N0. 150 擇 食 篇

花月留春駐騁杯伴點心
Springtime Pleasure with Champagne Restaurant's Dimsums

  
* San Mateo市花好月圓Champagne海鮮酒家
* 花好月圓三月份出品的燒臘拼盆

 

Champagne酒家點心傑作:蜂巢炸芋角

   順應時勢,這幾個月絡續賞試了多間舊金山以至半島區的新進西式酒家,那並不是華人的酒樓食府,而是法國、意大利、西班牙及一部份拉丁美洲格式的酒吧兼小食或啡室。我去嘗試主要是其佐飲的食品,大部分是小食,這樣食下來,上周末自然便要換換口味,因此想到中式飲茶。
   在這樣的情形之下,我和家人當日中午惠顧了常去的San Mateo市「花好月圓」海鮮酒家 (Champagne Seafood Restaurant, 88E 4th Avenue, San Mateo, CA 94401)

花好月圓酒家另一精點:極品蝦餃皇

   此次臨時飲茶,未曾預訂,照單所揀是乳豬件、極品蝦餃皇、蝦子燒賣皇、蠔皇鮮竹卷、义燒焗餐包、蜂巢炸芋角和金網义燒腸。平日亦欣賞而此次未揀者有潮式蒸粉果、珍珠糯米雞、嶺南义燒豬、千層蘿蔔酥、家鄉咸水角、香煎蔥油餅、正宗澳門葡撻、金絲炸蝦球、炭燒豬頸肉、無骨鮮掌和擂沙湯圓。當然還有屬於盛宴精品的頂級化皮乳豬、招牌吊燒琵琶乳鴿等等,飲茶有時也當副食的。不過,這餐燒味不如前幾次,乳豬皮還脆,肉質尚可口,但不像前幾次那樣是新燒出爐,香噴噴熱辣辣;這次乳鴿的肉不夠嫩,皮也只是略脆,點心方面,大都合水準,最精美的是蝦餃皇、炸芋角和鮮竹卷。

又一樣好點心:金絲炸蝦球

   花好月圓本來最出色是燒臘,2011年我在本欄第89輯早已提出「有幾樣流傳百世的經典中菜……燒烤是其中一大口福,特別是廣東式的燒乳豬」,接著稱道花好月圓所製金陵乳豬皮脆肉嫩無與倫比,允稱首選,至2016年初,我另一網訊專欄ronaldmar gourmet review第62期又提出那時該店為我們安排賀歲盛筵,又有乳豬值得鼓掌,到該年中秋該店再有同樣燒烤精品,使我們為之傾杯。接連這樣貢獻,證實Champagne 燒烤可謂世界鼎甲。

有回味的金網燒腸粉

  雖然以上覆述俱係晚宴,然而花好月圓飲茶吃點心,亦有包括這些燒臘,對我來說,就算飲茶一樣。話說回來,享受其他點心,無非同時目的。事實上,前述西人佐飲小食亦穿插烤肉鹵味,我對粵式燒臘的以上強調,也是由此而起。
   回頭再想換換口味,一般佐飲西餐小食散佈歐美各國,種類及源流無可計數,此間風行者諸如法國PateTerrine、意大利SalameProsciutto、西班牙CharcuterieIbericoSerrano Jamon火腿等等,相當繽紛多姿,廣東點心小食足以調換嗎?我揸匙盛著蝦餃皇,細口咀嚼,再义起蜂巢芋角,幾啖以後,我凈惦記著香脆的燒豬件,伴送台上的小杯流觴啦。


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