*舊金山市中心Kogi Gogi Korean BBQ	*高麗火鍋餐代表作的生煎牛展

Kogi Gogi Korean BBQ火鍋餐迎賓十小碟

   這幾天剛談過破天荒電動火鍋的新潮，本篇又提出火鍋，不過所述的火鍋並非電動蒸汽，而是注重風味，叙述新出灣區的韓國典型高麗火鍋，因為高麗歷來滋味與眾不同，獨樹一幟，而我所提此種火鍋完全依照這股口味。

典型高麗火鍋餐的生豬腰

   介紹這種高麗味道的南韓火鍋店，名為Kogi Gogi，設于1358 9th Avenue, San Francisco. CA 94122。店名Kogi Gogi，聽來有點怪，其實讀來讀去一個音,就是高麗的名聲。此店地址直至不久以前，原是另一家也是火鍋之類，名為KE’s燒，當時標明是灣區首創海鮮燒烤，匯集中泰日韓四處地道滋味，亦有韓國在內，不知如何突然轉盤，四國變為一國，成為偏重火鍋的這家高麗火鍋。

另兩味的蒸滑旦和泡菜湯

   韓國現分兩國，是為南韓與北韓。此類火鍋流行南韓，有關淵源不詳,大概是由家庭舉火去燒鍋烹飪而習慣下來。韓國在遠古時代，荒蕪落寞，很久仍未入世，多時始告崛起，其後逐漸擴拓，則被隣近強權日中俄諸國霸佔，加以嚴厲督導，得以掁作發展，至世界第二次大戰乘機獨立，發展造成工業登龍，民生興旺，飲食文化隨之改變，本來一無所有，稍轉為單調的一味辛辣，沾染中日等國風味，近年南韓經濟更加高飛猛漲，時下的典型高麗飲食，借Kogi Gogi為例，好些一鍋熟之中，豬肚牛展的辛辣，原係傳統，用到這種材料，散播含蘊層疊的多元冶味。

高麗另一傑作的炒水晶麵

   此去高麗火鍋，事出意外，我們日前訂定嘗試KE’s燒，入門才知道裝修照舊，人事全非。其實，比之海鮮燒烤，高麗火鍋又如何呢？我們未食前者，難予分辨，但是這次Kogi Gogi有一大特點，全灣區可謂罕見，我覺得頗有影嚮，應該提出，那是這間Kogi Gogi供客進食的處理方式。

火鍋餐的生烤雞肉

     當晚，我倆在該店就座，女侍遞來兩頁餐單，第一頁左半版開列就是夜晚套餐，頭號項目起首即包括廿一樣主菜，右半版接著是十一樣副食，第一頁反面和第二頁前後是加碼精選與筵席宴會項目，我倆自然要第一頁的套餐，女侍答覆每客收費底價$25.99，我以為是一道主菜，女侍再三解釋，並非一道菜，而是一份套餐，我倆準備各付底價同享套餐，揀三樣餐單主菜，還加兩樣副食，她連忙更正，說明並非兩人合資償付套餐，他們需要每客各買一份套餐便揀三樣主菜兩樣副食，兩人兩份成為六樣主菜四樣副食。我們感到驚訝，接著，更未預料，女侍再補充，如果有胃口，甚至可以再選一客或兩客套餐。最後，她結論我們，顧客根本可以盡量在可食的規定之內任挑卅二樣之內的套餐入口。此外，以兩小時為限。結果，這一頓，我倆破例塞肚，吞了十五樣。

生烤豬肉Pork Bulgogi

   我們所食十五樣，值得者包括薄豬腰、牛展Beef Brisket、細蝦、高麗炒麵、泡菜湯Kimchi Soup、蒸滑蛋、LA Galbi、烤雞肉Chicken Bulgogi等等。無論如何，高麗火鍋餐這一套，別有一功，世上不是難有可比的平價處理方法嗎？