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*明珠廳內全堂客滿，擠塞難堪 |
最近半月前，灣區兩家餐館奮力造食，頗為出眾，與眾稍異是不約而同兩家俱以潮湧登龍形格裝作產品。
兩者之一，先是灣區其半在市中心到列治文區羅宋街角的Arashi。
另一是半島明珠Peninsula Pearl酒家，不久前以美侖美奐形象上市，其建築宏麗冠蓋四方，大眾側目，個中亦因其奪目兼設位于灣畔水傍，廳房旁背套齊玻璃明窗，日夕映照碧波帆影，叠濤皓陽，附近摩天高樓亦無此景。
這一次，明珠令人動心，除了外觀和海景，主要是排山倒海那樣的上菜方法，同時討好的是那些奉客點心竟然甚具特色，普通食肆少可倫比。
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潮湧式的點心：糯米、半島明珠虾餃皇、蔥味潮式蒸粉果盅、後兩樣是最佳出品。
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此次是半月前周末，我邀請堯兒一家，即愛子堯贊夫婦及兒女茜娥、奇敦，團圓聚會，堯兒照常驅車，提議順依孩子們的習慣，同食點心，我自同意，因為平時亦好點心，也就不再費心，事先未予提名，便決定了這個山明水秀的選擇。
那就是，設于這樣山明水秀的環境，建築景物宏麗，製作獨特而又家常的明珠酒家。
酒家店名明珠，遠近不少，可是揀選這樣絢綺的灣畔水傍，建立如此宏廈的半島餐飲集團明瞭這樣環境的出眾不凡，於是在此只設一間獨特的明珠，名為「半島明珠」。凡此種種，是證它是唯一無二。
開為酒家，唯一的明珠酒家，開始即致力振作，祈求配合其景物觀瞻的典雅出眾，作業上首先試驗高級筵席如福祿壽全宴百年好合宴之類，綜合席前小品及環球果盤，未知成果，但表面相當超卓，其後又在日常供應上推出大批流行茶點，配合社會興趣，上桌粥粉麵飯，俱用適時火候加工精裝，甚至北京烤鴨、蟹肉魚肚羮、椒鹽雞翅等珍肴、價廉物美，後來又進一步，製作點心部門編印一份三頁紙，世無其匹的圖照點心彩印Menu，描繪妙如藝術館畫譜，認真少見，按圖點食竟達六七十樣，這一點也是市上一時獨一，所製點心包括畫譜(menu)編列“為食齒留香”項目中的生蝦咸水角、蜂巢帶子酥、生煎狗不理一口包、足料煎蘿卜糕，“腸胜至尊”中的翡翠蜜汁义燒腸、蟲草花鮮蝦腸，“丰衣粥食”中的杞子山藥豬肝粥、鮮蚌元貝粥、生滾半只大蟹粥、“日韓點心”中的日式芝士蝦餅，“飯飯俾面”中的冬菜排骨陳村粉、鮑汁蜆肉炆面、冬蔭功海鮮湯烏冬、明珠至尊鮑參煎面等等，還有另一次的脆皮玻璃乳鴿，生炒臘味糯米飯，XO醬脆皮蘿卜羔，半島明珠虾餃皇、蔥味潮式蒸粉果、魚松露杂菌餃和蜂巢帶子酥；確實是拔萃無匹，而且每一件都是費心專做，很少存貨，像市面例常的Mass Production。
因此，今年四月我在本欄No.190輯特寫“半島明珠够美侖美奐嗎？”判定明珠該店觀景地點的確美侖美奐，點心製作未必第一，整體亦屬一流，最近回想，比之本州同行，明珠點心可算第一，總之，其中提出來的蜂巢帶子酥、脆皮玻璃乳鴿、此外的雪菜野山椒蒸魷、海鮮炸酥、半島明珠虾餃皇幾樣尤其精美，百食難忘，足以選入世界權威的米芝蓮星級食品。
半月前此宴，店中顧客潮湧，人海擠逼，至為影响，店方製作，交貨如潮，質味則較遜色，我和堯兒一家夾道就座，全場嘈雜，晦暗無景致，事雖如此，每次蜂巢帶子酥或脆皮玻璃乳鴿進口，必然想及美奐明珠與點心，豈可不去呢？
美侖明珠--
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