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*舊金山千禧大廈International Smoke酒吧食廊
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*國際烟火吧廊傑作：葡國式蟹肉咖喱羹 |
舊金山一家新餐廳，開來有幾點特別。先是創業女主人特別，她芳名Ayesha Curry，姿色姣艷，知識廣泛，是一位廣播烹飪節目明星，兼撰寫烹飪書籍。
活躍社交之下，Ayesha又推動潮流，最近欣煽出國際烟火International Smoke。
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金山市International Smoke吧廊餐廳入口
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International Smoke國際烟火，代表一些地方的遊戲表演，屬於特別，更特別的是一種國際烹飪的派別，現在，出眾特別的Ayesha用此建出一間大規模國際性燒烤餐廳吧廊，設于舊金山最高層最特出的Millennium Tower千禧大廈底層(301 Mission Street, San Francisco. CA 94105)。
這間International Smoke Restaurant Bar(我代譯名為國際烟火酒吧食廊)，二0一七年十一月開張，至今才四個多月，創辦的Ayesha資財富裕，單係餐飲產業淨值已過千萬美金，她設立此廳，旨非謀生，志在發揚她對市井烹飪的心得，一方面也是想利用這罕見地點。
怎樣罕見的地點呢？原來此廳所在的Millennium Tower樓高數十層以上，北加州全境，獨一無二，還有不可能的是建立在稠密百載的金融中心。根本就是特別。
另外特別是此廳的主有人，創辦者Ayesha並非獨有，占據大半產權，另一半是全球聞名的世界一代球皇Stephen Curry, 身價數逾許多億，連堂堂Ayesha亦其擁有，她下嫁為Curry夫人，當年已成佳話。
國際烟火一般特點，至此已算無可勝數，不料城中輿論紛紛，提出老饕祟仰的加州廚業巨子Michael Mina，他經營餐館廿餘家，在這間獨一無二的千禧大廈底層意外開設了一家新穎宏麗的RN74酒吧食廊，榮獲星級評價，Michael名利雙收，旺盛數年，他忽將該店停開，大眾莫名究竟，想不到他居然忍心拱讓該址給Ayesha，轉盤另開International Smoke, 而且甘願退位支持伊人，充任可里球主之次的餐廳拍檔。
特別之多，說之不盡，國際烟火真正是怎樣呢？
最近三月十七晚，我覓伴陪去國際烟火，到步一望，外觀不外是大廈入口，左右大櫥窗，完全不變RN74吧廊原來進門途徑，推門入內，無人接待，比RN74更簡單，更比它晦暗，裝飾似乎照舊，可是，在吧廊形象中另有市井格局的殿堂氣氛，坐下來接閱餐單，又覺得與RN74或市面新興吧廊極為相同，點菜上桌，乍看亦和上述人家類似，食第一道，舌頭一舐，彷彿光芒一閃，感到一驚，再食一樣，同樣反應，快快食第二道菜，亦感驚奇；第一道菜是甚麼呢？是一盞葡國式紅咖喱濃湯，我連湯撈起來食的是泡湯的本地蟹肉，幾乎全生(Appetizer: Dubgeness Crab in Red Curry Soup $18)，嫩滑如玉，本來已很鮮味，質素非常出色，沾上葡汁濃液，香辣無比，食來所以驚奇，我不忍釋手，幾乎要一口氣全吞下肚。忙着搶食第二道菜，是木炭燒烤甲殼海鮮，蠔蠣為主(Charcoal-Grilled Shellfish: Oyster $24)，那些蠔蠣也是差不多全生，蠔肉平時鮮味強過蟹肉，此次所選亦甚出色，再加多少燒烤，鮮香更強，食之自然驚奇。輪到第三道菜是我點的雙鴨翼(Appetizer: Double Duck Wings $16)，採用Jerky香料、粘膠性芒果烘的幾對鴨翼，雖係鴨翼，豐潤如鴨脾，也許不如燒鴨香口，但烘得到家，蘊藏市井格調的冶味，咀嚼時慢慢升發出來。
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International Smoke出品彩虹鱒魚
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三道菜後繼續四道，是為第(四)道的和記手炒牛肉粒(Appetizer: Wagyu Shaking Beef $19)，可用生菜包食、(五)日式炸雞(Appetizer: Tokyo-style Chicken Karaage $14)、(六) 彩虹鱒(Mains: Rainbow Trout $29)和第(七)道的魔術香菇(For The Table: Magic Mushrooms $9)，格式普通，不過調處得法，每一樣各有鮮味，例如(四)炒牛，和記牛肉自然不同凡響，其中，又一次驚奇的是(六)彩虹鱒魚，又是海鮮，相信是設法薰烟，夾在雜配裏，本來不知道，就像前述蟹蠔那樣，一口吃到，鮮味一噴，再次發現。後來那道(七)香菇，即使不致驚奇，看似老套的一窩，入口卻有脫俗的火腿味。
所有吧廊一律偏重小食，國際烟火的燒烤循此規例。上述種種代表國際烟火許多部份，也代表Ayesha要表現的部份，都是主要，讓人明白平常之中不平常的成果。
是這樣金山明星欣然舉燃起多姿多采的International Somke。
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