最近上巿的新酒,有幾種來自世界三國的佳釀,各有法國淵源,一般並非當地酒莊倚賴法國先進,而是這些地方具有優越條件,吸引了法國人前去發展的結果。
美國 Clos Du Val
美國加州 Clos Du Val Wine Co.(5330 Silverado Trail, P.O. Box 4350, Napa,
CA 94558, USA, 可譯名為「谷之華」酒業公司或酒莊)的創辦人兼總裁 Bernard M. Portet,眾所週知,出身法國 Chateau Lafite Rothschild 之後,他成年後來美創天下,兩獲世界冠軍。這間成立三十年的「谷之華」,目前推出的是兩樣他們鄭重介紹的精品級(Reserve)出品。
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美國加州 Clos Du Val 酒莊 1998
Clos Du Val Reserve Cabernet Sauvignon 精品級酥維溶紅酒。 |
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該這兩支精品一紅一白,紅的是 1998 Clos Du Val Reserve Cabernet Sauvignon 酥維溶紅酒 ($95),白的是 2000 Clos Du Val Reserve
Chardonnay 莎丹妮($39)。
酥維溶紅酒素來是「谷之華」的拿手傑作,照舊採用如今聞名世界的艿柏谷葡萄,也照以前一樣以百分之九十二酥維溶紅葡萄拌合百分之八的 Cabernet Franc ,但由於該年遭遇寒流,異常寒冷潮濕,艿柏谷葡萄空前延遲收獲,成長緩慢,葡萄懸掛時間長久,使果實產生減少而味道反達顛峰,酸性則可保留,釀出來的酒於是味道集中,濃郁深厚,質素更高,酥維溶紅酒系列釀酒師 Kian Tavakoli 又把它調度得很均勻,可以即飲,貯存五年至七年更佳,配搭食物最好是法國邊省式烤燒有香草酥皮包住的羊扒。我覺得亦可伴送滬菜中的紅燒圓蹄及獅子頭之類。
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Clos
Du Val 酒莊所出 2000 Clos Du Val Reserve
Chardonnay 精品級莎丹妮白酒。 |
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那支千禧年份的莎丹妮所用的是百分百 Carneros 酒鄉出產的莎丹妮葡萄,該酒鄉被認為是近似法國 Burgundy 酒區的地方,而莎丹妮白酒原係 Burgendy 特產。「谷之華」此酒是用該酒莊在那處酒鄉擁有的最好葡萄園的產品,而千禧年份的天氣使收獲莎丹妮葡萄較早,有利果實的質素以及釀酒後的構造,所以此酒入口柔和,豐潤如脂。酒莊副總裁 Jon Clews 提議用來伴送意式牛油煎牛仔肉薄片,他並提出此酒奶油似的餘津之中含有辛澀的內涵,所以可以貯存五年。
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南非 Rupert & Rothschild Vignerons 出品 1999 Classique 混合紅酒。 |
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南非 Rupert & Rothschild
法國寶都酒鄉五大紅酒之一的 Rothschild 世家,到世界各地尋覓製酒的新畛域,擴展家族的事業。在大西洋另一洲的南非, Edmond de Rothschild 男爵之子 Baron
Benjamin de Rothschild (班直民男爵)與南非一位原籍法國的酒業名流 Anthonij Rupert 合作,組織 Rupert
& Rothschild Vignerons 酒業公司,開拓南非具有三百年歷史的葡萄園,以釀製世界級的一流美酒為目標。
九八年這間組合開始出酒,九九年份紅白兩種頗受美國注意,最近第三種運抵美國,是九九年份的 1999 Rupert & Rothschild Classique ($19) 紅酒,用法國寶都傳統的結構,採取百分之六十七酥維溶紅葡萄拌合百分之三十夢露及百分之三的 Cabernet Franc ,裝入小型法國橡木桶中成熟,色澤鮮明,鞣酸柔和,質地適中而含櫻桃和杉木氣味,可供即飲。
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法國 Philippe de Rothschild 酒業在智利 Maipo 酒區出產的 2001
Cabernet Sauvignon Reserva 精品級酥維溶紅。 |
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智利 Baron Philippe de Rothschild, Maipo
南美智利年來成為製酒一大福地,出品價廉物美,法國寶都五大之一的 Baron Philippe de Rothschild 酒業集團因此亦到智利發展,在智利中部 Maipo 酒區購地設廠,大規模培植釀製,第一砲是千禧年份的酥維溶混合紅酒 Escudo Rojo ,大受好評。今年再推出三種精品級系列千禧○一年份的新釀,是為 2001 Baron Philippe Rothschild Maipo Chile Cabernet Sauvignon Reserva,
Chardonnay Reserva 及 Carmenere
Reserva ,一律零售九元九,比 Escudo Rojo 還少五元。這三種精品級出品採用百分百的酒名葡萄,並不混合。
這種酥維溶的葡萄係在 Maipo 酒區的 Maipo 山谷出產,此地出產酥維溶紅葡萄素來有名,釀成此酒色澤深暗,其香草及辛辣味溶合燒咖啡及烘橡樹的氣息頗為明顯,鞣酸柔順但很堅定,結果結構調和,餘味悠長,令人感到新鮮。
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法國 Philippe de Rothschild 酒業在智利出產的 2001 Chardonnay Reserva 精品級莎丹妮白酒。 |
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該莎丹妮的葡萄產自太平洋附近的卡薩布蘭加山谷,那裏是智利著名的白酒葡萄產地。製成此酒,作深金黃色,散發柑橘、菠蘿及芒果等的果味,蘊藏著一種甘辛的口感,加上適度的橡木味,造成雲尼那香草和烘薰的餘津。
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2001
Philippe de Rothschild 2001 Carmenere Reserva 是法國五大紅酒莊在智利的另一精品酒。 |
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第三種的 Carmenere 紅酒葡萄,一百五十年前原產法國寶都,經過蟲菌災禍,如今只在智利生存,成為特產,這種葡萄形相酷似夢露品種,味道不同, Carmenere 酸性較低,果味則充沛得多,製成佳釀便有椒味,但整體至為豐潤。 Rothschild 所製此酒色澤鮮紅,富於成熟漿果氣息,帶一點煙草氣,整體柔滑圓滿,鞣酸持久,相當優美。
這三種酒最好即飲。
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