澳洲 : Grand Burge
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澳洲 Barossa Valley 酒區千禧○三年新上市 2000
Grand Burge Shiraz 紅酒。 |
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歐陸以外世界各地釀酒,統稱新世界產品,價廉物美,年來非常暢銷,其中澳洲尤其出現奇兵突出的情形。澳洲東南部 Barossa Valley 酒區的產品,我曾在報上專欄指出其成績簡直等於田徑三級跳,主要是移植法國南部 Shiraz 葡萄的成功。
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Grand
Burge 目前頂級傑作 1999 The Holy
Trinity 混合紅酒。 |
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九九年間, Barossa Valley 前輩 Grand Burge 所製 1999 Filsell Shiraz 紅酒便膺選美國酒評雜誌 Wine Spectator 該年度世界一百最佳酒之一。這位酒業長老聲稱他十二年前購置的 Filsell Vineyard 許多葡萄樹年齡超過八十,所以這些老樹生產葡萄能夠製出他認為是世界最偉大的乾爽紅酒,當然,他對製作亦時加改善。千禧○三年新釀 2000 Filsell Shiraz ( $25 ) 上市,此次製作,將百分百的 Shiraz 葡萄皮發酵時間增長,每天抽汲葡萄液三次之多,於是酒質更強,甚為濃郁,鞣酸結構嚴密,超越以前,富於紫羅蘭花香、辛辣香草和橡木味,可以即飲,貯藏十二至十五年更佳。
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第三支 Grand Burge 新上市的 2000 Miamba Shiraz 紅酒。 |
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第二支上市新釀是 Grand Burge 的得意傑作 1999 The Holy
Trinity 混合紅酒 ( $33 ) ,稱為「三聖」,是尊稱構成該酒的三種葡萄,那就是百分之四十七 Grenache 、百分之廿七 Shiraz 和百分之廿六的 Mourvedre 。這種結構屬於法南 Rhone 地區風格,雖然也用澳洲國寶 Shiraz ,但主體是花味充沛近乎玫瑰花瓣而含櫻桃果味的 Grenache ,這種葡萄其他地方少用,其實加上 Shiraz 的甘辛和 Mourvedre 的丁香氣,另有風味,又可以貯藏一時,因此三聖頗受歡迎。
第三支是 2000 Miamba Shiraz ( $14.99 ) 紅酒,亦用百分百 Shiraz 葡萄,但與第一種不同,因為釀酒葡萄產地迴異。此酒質素較中和,鞣酸亦較淡,橡木味明顯,但亦可貯藏十年。
這三種紅酒適宜伴送紅肉和野味。 Grand Burge Wines PTY Ltd 地址在 Jacobs
Creek, Barossa Valley, Southe Australia, Australia 。
南非 : Rupert & Rothschild
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法國寶都紅酒五大 Rothschild 世家與南非 Rupert 酒業合作,製作王牌出品之一的 2000 Baroness Nadine Chardonnay 莎丹妮白酒。 |
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在網訊 ( 25 ) 「法國淵源的三國美酒」報導過的 Rupert & Rothschild Vignerons 是法國寶都五大紅酒之一的 Rothschild 世家另一發展,開設地點是南非。由 Baron Benjamin de Rothschild ( 我譯其名為班直民男爵 ) 與南非酒業名流 Anthonij Rupert 合作。
這間酒業公司初出王牌產酒兩種,分稱為男爵酒和女爵酒,最近第三次女爵酒上市,是為 2000 Baroness Nadine Chardonnay ( $25.99 ) 娜汀女爵莎丹妮白酒,娜汀是創辦人班直民男爵母親的名號。此酒所用百分之一百的莎丹妮葡萄,共計三種,產於地質不同的三個南非葡萄園。釀製時方式與眾亦不同,葡萄汁三分之二裝法國新橡木桶,其他三分一另外裝舊桶,三分二那部份自然發酵,而三分一部份則加人工酵母。混合製成酒後色澤白金帶青,製時注重柔潤如脂的質素,果味調和,達到餘味悠久,略加凍藏來飲,開瓶後最好快飲,貯藏一至三年會更成熟
