N0. 126 擇 食 篇

意式動人食品追星月
Touching Story of Attractive Italian Osteria

  
*金山中半島Osteria Coppa餐館


   五月初旬,內子遽然仙遊,親朋聚集致意,這樣的情景之下,我們一同居然食了幾頓開懷饔饌,難得可以借此惦念故人。

Coppa開胃美點的椒蒜蒸青口

   幾餐之中,其一是在中半島San Mateo市中心的Osteria Coppa (139 South B Street, San Mateo, CA 94401),此店2011年利用一間街坊餐室改裝啟業,店名Osteria CoppaOsteria意大利文即「小館」,Coppa是意國流行的豬頸肉小食,合用為名便是標榜意式民間食品的意思,該店專做必勝餅意粉之類意大利通俗食品,成績出眾,創辦人Paul Shenkman夫婦與Lewis Rossman由此加強挺進,選聘市內紅牌新廚Chanan Kamen,再策劃食品型格,首先推出他有份獲得米芝蓮金獎的必勝餅,又發揮他另享盛譽的手製粉麵,表達他自稱“具有意大利心靈”的方針,果然不同凡嚮。經過兩年,我在2013年本欄第101輯專論讚其為“兩年內灣區最討人歡喜的意式酒家”。

另一美點的意式豬和牛肉球

   但是,世情多變,造就Coppa興隆數年的廚星Kamen辭職遠行,該店受影嚮一時,我曾去重嚐數次,今非昔比,最近這一頓還算不錯,負責新大廚為Daniel Padilla
   此餐共食十樣,分列如下,想不到世情真多變,消息傳來,Coppa六月廿一突然關閉,這一頓竟成無可重覆的記憶了。
(A) 特選頭枱:(一) Salumi Platters燒臘拼盆$18、搭伴青欖及Marcona杏仁。
(B) Antipasti : (二) 開胃小點:Pork & Beef Meatballs豬和牛肉球拌
Mozzarella脂士$10。

主廚Kamen佳作粉麵前食的焗千層麵

(三) Steamed Mussels Alla Neapolitana意國南部方式椒蒜茄汁蒸青口$14。
(四) Local Halibut Crudo 生本地比目魚伴櫻桃茄汁和油煎麵包$14。
(C) Pizze必勝餅:(五) Amatriciana意京羅馬附近Amatrice地方的烟肉蔥椒脂士必勝餅$17。
(D) Primi粉麵前食:(六) Tagliatelle Bolognese老牌意國寶隆地方的長意麵拌慢煮豬牛肉羹$18。

必勝餅代表的Amatriciana式煙肉餅

(七)Pappardelle燒羊膊併大意麵片加西蘭花及咸脂士$18。
(八)Baked Lasagna Primavera傳統焗千層麵拌奶脂及白酒芡$18。
(E) Secondi主菜:(九)Marsala Braised Whole Chicken Leg西西里白葡萄烈酒焗全雞腿$24。

主廚另一力作的西西里烈酒焗全雞腿

(十) Pan Seared Branzino鍋煎海鱸伴蠶豆豌豆泡清湯$27。

老牌意國寶隆地方長麵拌豬牛肉羹

    這十樣之中,我較滿意的是(二)肉球、(三) 蒸青口、(五)羅馬附近的必勝餅、(六)寶隆意粉、(八)千層麵,還有(九)焗雞腿。當然我更記得Kamen廚星的豬牛兩肉併餡的意式雲吞、燻肉搭九層塔必勝餅、酥皮菜花以及松露菌意粉,他難忘的客情和笑容,店中招待和氣氛的動人程度。無論如何,這一切從此就消失了,就等于西去伊人那樣。    

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