Girard

Joseph Phelps

Silver Mountain

Cosentino

Girard 獨有品種

　　對於美國酒評人仕，美國加州 Napa Valley 的 Girard Winery 酒莊 (1241 Adams Street # 1107, St. Helena, CA 94574) 等于優越的象徵，出品不多，一般常獲九十分左右的評價，一度評列世界一百最佳金榜，該莊現任釀酒師 Marco DiGiulio 另外製作九七年份的酥維溶紅酒，居然獲得 The Wine Spectator 評選罕見的九十八分。

Girard 酒莊出品的 2000 Petit Sirah 紅酒和 2001 Sauvignon Blanc 酥維溶白酒。

　　現在，這位釀酒師 Marco 正為 Girard 效力，他的第二度出品絡續上市，包括 2000 Petit Sirah 紅酒 ($24) 及 2001 Sauvignon Blanc 酥維溶白酒 ($14.99) 。這一紅一白，都是 Napa Valley 的產品，兩樣都只用酒名那一種葡萄，並無其他葡萄滲混。
　　這支紅酒的 Petit Sirah 葡萄與目前很流行的 Syrah 或 Shiraz 截然不同，此種葡萄只有加州和墨西哥出產，採用的人很少，本來製成的酒濃厚深暗而帶辛辣的香料味，這位釀酒師獨加青睞，用他的手法將其做得非常柔和，但亦保持該種葡萄的體積和漲滿口的鞣酸。酒的中間流露多層滋味。入口豐富，滑潤如絲，這幾種味覺結果在餘味中相當調和。
　　另一白酒的酥維溶白葡萄生來帶點酸性，釀酒師運用它天然的酸性，達到潤膩的口味，更發揮出成熟瓜果的果味，加強了一種清新之感，略凍之後伴送蠔介最好。

Joseph Phelps 妙手回冰

Joseph Phelps Vineyards 新出 2001 Eisrebe 甜味冰酒。

　　我曾數次介紹的加州另一金牌酒莊 Joseph Phelps Vineyards (P. O. Box 1031, St. Helena, Napa Valley, CA 94574)，不但在美國首創法國寶都格式的酥維溶混合紅酒，其後又是美國首先釀製法國 Rhone Valley 特產 Syrah 紅酒的酒莊。
　　現在，此莊又在加州創製起源自德國而流行加拿大的「冰酒」( Ice Wine ) ，稱為 Joseph Phelps 2001 Eisrebe 甜味白酒 ($20) ，專用伴送餐後甜品，或在下午用為開胃小飲。
　　德國人釀製冰酒，採用 Scheurebe 葡萄，加拿大冰酒則用 Riesling 葡萄，他們通常等這種葡萄在枝頭結冰，然後採摘，壓榨釀酒。 Joeseph Phelps 研究之後，改良方法，將該莊在加州培養的 Scheurebe 葡萄，等到季節較遲的時候才摘下來，然後人工加以冰凍，再加壓榨製酒，反而更達到集中糖分的效果，酒質平易而帶點粘性，並有適度酸性調節甜味，使整體愈加均勻順口。