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美國加州 : Mosby
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美國加州專製意大利品種釀酒的Mosby 酒莊○三年新出品 2000 Mosby
Lagrein 及 Lucca 兩種紅酒。 |
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本網訊 ( 22 ) 「加州和紐西蘭的新出精品」所述釀製意國品種餐酒的加州專家 William Cosby ,他開創的 Mosby Winery
& Vineyards ( 9496 Santa Rosa Road, PO Box 1849, Buelton, CA
93427 ) ,繼酒國天使加金色迷霧之類美酒以後,○三年推出又兩項新釀,是 2000 Mosby Lagrein ( $24 ) 及 Lucca
( $10 ) 兩種紅酒。
所謂 Lagrein ,是採取意國 Lagarina 山谷以該地為名的葡萄,外地罕有,
Mosby 醫生向以發掘人所未有著稱,遍訪搜尋,發現加州僅有一間葡萄園培植,他取其製酒可像絲絨一樣的質素,嘗試釀酒。此酒最適宜豐厚紅肉、野味及野菇燴飯。由於來源稀少,只製一百八十九箱,暫時每客限買兩瓶。
另一支 Lucca 係用該酒莊自有 Sangiovese 葡萄,這種葡萄在意國最普遍,此酒此次所用葡萄一半是九九年出產,另一半是千禧年收獲,因係初次嘗試,不註明年份。飲來含紅櫻桃及煮熟朱古力的味道,搭配意大利粉麵及必勝餅最佳
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美國加州 : Cosentino
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以革新手法聞名的加州 Cosentino Wineries 千禧○三年上市的 2000 年份新酒,是為 The
Sculptor Reserve Chardonnay 和 The Novelist Meritage White 兩種白酒、 Cabernet Franc 及 Sangiovese II Chiaretto 兩種紅酒。 |
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以「壓穿頂的酵化作用」 ( punch cap fermentation ) 的革新釀酒實驗聞名的加州 Cosentino Wineries ( 7415 St. Helena Highway, PO Box 2818, Yountville,
Napa Valley, CA 94599 ) ,採用這種艱辛手工製酒十餘種,本網訊 (26)
(30) 已有報導,今年新作兩種紅酒,是 2000 Cabernet
Franc ( $34 ) 和 2000 Sangiovese
II Chiaretto ( $20 ) 。
另有兩支招牌系列的同一 2000 年份白酒,不經這種酵化手工,而用木桶酵化 (
barrel fermented ) ,採取百分之八十的加州各處酥維溶白葡萄 ( Sauvignon Blanc ) ,混合百分二十的沁美釀 ( Semillon ) 而製的混合白酒 ( Meritage
White ) ,酒莊名之為 The Novelist
( 小說家 ) ,零售 $16 ;用百分百艿柏谷莎丹妮 ( Chardonnay ) 葡萄製成的精品級莎丹妮 ( Reserve Chardonnay ) ,起名為 The Sculptor ( 彫刻家 ) ,零售 $30 。「小說家」製作時,百分之七十在法國橡木桶酵化,靠糟渣陳化六個月。「彫刻家」則百分百在法國橡木桶酵化,糟渣陳化則達八個月。
兩支紅酒, 2000 Cabernet Franc 用百分百艿柏的純 Cabernet Franc 葡萄製成,這種葡萄原產法國寶都和 Loire 酒區,多數用來混調酥維濃紅葡萄,作用可以很大,但寶都酒區並不單獨用來製紅酒,加州年來有幾間酒莊破例用來單獨釀酒,這間 Cosentino 似乎最有心得,經酵化後貯酒在法國橡木桶中陳化達十六個月。
另一支紅酒 2000 Sangiovese II Chiaretto 用的是意國東北部 Tuscan 的方法,將 Sangiovese 拌合紅色酥維溶、 Cabernet Franc 及 Mouvedre 三種葡萄,本來 Sangiovese 是意國最普遍的原料,這一來就複雜得多,橡木桶中再陳化十八個月,風味自然大為不同了 。
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