* 金山半島San Carlos市CreoLa Bistro	* CreoLa 招牌菜Boiled Crawfish

    在灣區上街坊館子，常揀風土小食，本來是取其方便，很快覺得獨特不同，開胃原因是食物帶有冶味，遠勝過以前排隊搶啜漢堡包燒雞。情况討好較為悠久的一間是1996年開張的CreoLa。

上海人家傑作的宋嫂魚羹

   半島San Carlos市的CreoLa (344 El Camino Real, San Carlos, CA 94070)，標明為New Orleans Bistro新奧良小館，設于一間獨立平房連大幅泊車場，出入便利，我惠顧多次，幾番評介。最近2016年十月美西「品」美食時尚雜誌我的專欄刊載「伴月聚宴西洋客家菜」特稿及ronaldmar.com電訊專欄今年八月第84輯所載「轉盆客家添蝶夢」兩篇，俱為此店評論，稱之為西洋客家菜館。CreoLa字義即Creole奇奧人種，溝合混血加拿大人的Cajun奇真民族，棲居歐陸和美南，成為獨立作客的少數民族，最大的發展是建立美南New Orleans新奧良成為大都會。 
  

另一油炸品的蝲蛄糰

   奇奧混合奇真族的民眾調處飲食迴異美國其他地方，烹飪濃郁帶冶味，著名於世，近乎中國的客家性質。這間半島客家CreoLa所製係其流行部份，我最歡喜是該店招牌菜的生滾蝲蛄Boiled Crawfish、炸雜菜Fried Okra、火腿包生蠔Bacon Wrapped Oysters、蝲蛄糰Crawfish Hush Puppies、炸牛肉角Beef Empanadas和奇真雜肉拌菜飯Cajun Jambalaya這幾樣。

CreoLa油炸小品典型：油炸雜菜

   今年五月惠顧，稍覺改變，上述招牌菜頭號的生滾蝲蛄未能吃到。八月中此次再去，發現改變擴大，主要傳統奇奧菜式交不出貨，生滾蝲蛄以外。另一味的拌海鮮羹搭奇奧雜肉拌菜飯的拼盆Cupa-Cupa-Cupa，還有法國保根蒂出產的蝸牛搭香料牛油加酥皮餅Escargot，再有甲魚拌些利酒與雞蛋濃湯Turtle Soup au Sheery都不接單。侍者相繼推薦油炸小品，同時提議昴貴而並非奇奧風土菜的免翁牛扒Filet Mignon，那道牛扒的訂價由去年的$27如今漲至$35。

比較可口炸牛肉角

   我們此餐於是食了五樣小品，是為蛋烤蠔Oysters en Brochette、蝲蛄糰Crawfish Hush Puppies、炸牛肉角Beef Empanadas、油炸雜菜Fried Okra和奇真雜肉拌菜飯Cajun Jambalaya；只有雜肉拌菜飯尚合舊例，仍用奇奧方式，但亦少些冶味，其他四味，炸牛肉角還可口，可是食多幾口，就和其他一樣，像市上一般市井食肆酒吧那樣炸為一堆的送酒貨，反倒是一杯跟餐的New Orleans Hurricane新奧良旋風雞尾酒名副其實，甘辛多姿。
   因此我在想，也許是廚方依循市道風尚走一下酒吧路綫吧。