* 江孫芸女士中年時穿紅衣擺設特寫 * 江女士在比華利山擁設新派餐廳紅色內閣

Cecilia CHIANG江孫芸老太近百家坐笑影

   前幾天，即十月份廿九日，中西報同刋，摯友在美一代廚業稱后的江孫芸Cecilia Chiang女士，即我人稱為江老太的名媛，不幸於十月廿八清晨，與我們永別了！

江老太最近盛裝供奉手製帶子瑤貝

  我認識江老太幾十年，她生於華中江蘇省無錫縣。那時候，江氏家族默守株舍舉家早便合手調辦小館，傳統式賣餐，其父在舊金山華埠設法謀生，不久用小額現金參伙在華埠開設一間食坊，合伙營利。時當華埠經濟困難，該小坊末幾即屆停頓，江氏一家頗受挫折，難以度日，勉強支撐，苦功維持營業，無利可贏，出動家庭幼小全面出動，義務操作辛勞，於是便拖少年江孫芸投認真入擋日夜盡力，她從此投身廚灶，成年後趨勢擴展，登壇參加公務並全面管店，這樣一路努力成材，後來成年攻讀專科，繼續餐飲路線，誠懇盡職，聲譽不錯，勝過當時大批華人廚業，尤其發揮其英語修養，閒暇及執業時招徠和交接，促進本身業務，也造成她在西人社區的機緣。

江太入餐廳廚房切菜，裝束文雅

   當時，中菜似係人生必要，江太賴此作為存亡，她這一輩子就經此種中菜之道過活，其實她一生便是這樣活著；她就是活，活就是她。基本上，江太從菜食之道來到世界，如前所述,她生於中菜廚業人家，開始中菜之道，其後百年，她一直置身該道。

江氏餐廳便餐肉條海鮮拌飯拌酒

   我與江太交往，亦由此道淵源，起先是去她開設店舖餐試，我那時學成從政，但兼任星報及美港亞台報刋飲食藝文識時評論，獨手於時，江太請我數次試菜，並聯同參加公共活動。我覺得她的烹飪技能未入真髓，只係套用家常支撐生意，但有機會，時常對西方人仕，尤其是飲食界名流，她必是有意介紹中國飲食，開通他們的見解，同時又會推薦多少雋俊同業的大小餐廳，在這一行她可說是少有的貢獻者，此外，我又體會到她為人誠懇謙恭，絶少矯飾，特別歡喜與我交遊，甚至向我討取意見，時予轉插她的講詞以及她覓人合作的西語論介。總之，江女士後來逐漸跳出自我生意的立場，有心向世人認真推廣中國飲食文化，所以，我認為她確實懇切傳達中國飲食文化給全世界,，至有貢獻。
  迴想前後，百歲廚后，終生盡其所能，足以安慰，作為知交，難免惋惜，只得說，哀哉哀哉，江老太永別了。Adieu, Lady Cecilia, 100-yr. old , Her Majesty of Chinese Culinary Regine.