述兩書首先提出的便是秘魯Pisco拌溝的Pisco Punch
     我閱讀之餘,亟感詫異的是作為根源的秘魯Pisco,以前我未料到此酒會與金山酒吧及雞尾酒的連繫。
        各地一般人大概同樣不知道這種酒以及此項淵源。依照報載,香港旅遊局日前舉行美酒佳餚巡禮」,人潮如湧杯杯勝,大事尊崇威尼忌酒,新開攝影美女持杯展示威士忌拌合雞尾酒,大家那會想到當初根源的秘魯白蘭地。
    我即使已經知道秘魯Pisco,又是金山多年居民,亦是至今才知道這件事實。

金山市海濱秘魯海鮮館經典飲品Pisco Sour

    接觸到Pisco是六十年代後期,我在北美品」雜誌2012年六月第52期專欄中評介金山初開的中日溝味秘魯海鮮館一文記載過,我為美國外交職務調遣,屢由美國遠去拉丁美洲,留駐秘魯九個月,經常飲食當地風土出品,發現祕魯特產有勝過其他拉美國家,其中一樣便是古代印加遊牧民族開始釀製的Pisco,為之傾心者是代表秘魯的首席雞尾酒Pisco Sour,清香滑醇,有勁如伏特加。
    現在,才知道Pisco原來是秘魯白蘭地,而且又是雞尾酒的根源。我私藏還留着兩瓶採用印加荒漠武士古董雕像裝瓶,至少五十年的Pisco珍品級產品,也許比珍品級的法國白蘭地更可貴呢!
 
馬朗品味網訊 Ronald Mar's Taste of The World
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